Paradižnikova pirina juha Gruzijska kuhinja je znana po svojih različnih začinskih začimbah, dajejo jedu bogastvo in edinstvenost. Juha "Harcho" ni izjema, temveč so začimbe, ki tvorijo značaj juhe, in ne mesa, tako da lahko smel začnete pripravljati jed, se bo izkazalo za zelo zadovoljivo in nasičeno. Lahko pripravite mešanico začimb po priporočilih v receptu ali uporabite pripravljene mešanice (prodajajo se v supermarketih z imenom za "Harcho"). Vegetarijanski Harcho kuhamo zelo preprosto in hitro - postopek ne traja več kot 30 minut. Eksperimentirajte z začimbami, zelišči in gostoto juhe - to so ti "trije kitovi", ki postanejo strateški zaradi jedi.
Sestavine:- Olje se je stopilo 50 g
- Paradižnik 3 kos.
- Paradižnikova pasta 2 tbsp. l.
- Dolgozrnat riž 150 g
- Voda 2 l
- Čebula 1 kos.
- Barbaris 10 g
- Sol 3 tsp.
- Sladkor 1 žlica. l.
- Cilantro sveže 1 kup
- Zemeljski koriander 5 g
- Kurkano 5 g
- Paprika sladko trto 1 čaj.
- Basil suho 5 g
- Črn poper v prahu 5 g
- Fennel posuši 4 g
- Ingver suho 5g
- Rdeča paprika v prahu 3 g
- Korak 1 Za pripravo zelenjave potrebujete rastlinsko ali topljeno maslo, riž, paradižnik, paradižnikov pirec, čebulo, koriander, sol, sladkor, vodo, pa tudi začimbe: barberry, rdeči in črni poper, koriander, kurkuma, komarček, ingver, paprika in baziliko .
- Korak 2 Za začetek, pražite riž. Predhodni v kotličku kuhamo 2 litra vode, pa tudi speremo in rahlo sušimo riž. Nato posodite lonec s debelim dnom počasnega ognja, dodajte olje, prelijte riž in popržite do lahkega okusa "ocvrtih semen".
- Korak 3 Nato prelijte vročo vodo, premešajte riž, zmanjšajte toploto na minimum, pokrijte in pustite kuhati riž 15 minut.
- Korak 4 Medtem blanch paradižnik in razrezane na kocke.
- Korak 5 Cilantro in čebulo, drobno nasekljane.
- Korak 6 Dodajte žlico olja k ponvi, najprej pršite čebulo do zlate, nato pa dodajte preostale začimbe in popržite še nekaj sekund, dokler začimbe ne razkrijejo vonja.
- Korak 7 Nato dodajte paradižnik in paradižnikovo pasto, premešajte, pokrijte in pustite pet minut, da kuhate na nizki temperaturi.
- Korak 8 Združite riž in paradižnik z začimbami, dodajte cilantro, sol, sladkor in premešajte.
- Korak 9 Če je potrebno, dodajte vodo, da dosežete želeno konsistenco, pokrijete s pokrovom in pustite 5 minut pri nizki toploti. Juha je pripravljena!