Priprava paradižnikove juhe Paradižnikova juha je predvsem povezana s špansko kuhinjo, saj je vse znano gazpacho od ravno vroče mediteranske države. Gazpacho je juha iz naribanega paradižnika, ki se ponavadi ohladi. Vendar se paradižniki ne dodajajo samo v gazpacho. Torej, gruzijski hurcho je narejen tudi s paradižniki, v paradižniku pa je prisoten paradižnik. Ta recept za paradižnikovo juho se razlikuje od standardnih idej o gazpachu in absorbira številne lastnosti različnih kuhinj. Torej, kot borsch, je narejen na juhi, čeprav temelji na paradižniku. Tudi iz gruzijske kuhinje je prišlo do sledi - pomembnega dela jedi - bogatih in začinjenih začimb. Juha daje prijetno paradižnikovo kislino in pusti začinjen okus. Odlična ideja za poletno večerjo!
Sestavine:- Piščančja juha 2 l
- Paradižnik 2 kos.
- Celer koren 10 g
- Svež ingver 5 g
- Čebula 1 kos.
- Česna 3 zobje
- Paradižnikov sok 100 ml
- Basil suho 0,5 žličke.
- Pepper rdeča tla 2 g
- Črn poper v prahu 2 g
- Gorčica 2 tsp.
- Pepper začinjen 0,1 kos.
- Sladkor 1 žlica. l.
- Sol 1 tsp.
- Basil sveže vijolična 10 g
- Korak 1 Za pripravo paradižnikove juhe potrebujemo: rahlo začinjeno in soljeno piščančje juho, čebulo, 2 velika ali 3 srednjega paradižnika, paradižnikov sok, česen, majhen košček vročega popra (čilija ali pikantno zelena), nekaj centimetrov korena ingverja, majhen košček korenine zelena in začimbe.
- Korak 2 Čebulo na majhne kocke, česen in poper odrežite - čim bolj fino očistimo korenine ingverja in zelene ter jih posujte s slamo.
- Korak 3 Vsi narezani koreni se dajo v ponev, v kateri bo juha kuhana, dodajte gorčico in premešajte. Dodamo v mešanico 0,5 skodelice brozge in dal močan ogenj. Ko juha zavre, se ogenj zmanjša na srednje in kuhamo 5-8 minut.
- Korak 4 Medtem bomo paradižnik potopili v vrelo vodo, nežno odstranimo kožo in jih razrezati na majhne kocke. Prav tako je treba rezati sveže baziliko.
- Korak 5 V bujon s koreninami dodajte 0,5 skodelice paradižnikovega soka, paradižnika, sladkorja, soli, začimb. Mešanje.
- 6. Stisnite s pire krompirjem za največje kocke paradižnika, pa tudi preprečite paradižnikovo zmes in jo zavrite.
- 7. Polnite juho s preostalo juho, premešajte, jo zavrite in kuhajte na srednji vročini 15-20 minut. 5 minut pred pripravljenostm dodajte svežo baziliko. V tem času lahko preverite juho za začimbe in sol, da dodate manjkajoče.