- moko - 200 gramov (za preskus)
- sol - 1 ščepec
- suh kvas - 1 čajna žlička
- topla voda - 150 mililitrov
- rastlinsko olje - 1 st. žlico
- rastlinsko olje - 4 kosov. žlice
- čebula - 0,5 kilogram
- por - 0,5 kilogram
- vejice timijanov - 2-3 kosi
- paradižnik - 2 kosi
- Meso slabotno nasoljenih rib - 150 gramov
- črne olive brez jame - 18-20 kosov
Odstranite moko in sol v skledo, dodajte kvas. Voda prelijete s tankim curkom, nato z oljem. Testo premešamo 5 minut. Pokrijte s hrano in pustite, da se vzpenja 1 uro. Temeljito sperite, lupite čebulo. Bijeli del por in kosov odrežite s tanko polovico. V veliki ponvi segrejemo olje, damo čebulo in kuhamo 10 minut, mešamo. Dodajte por in kuhajte še 3 minute. Paradižnik se ožari s strmo vrelo vodo. Odstranite lupino. Zmešajte meso. Temeljni iztok, posušen in narezan. Dodajte paradižnik in timijan na čebulo, sol, poper po okusu, premešajte. Bučkate zelenjavo, pri čemer je pokrov zaprt, 45 minut. 3a 10 min. pred koncem odstranite pokrov. Odstranite od toplote in ohladite na sobno temperaturo. V ribah odrežite glavo, rep in odstranite notranjost. Vsako ribo razdelite na dva fileta, odstranite kostno hrbtenico in velike kostne kosti. Toplotna pečica do 200 ° C. Posodo namažite z oljem. Testo, valjano v tanki palačinki, damo v pekač, roke, da naredimo krila. Položite česno mešanico čebule enakomerno. Na vrhu polnila napolnite žar z ribami, razrezane na tanke trakove. Oljko postavite v središče vsakega romba. Pečemo pol ure.
Vzdrževanje: 8