Praznične počitnice 22. marca v pravoslavnih družinah je običajno, da pecijo "škampo" - to je pustna peciva. Na ta dan vsi pravoslavci praznujejo dan 40 mučencev v Sevastii. Legenda pravi, da na tem pomladnem dnevu štirideset vrst ptic leti - duše mrtvih legionarjev, ki se niso odrekli Kristusu. Na "Larki", ki so jih danes danes poklicali, so govedari pečeni figurice ptic in jih predali otrokom. Otroci so se veselili in pesmi, ki so jih klicali spomladi. Ta praznik pade na Lent, zato je treba testo narediti brez jajc in mleka. Kuhanje "lark" je boljše pri otrocih. Z veseljem bodo raztegnili testo, oblikovale okrogle koloboke in vstavile rozine. Naj bo ta praznik s pečenjem "škampov" v dobro družino. Veseli počitek!
Sestavine:- Pšenična moka 500 g
- Sladkor 200g
- Kvas, suh 11 g
- Voda se je kuhala 300 ml
- Raisin 50 g svetlobe
- Oljčno olje 50 ml
- Kurkuma 2 g
- Sladkorna vanilija 2 tsp.
- Sol 1 ščepec
- Korak 1 Za pripravo "škampov" bo potrebno: moko, kvas, kuhana voda sladkor, sol, rastlinsko olje, vanilin, kurkuma, rozine za dekoracijo, za mazanje sladkega močnega čaja.
- Korak 2 Za kvas združite kvas, toplo vrelo vodo, ščepec sladkorja, 1 žlico moke.
- 3. Pripravite prešito moko v veliko skledo, prelijte vanilin, kurkuma v njej.
- Korak 4 V moko nalijemo žlico, dodamo sol, preostali sladkor. Vse dobro premešajte, po potrebi vlijte v moko in gnetite testo, da postane elastično. Zložite ga s kolobokom in na toplem mestu postavite 40-60 minut.
- 5. Ko se testo podvoji, ga potegnite v snop in ga razdelite na 40 enakih delov.
- Korak 6 Vsak kos zavrtite v palice, dolg približno 15 cm.
- Korak 7 Pritegnite voz z vozelom. Na eni strani nodule oblikujemo ptičjo glavo, na drugi pa rep, naredimo par rezov z nožem.
- Korak 8 Dve poudarki, ki jih uporabljate za pehole. Vstavi v testo plitko!
- 9. korak: ptice položite na pekač. Postavite ga na toplo mesto, da se bodo "kaveze" dvignile. Ko je testo primerno, mazite vsako ptico z močnim črnim čajem s sladkorjem. Pečemo v segreti pečici 25-30 minut pri 180 ° C.
- Korak 10 Končane škampe odstranimo iz pekača, položimo na leseno površino, potresemo z vodo, pokrijemo s prtičkom in pustimo 10-15 minut.