Prazna zvitki Ta recept sem se naučil od prijatelja iz Švice. Kljub podobnosti z našimi tradicionalnimi recepti obstajajo pomembne razlike pri pripravi palačinke ali omlete, tako kot v francoskem načinu, ki ga tam imenujejo takšni izdelki na osnovi jajčnih celic. Najprej v testu ne dodamo niti kvasa niti peciva v prahu, testo mora biti gladko. Drugič, se mora pred počitkom "počivati" iz istega razloga: po bičanju je treba testo osvoboditi zračnih mehurčkov. S temi priporočili so palačinke presenetljivo preprosto, hitro in enostavno. So primerni za polnjene palačinke. Uporablja zelo dišeče polnjenje skute. Drobtina, na katero se izlivajo palačinke, služi ne samo kot okras, temveč tudi ustvarja dodatne odtenke okusa.
Sestavine:- Pšenična moka 0,5 tbsp.
- Mleko 0,5 tbsp.
- Voda 0,5 tbsp.
- Sol 0.5 tsp.
- Jajca piščanca 2 kos.
- Curd 200g
- Sladkor 2 tbsp. l.
- Jajca piščanca 1 kos.
- Krompirjev škrob 2 tsp.
- Limonin sok 2 tsp.
- Limonin sirup 2 žlici. l.
- Lemon 1 kos.
- Rozine so temne 2 žlice. l.
- Mandelj krhka 2 žlici. l.
- Breadcrumbs 2 tbsp. l.
- Maslo 25 g
- Cimet zemlja 0,5 tsp.
- Korak 1 Sestavine za palačinke, vključno s polnjenjem in drobtinami, so precej številne, vendar v majhnih količinah.
- 2. Testo pripravite z mešanjem mleka z vodo in jajci ter nato s soljo in moko. Testo bolje premešati ročno: z žlico ali žganjem, razbijanje grudic. Pustite testo na mizi pol ure.
- Korak 3 Pecite palačinke v vroči ponvi. Dno je rahlo mazano s sončničnim oljem s čopičem.
- Korak 4 Ko se robovi palačin začnejo odmakniti od sten čiščenja, obrnite palačinko in jo rahlo pecite na drugi strani.
- Korak 5 Zložite pečene palačinke v kup. Iz te količine testa dobite 6 palačink, po potrebi lahko povečate znesek.
- Korak 6 Kombiniramo skuto, sladkor, škrob, jajce in 1 čajno žličko limoninega lupina v skledi, zmehčamo, dokler ni gladka.
- Korak 7 Dodajte limonin sirup in sveže stisnjen limonin sok, ponovno žvečite.
- Korak 8 Nazadnje dodajte oprane in posušene rozine, premešajte.
- Korak 9 Maznite palačinke s skuto in zvite koruzo.
- Korak 10 Postavite zvitke v pekač, namaščene z maslom.
- Korak 11 Zmešajte krušne drobtine, cimetove in mandljeve drobtine, dodajte raztopljeno maslo, tako da je drobtina rahlo vlažna, vendar zlahka razkosana. Rolne zvijte s preostalo maso skuta in jih potresemo z drobtinami.
- Korak 12 Pecite zvitke v pečici 20 minut pri 180 ° C.
- Korak 13 Vsak roll narežite na polovico, služijo s kislo smetano. V prvotnem receptu je bilo predlagano, da služi marmelado ali marmelado, vendar po mojem mnenju so že precej sladki, tako s kislo smetano - ravno prav.