V trgovinah smo ponudili sterilizirano mleko, pasterizirano, rekonstituirano mleko. Obnovljeno se imenuje mleko, pripravljeno z dodajanjem vode prahu mleka v prahu. Suho mleko je pripravljeno iz celote z odstranjevanjem vlage. V njej so vsi koristni vitamini in mikroelementi. Normalizirano mleko je mleko, v katerem se vsebnost maščobe prenaša v pravilne deleže. Zdravniki priporočajo uporabo mleka z vsebnostjo maščobe ne več kot 3,5%.
Za podaljšanje roka uporabnosti mleka se toplotno obdeluje. Ogrevanje do 135 stopinj Celzija in oster hlajenje je sterilizacija. S tem zdravljenjem umrejo vse škodljive bakterije skupaj z bakterijami, ki so koristne organizmu. Mimogrede na takem mleku doma ni mogoče pripraviti niti jogurta niti kefira iz starterjevih kultur. Ampak obstajajo vitamini. Rok uporabnosti steriliziranega mleka lahko traja do šest mesecev.
V procesu pasterizacije mleko segrejemo do 80 stopinj Celzija. Lahko ga shranite precej manj - do 5 dni. Večina vitaminov in elementov v sledovih je shranjena v izdelku. Poleg tega obstaja taka stvar - "ultrapasterizacija". To ogrevanje do 120-140 stopinj. Ta postopek se razlikuje od sterilizacije v retencijskem času proizvoda pri visoki temperaturi: za ultra-pasterizacijo je nekaj sekund in za sterilizacijo traja nekaj minut, po katerem se mleko pakira v poseben aseptični posodi. Veliko več vitaminov ostane v mleku po ultrapasteurizaciji.
Med mlečnimi izdelki iz kislega mleka je najbolj uporaben kefir. Njegova zasluga vključuje veliko količino elementov v sledovih, ki jih vsebuje. Prav tako je bogata z vitamini A, B, D, folno kislino. Mimogrede, v jogurtu brez maščob so koristne snovi veliko manj kot v maščobi.
Kefir je edinstven izdelek. V naši črevesju se kopičijo veliko patogenih bakterij, ki se štejejo za vzrok prezgodnjega staranja telesa in tudi vzrok mnogih bolezni. Kefir zavije v aktivnost črevesne patogene mikroflore, ko jo zaužije v črevesje. In dopolnila prav tako krepijo imuniteto. Japonci na primer menijo, da kefir zdravilo za raka. In med kavkaškimi ljudstvi se poraba fermentiranih mlečnih izdelkov šteje za enega od razlogov za dolgoživost. Kefir ima tudi sposobnost vpliva na gibanje črevesja. Svež enodnevni kefir izboljša peristalt in ima odvajalne lastnosti. Kefir tri - štiri dni - krepi.
Če ima kefir nehomogeno strukturo, to je kosmate ali kepe, to pomeni, da je proizvod slabe kakovosti: prišlo je do kršitve proizvodne ali shranjevalne tehnologije. Bolje je, da ne uporabite tega kefira.
Pri izbiri kefirja v trgovini bodite pozorni na napis na embalaži. Določene morajo biti komponente. Na pakiranjih z naravnim kefirjem - mlekom in kefirjem. Če se v formulacijo doda bifidobakterij, izdelek nosi ime biokemično. In bifidobakterije pospešujejo absorpcijo mleka s telesom odraslega. Ampak, če v paketu rečemo, da sestava vključuje mleko in kislo-mlečne bakterije, je to curdled mleko, ki ga lahko kuhamo doma s preprosto kiselim mlekom, toda to ni kefir. V tem izdelku ni nič narobe, je koristno na svoj način, vendar napišite na etiketi, da ta kefir ni več mogoč. No, zapomnite si, da manj kot je rok uporabnosti določenega izdelka, bolje.
Strokovnjaki verjamejo, da mora vsako leto jesti približno 10 kg skute. Kuharski sir je glavni izdelek, ki prinaša kalcij telesu. V izdelku je tako veliko, tako da ga telo zlahka absorbira, da je zelo težko najti nadomestek za skuto.
Pri izbiri skute bodite pozorni na napise na embalaži. Če je napisano, da gre za mlečni izdelek, potem to ni naravna skuta, ampak ponaredek za to. Pri izdelavi takega proizvoda se mleko uporablja posebej: nadomešča drago beljakovine in maščobe s poceni rastlinskim oljem. Ta skuta je lahko maščobna in brez maščob.
Z vsemi različnimi mlečnimi izdelki, ki jih na trgu ponuja veliko število proizvajalcev - izbira je vaša.