"Prekajena" maščoba Izdelek, kuhano na ta način, izgleda kot dimljena slanina, vendar ima poseben okus. Pripravite ga vre v slani raztopini z dodatkom čebule in začimb. Pripravljena maščoba je dobro ohlajena, potrjena s česnom, zavita v folijo, damo v zamrzovalnik in stari od 3 do 7 dni. Upoštevati je treba, da kuhano soljeno maščobo ne moremo rezati takoj po tem, ko ga vzamemo iz zamrzovalnika, sicer se bo razkrojil. Dovolite mu, da nekaj časa leži pri sobni temperaturi.
Sestavine:- Maščoba je sveža 1000 g
- Voda 1 l
- Sol 150 g
- Olupljena čebula 10 g
- Sladkor 1 žlica. l.
- Česen 2 glava
- Pepper črna z grahom 10 kosov.
- Zalivček 2 kos.
- Pepper rdeče tleh 0,5 tsp.
- Korak 1 Za pripravo proizvoda vzemite svežo maščobo majhne debeline, kameno mizo sol brez aditivov, vode, čebule, sladkorja, česna, črnih poprovin, lovorjev listov in rdečega popra.
- Korak 2 Nalijte vodo v ponev, postavite čebule, sladkor, sol, poper (rdeča in črna) ter lovorjev list.
- Korak 3 Raztopino dodamo v vrenje in potopimo masti na koščke.
- Korak 4 Kuhamo maščobe na nizki vročini 1 uro, nato odstranimo s toplote in pustimo v tem slanici en dan.
- 5. Odstranite česna čreda iz suhe školjke in fino sekamo ali preletite s stiskalnico.
- 6. Odstranite maščobo iz slanice in jo posušite.
- Korak 7 Maslo z vseh strani zmešajte s česnom, ga položite v vrečo in pustite 2 uri pri sobni temperaturi.
- Korak 8 Vsak kos maščobe pretvorite v folijo in ga postavite v zamrzovalnik.
- Korak 9 Pred uporabo pustite, da se maščoba za nekaj časa zadrži pri sobni temperaturi (tako da se pri rezanju ne sesede), odstranite odvečni česen in ga razrežite na tanke rezine. Postrezite s hrenom ali gorčico.