Cheesecake - univerzalni sladek: nežen in zmerno kaloričen, idealen tako za domače čajno pijačo kot praznične obroke. Odlična pistacijska torta - izvirna različica tradicionalnega sladkega zoba za sladice: peščena podlaga in občutljiv kremasto okusen okus nikogar ne bo pustil ravnodušnega.
Sestavine - vsa sobna temperatura:
- Orehova pasta - 75 g
- Kisela smetana 15% - 150 g
- Skuta - 300 g
- Sladkor - 75 g
- Jajca - 2 + 1 kos. in rumenjak ločeno
- Krema 33% - 100 g
- Maslo 82,5% - 45 g
- Piškoti (po možnosti Savoyardi) - 100 g
Način priprave:
- Sirovi sir (lahko vzamete Philadelphia, Hochland ali Almette) zmešajte z sladkorjem. Masa mora biti homogena in brez mehurčkov (tako bo polnjenje ohranilo enakomerno teksturo) - zato je najbolje uporabiti pritrditev "rezila" ali pa z minimalno hitrostjo delovati mešalnik.
- V kremno mešanico na novo zamenjajte kislo smetano, pistacijsko pasto in smetano - vsakič, ko mešate nastalo maso. Piščanec lahko zamenjate s kikirikijem, mandljevim ali "Nutella"
- Nežno dodajte dve jajci, eno za drugim in nato - rumenjak. Zmes mora imeti "gladko" konsistenco - brez pene
- Na podlagi: zmešajte piškote Savoyardija (ali kateregakoli drugega) v skledo. Dodajte maslo in jajce, zmešajte v mešalniku do trdne mase
- Gusto oblogo razcepljene oblike ali peclja s pergamentom določite osnovo za torto in ga enakomerno porazdelite na dno - tako, da se polnjenje ne more iztekati
- Sesek prelijemo preko pistacijskega koša, ga pošljite v pečico, segrejemo na 95 stopinj, pečemo približno 2,5 - 3,5 ure
- Pečice ne odpirajte prvih nekaj ur. Pripravljenost se preverja vizualno - pistacijski koš bi moral "stresati" samo v središču torte. Pripravljen desert pustite v pečici, da se ohladi
- Okrasite torto z drobnimi pistacijami, čokoladnimi figurami ali glazuro