O vseh nas bo znano belo zelje - resnično vitaminsko-mineralni kompleks, ki ga naredi narava. Njegove uporabne lastnosti so cenili tudi stari egipčanci in rimski legionarji, v Rusiji pa je bila glavna zelenjavna jed. In ni slučajno. Vsebuje toliko uporabnih snovi, ki jih je težko verjeti. Belo zelje je resnično edinstveno. Belo zelje je bogato z minerali in vitamini, vsebuje skoraj celotno skupino vitaminov B, ki so preprosto nenadomestljivi v telesu.
Vitamin B1 (tiamin) ima zelo pozitiven vpliv na funkcije živčnega sistema in mišic, ščiti pred polineuritisom. Je del encimov, ki uravnavajo metabolizem ogljikovih hidratov, pa tudi izmenjavo aminokislin. Ta vitamin preprečuje razvoj nevritisa, radikulitisa, pomaga pri boleznih prebavil in jeter. B1 preprečuje nastanek motenj v kardiovaskularnem sistemu.
Vitamin B2 (riboflavin) ima koristen učinek na rast celic, je del encimov, ki vplivajo na reakcijo oksidacije v vseh tkivih, uravnava presnovo maščob, beljakovin, ogljikovih hidratov. Riboflavin ščiti mrežnico pred ultravijolično svetlobo, pomaga pri ozdravitvi ran in razjed, normalizira delo črevesja, zdravi razpoke in džemi na ustnicah.
Vitamin B3 (nikotinska kislina) sodeluje v celičnem dihanju, uravnava višjo živčnost, spodbuja podaljšanje ran. Nikotinska kislina preprečuje razvoj ateroskleroze, pelagre in bolezni gastrointestinalnega trakta. Je odličen preventivni agent.
Vitamin B6 (piridoksin) sodeluje pri izmenjavi aminokislin in maščobnih kislin, pozitivno vpliva na funkcije možganov in krvi, živčni sistem. Piridoksin preprečuje razvoj dermatitisa, diateze in drugih kožnih bolezni, vpliva na duhovni in fizični razvoj. Vitamin B9 (folna kislina) sodeluje v encimskih reakcijah, igra pomembno vlogo pri izmenjavi aminokislin, biosintezi purinske in pirimidinske baze. Ta vitamin je potreben za normalno potek procesa rasti in razvoja tkiva, hematopoeze in embriogeneze.
Vitamin C pomaga telesu upreti virusom in bakterijam, krepi imunski sistem. To je odlično orodje za preprečevanje in zdravljenje prehladov. Vitamin C pospešuje zdravljenje sluznice v dihalnem traktu, zmanjšuje učinek alergenov. Ta vitamin dolgo traja v zeljeh. Vitamin D (kalciferol) preprečuje nastanek rahitisa, pomaga pri boljši asimilaciji vitamina A in skupaj z vitaminoma A in C pomaga pri preprečevanju prehladov. Pomaga pri zdravljenju konjunktivitisa. Vitamin K (menadione) preprečuje krvavitev, nadzoruje koagulabilnost krvi, zdravi diarejo. Vitamin P zmanjšuje prepustnost kapilar, ščiti vitamin C pred oksidacijo in sodeluje pri procesih zmanjševanja oksidacije. Vitamin U (metilmetionin) pomaga pri zdravljenju želodca in dvanajstnika. Učinkovito pri zdravljenju ekcema, psoriaze, nevrodermatitisa. Še posebej veliko vitamina U v soku zelja .
Poleg vitaminov, zelje kupus vsebuje tudi minerale, brez katerih zdravega organizma ni mogoče odpustiti. Kalcij pospešuje rast, povečuje moč kosti in zob, normalizira delovanje živčnega sistema, zviša tone posod, izboljša delo srca. Sodeluje v procesu koagulacije krvi. Mangan , izboljša delovanje insulina, ne poveča ravni holesterola v krvi, pospeši presnovo. Iron prinaša kisik v tkiva in celice, zmanjšuje tveganje za anemijo. Kalij pomaga prenašati živčne impulze, vzdržuje kislinsko bazno ravnotežje krvi, nevtralizira presežne natrijeve soli in zmanjša visok krvni tlak. Cink je pomemben za rast in normalen razvoj živčnega sistema, izboljšuje oksidacijsko-redukcijske procese, zagotavlja dobro prebavo. Žveplo je pomemben del celic, hormonov in žveplovih aminokislin.
Zelo sem vesela, da je veliko belih kupusov receptov. Lahko se zamrzne, kislo, kuhano juho, konzervirano, jedo surovo, naredi sok - vitamini praktično ne izginejo. Vsakdo lahko najde jed, ki je všeč, in ohranja svoje zdravje. Tukaj so, minerali in vitamini v belem zeljeh.