Omaka Tkemali Če vam je všeč gruzijska kuhinja in posebej začinjena dišeča tkemali omaka, jo lahko sami skuhate. Ni pomembno, da je težko najti češššo slavo ali prave rdeče slive-tkemali. Če niste pedantni, in ne adherent strogega pristopa k klasični formuli, lahko uporabite slive - tiste, ki rastejo na vašem dacha ali pa se prodajajo na trgu v sezoni po smešnih cenah. Tkemali omaka je popolnoma shranjena v hladilniku, tudi če ne dodate kisa, ostane v stekleni kozli vsaj mesec dni. Toda sveže pripravljena omaka je veliko bolj okusna, ali tista, ki ni stara več kot tri ali štiri dni. Če ni lenoba, lahko za celo leto pripravite slive za tkemali omako: pranje, suho, odstranite jame in zamrzujte v delih v zamrzovalniku. Kar se tiče začimb, se osredotočite na vaš okus. Česen in vroča paprika sta obvezna in lahko dodate zelišča glede na njihovo razpoložljivost in njihovo željo. Mnogi ne marajo vonja in okusa cilantra, ampak v tkemali omaki se skoraj ne čutijo. Če še niste poskusili te omake, se prepričajte, da se pripravite. Morda bo to vaš najljubši in bo zamenjal ketchupe v trgovini z strupenimi barvami in sumljivo sestavo.
Sestavine:- Šljiva 1000 g
- Pepper začinjen 1 kos.
- Česen 2 stroka
- Cilantro sveže 1 kup
- Sladkor 1 žlica. l.
- Sol 1 žlica. l.
- Korak 1 Za pripravo omake potrebujemo slive (boljše kislinske sorte), vročo papriko, kup cilantro, česen, sol in sladkor.
- Korak 2 Operite slive in jih nato luščite.
- Korak 3 Pripravimo slive, da jih mletimo v mešalniku v homogeni masi.
- Korak 4 Velik kup cilantro je dobro opran in drobno narezan.
- Korak 5 2 Srednje nageljnove česenovo lupino in drobno sekanje. Ostri poper, odstranite semena in razrežite majhne.
- Korak 6 Slite slive v ponev in dodajte 1 žlico. l. sladkorja in soli, jih segrejte in kuhajte 5 minut od vrenja.
- Korak 7 Nato dodajte cilantro, česen in vročo papriko - kuhajte skupaj skupaj 1-2 minuti. Dodajte, če je potrebno, več soli ali sladkorja po okusu.
- Korak 8 Ohladi omako.