Palačinke, polnjene z mesom, recept s fotografijo
Meso vseh vrst, vključno z jetri in stranskimi proizvodi, je primerno za polnjenje. Če nameravate uporabljati trgovino ali domače meso, ga najprej ocistite v skledi in nato kombinirate z vsemi drugimi sestavinami polnjenja.
Potrebne sestavine:
Za preizkus
- jajca - 5 kosov
- moke najvišjega razreda - 2 tbsp
- mleko 3,5% - 1 liter
- sol - ½ tsp
- sladkor - 1/2 žličke
- sončnično olje - 1/3 žlica
Za polnjenje
- meso - 400 g
- čebula bela - 1 kos
- jajce - 1 kos
- zelenice
- poper
- sol
Navodila po korakih
- Za polnjenje, meso (odvisno od vrste) je treba kuhati, dokler ni pripravljen za 30-50 minut, popolnoma ohladi in skozi 2-3 mesne mlinice prešel 2-3 krat. Po okusu dodajte mleto jajce in zelenjavo, sol in poper.
- Za testiranje jajc, ki se rahlo penejo, pijte v mleko, posujte s sladkorjem in soljo ter močno pretresite mešalnik v močni, bujni, zračni peni.
- Odstranite moko, dodajte v majhnih deležih maso jajc in dobro premešajte testo. Na koncu postavimo sončnično olje in mešamo do popolne homogenosti.
- Dobro cvrtje in mazanje z rezino maščobe. Enako pečemo palačinko na vsaki strani do čudovite zlate barve, damo na ploščo, namočimo z raztopljenim maslom in pustimo, da se ohladi.
- Sredi dokončane palačinke položite žlico polnjenja in zvijete s cevjo.
Kuharske palačinke, polnjene s skuto
V sladkih polnjenih palačinkah je bolje, da damo gosto maso skuta, ne razredčene bodisi s kislo smetano, ali s smetano. Vodno, tekoče polnilo premeša testo in lahko izgubi obliko in trganje.
Potrebne sestavine:
- skuta - 300 g
- moko - 250 g
- mleko - 600 ml
- jajca - 2 kosi
- soda - ½ tsp
- maslo - 100 g
- rastlinsko olje - 1 žlica
- rozine - 50 g
Navodila po korakih
- Jajca pomešajte z žganjem, nalijte v toplem mleku, dodajte sok, premešano moko in dobro premešajte, da se utrdijo kockice.
- V vroči ponvi, maslene, palačinke za približno 1 minuto na vsaki strani, jih položite v kup in jim omogočite, da se rahlo ohladijo.
- Kuharski sir skrbno premešamo s sladkorjem, združimo s predhodno prepojenimi rozinami in dobro premešamo.
- Sredi dokončane palačinke položite žlico s sladko polnjenjem in zavijte testo s cevjo.
- Pred servisiranjem postavite palačinke s polnjenjem v toplotno odporno posodo, jih masto olje in jih položite v toplo pečico 10-15 minut.
Kako narediti palačinke, polnjene s šunko in sira, recepti s fotografijami
Ta posoda se bo izkazala kot začinjena, če v palačinko damo slani trdi sir in začinjeno šunko. Za tiste, ki imajo radi mirnejše in mehkejše okuse, je treba uporabiti krem sir ali sir, šunka pa se nadomesti z vrhunsko kakovostno mlečno klobaso.
Potrebne sestavine:
Za preizkus
- Pšenična moka - 200 g
- mleko - 300 ml
- jajca - 3 kosi
- sol - ½ tsp
- sladkor - 2 tbsp
- voda 50 ml
- ghee - 10 g
Za polnjenje
- šunka - 400 g
- sir - 200 g
- sladka čebula - 1 kos
- koper - 1 kup
- kisla smetana
Navodila po korakih
- Zložite mleto moko v mešalniku, jajca, sol, sladkor in začnite bičati. V procesu počasi uvajamo toplo mleko in kuhano vodo. Končna masa mora biti popolnoma homogena, tekoča in gladka.
- Na koncu dajte raztopljeno maslo, premešajte in pospravite v hladilnik 1 uro.
- Ponev z neglačno prevleko se rahlo segreje, mast z živalsko maščobo in začne pečenje.
- Na srednji vročini poraščite palačinko na vsaki strani, dokler ne razsvetli zlate barve in jo položite na posodo.
- Za čebulo, tanko sekanje čebule in prihranite na oljčnem olju za 5 minut. Postavite na krožnik, nato pa izrazite odvečno maščobo. Šunka in sir fino sekanje, zelenjava zelo fino sekanje, malo soli, po želji, poper in premešamo.
- Za vsako palačinko polnite naslednje zaporedje: čebulo + pršut + sir + zelenjava + kisla smetana.
- Palačite s cevjo ali ga zložite s kuverto in ji dostavite na mizo.
Kako kuhati palačinke, polnjene s piščancem in gobami
Za ta recept se uporablja kuhani file, če pa ne, lahko vzamete piščančje noge. Pred tem bo treba vreti, nato pa se drobno rezati ali pa skozi meso za mletje. Z ostrigami gobe bo okus jedi bolj živahen, s šampinjoni - izvrstno in občutljivo.
Potrebne sestavine:
Za preizkus
- mleko 2,5% - 1/2 litra
- moko - 375 g
- jajca - 2 kosi
- sladkor - 1 tsp
- sol - ½ tsp
- olivno olje - 1 žlica
Za polnjenje
- gobe - 400 g
- file kokoši kuhani - 350 g
- čebula - 1 kos.
- sira trda - 200 g
- zelena čebula - 1/2 žarek
- sol
- črni mlet poper
Navodila po korakih
- Jajca kombiniramo s soljo in sladkorjem in dobro premešamo.
- V majhnih delih dodajte prešano moko in mazanje, dokler ni gladka.
- Temeljito ponev, mast s sončničnim oljem in pečemo tanke, skoraj prozorne palačinke.
- Za polnjenje gob, narezanih na rezine, in čebulo - majhne kocke. Združite se s kuhano piščančjo filejo in ga sredi toplote, dokler ne kuhamo. Rešite sir na velikem rezilu. Vse sestavine so zložene v globoko posodo, sol, poper, da dobro okusijo in dobro premešajo.
- Luknjo zeleno čebulo sperite pod tekočo vodo in posušite.
- V sredino končane palačinke položite žlico polnjenja, zložite robove testa kot vrečo, jo pritrdite s čebulastimi plavuti in jo položite na posodo.
- Na mizi služijo s kislo smetano, nesladkanim jogurtom, majonezo ali začinjeno omako.
Slastne palačinke, polnjene z jabolkami, video
Palačinke z jabolčno polnjenjem so zelo okusne in zadovoljujoče jed, ki jih lahko pripravimo kot sladica za družinsko večerjo ali nedeljsko kosilo. Če želite, da je polnjenje več sokov, morate nujno sipati sadje na ponev v majhni količini maščobnega masla.