Priprava pustega pilaf Obstaja veliko receptov za kuhanje pilaf. Prav tako je kuhano z mesom in sladko, z dodatkom suhega sadja. Okus takega pilafa je zelo specifičen in je bolj priljubljen na vzhodu. Tam uporablja dnevno, pomembne dogodke pa se nikoli ne dogajajo brez posebej pripravljenega pilafa - poroke, spomenika, rojstva otrok itd. Pri vsakodnevnem življenju priprave plovbe zasedajo ženske; Pilaf za vsak dogodek pripravijo moški ali posebej povabljeni mojstri za kuhanje pilaf - ashpazy. Izbira začimb za pilaf je široka in odprta tema. Na voljo so posebne mešanice za to posodo. Pilau smo začinili z mešanico hmelja-suneli in dva velikodušna pivka iz mletega popra. Za pilaf poskusite najti najbolj robusten in pregleden razred riža s srednje dolgimi zrnami. Ne uporabljajte priljubljenih indijskih ali tajskih sort riža, kot so basmati ali jasmin. Te sorte so preveč mehke in hitro vreti, se bodo spremenile v kašo v pilaf. Najbolje je, da se na trgih poiščejo uzbekščina ali tadžikistanski riž (devzira, oshpar in drugi) ali pa si privoščite italijanski riž, namenjen kuhanju paele. Ta riž je pripravljen dlje in zahvaljujoč temu v končnem pilaf ostaja krhko in dišeče.
Sestavine:- Dolgozrnat riž 2 tbsp.
- Čebula 1 kos.
- Korenček 2 kos.
- Pepper sladek 1 kos.
- Paradižnikova pasta 3 tbsp. l.
- Oljčno olje 4 tbsp. l.
- Česen 2 stroka
- Peteršilj sveže 1 kup
- Sol 1 žlica. l.
- Mešanica hmelja-suneli 1 tsp.
- Pepper črna tla 2 ščepec
- Korak 1 Za pripravo pustega pilaf boste potrebovali: 2 skodelice riža, 2 korenja, čebule, sladke paprike, paradižnikovega pasta, par česnovih nageljnov, rastlinskega olja in začimb.
- Korak 2 Pojdite po rižu, ga sperite, ga prenesite v posodo iz litega železa ali v globoko skodelico, na majhen ogenj nalijete tri kozarce vode, soli in mesta. Pokrijte in kuhajte do konca. Mešanje ni potrebno.
- Korak 3 Medtem ko je riž kuhan, pripravite zelenjavo. Čopič čebule, poper in korenje, narežite na trakove in jih pražite na ogrevano ponev.
- Korak 4 Ko rahlo popržite zelenjavo, dodajte paradižnikovo kašo in začimbe. Dodajte malo vrele vode, pokrijte in simulirajte 10 minut nad nizko temperaturo.
- Korak 5 Ko ugasnejo zelenjava, jih premešajte z rižem in pilaf kuhajte še 5 minut pod pokrovom. Nato dodajte par česlic, ponovno pokrijte in pustite, da se pripravi. Pilaf potresemo s sesekljano zelenjavo pred obrokom.