Mleti zelje za zelje ali Bigos Lazy zelje so nacionalna jed poljske kuhinje. V poljščini se ta jedi imenujejo bigos in so sesekljano meso s suhim zeljejo in stransko krožnico ajdove kaše, pa tudi jed je velikodušno začinjeno s hrenom in gorčico! Kot mnogi priljubljeni jedi drugih kuhinj, so v našem meniju trdno postavljeni leni zelje. Seveda se je lahko spremenil recept v zgodovini in navadah, vendar to ni zmanjšalo odličnega okusa te posode. Recepti zelja in leni zrna so zelo podobni, v drugem primeru pa je nekaj manj, okus jedi pa bolj nežen. Na splošno postopek kuhanja nima stroge formule - glavna stvar je, da vzamete sveže izdelke in jih združite v pravem razmerju za vas (nekdo ljubi več zelja, tudi nekdo jo doda le malo za vonj in sočnost). Prav tako je pomembno narediti okusno omako za prelivanje lenastih zelja. Bolje je s paradižnikovim sokom in kislo smetano z vašimi najljubšimi začimbami. Pripravimo to čudovito jed Bigosa!
Sestavine:- Svinjski svež 600 g
- Korenček 1 kos.
- Čebula 2 kos.
- Beli zelje 0,5 kos.
- Okroglozrnati riž 60 g
- Jajca piščanca 2 kos.
- Pepper črna tla 2 ščepec
- Sol 2 ščepec
- Sunflower rafinirano sončnično olje 6 tbsp. l.
- Paradajsti sok 400 ml
- Kisla 4 žlice. l.
- Pepper črna tla 2 ščepec
- Sol 2 ščepec
- Korak 1 Za pripravo lignih zvitkih zelja, vzemimo svinjsko sveže, čebulo, korenje, zelje, jajca, riž, paradižnikov sok, kislo smetano in začimbe.
- Korak 2 Čebula in korenje, olupljeni, rešite korenje na velikem rezilu, rezano čebulo na majhne kocke.
- Korak 3 Predelite 2-3 žlice rastlinskega olja v ponvi in poprskajte čebulo s korenjem do zlate rdečice.
- Korak 4 3-4 žlice riža temeljito sperite, prelijemo vodo in zavrite, dokler ne kuhamo. Potem izpustite vodo in sperite z mrzlo vodo, da ustavite prebavni proces.
- Korak 5 Zamašite zelje v trakove in nato v majhne kvadratke (3-4 povprečne zelje za zelje).
- 6. Stopite v polnjenje, pečen, kuhani riž, zelje, 2 jajca, črni poper in sol.
- Korak 7 Vse premešamo v homogeno maso.
- Korak 8 V ponvi, toplo 3-4 žlici rastlinskega olja, oblikujte koruzo mletega mesa in ga obrišite z dveh strani do rdeče barve (ne prepirajte se, dokler ni pripravljeno).
- Korak 9 Položite ocvrte lenaste zelje v globoki obliki, lahko v dveh plasteh.
- Korak 10 Pripravite omako: združite 2 skodelice paradižnika in 4-5 žlic kisle smetane, po okusu dodajte sol in črni poper.
- Korak 11 Dodajte omako na leno zelja.
- Korak 12 Pecite v predhodno segreti pečici 180 ° C 45-55 minut. Poskrbite za lignje zrnatih zvitkov z vročim.