Krompirjev roll s špinačo
- 500 g krompirja
- 1 čebula
- 1 kg svežega špinača
- 100 g skuta
- 100 g naribanega parmezana
- 200 g slanine
- 3 jajca
- 1 rumenjak
- 200 g moke
- 1 tsp. pecilni prašek
- 75 g masla
- 1 žlica. l. rastlinsko olje
- ščepec muškatnega oreščka
- sol, poper
Kuhanje:
Operite krompir in zavrite v uniformo, dokler ni pripravljeno, 20 minut. Čebulo lupine in zmeljemo. Špinača se opere, odrezane čebele. Pustite listje v suhih ponevih in pustite majhen ogenj. Takoj, ko so listi odstranjeni, odstranite s toplote in iztisnite čim več vlage. Pelite krompir in preletite skozi sito. Dodamo skoraj vse moke, pecilni prašek, 1 jajce, malo soli. Gnetite homogeno testo. Segrejte rastlinsko olje v žaru, pečenec, 4 min. Dodajte špinačo in kuhajte z mešanjem, 2 min. Špinača razširite s čebulo v skledo, pustite, da se ohladi rahlo. Dodajte skuto, pol parmezan, rumenjak, muškatni orešček, sol in poper. Premešajte temeljito. Krompirjevo testo na površini, ki je bila mokra, razrežite v pravokotnik dimenzije 35x25 cm. Pokrijte ga s trakovi slanine. Razpršite špinačo na testu in pustite približno 1,5 cm okoli robov. Zaprite rolo, ga tesno obrišite v platneni prtiček in zavite konce z vrvico. Rolo položite v široko posodo s kuhano slano vodo, kuhajte 30 minut. Odstranite roll iz ponve, raztegnite in pustite, da se ohladi. Razrežite na kosih 1,5 cm široko. Postavite jih v nizko pekač, prelijte z raztopljenim maslom in potresite s preostalim parmezanom. Pečico postavite v segreto pečico na 200 ° C 15 minut. Takoj pošljite na mizo.
Mehiška solata s krompirjem
- 4 velika krompirja
- 1 rumena paprika
- 2 paradižnika
- 2 trdih kuhanih jajc
- 0,5 rdeča vroča paprika
- 2 tbsp. l. oljčno olje
- 1 žlica. l. sesekljano zeleno čebulo
- sol, sveže mlet črni poper
Za ponovno polnjenje:
- 1 avokado
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 2 tsp. oljčno olje
- 1 tsp. limonin sok
Kuhanje:
Peljemo krompir, razrežemo na rezine. V skodelico dodajte kuhano soljeno vodo in kuhajte 7-9 minut, dokler ne kuhamo. V vmesnem času pripravite bencinsko črpalko. Avokado narežemo na polovico, odstranimo kost in kožo. Celulozo dajte v posodo in ga zmešajte v drozlu. Čebula in limona, lupino in sekanje česna. Dodajte olivno olje, limonin sok, čebulo, česen, sol in poper v pireju iz avokada, temeljito premešajte. Pokrijte s filmom in pustite 10 minut. Iz lonca s krompirjem izpusti vodo. Odstranite jedro iz sladke in vroče paprike. Meso rumenega popra razrezane na pol obročev, začinjen poper - tanke obroče. Paradižnik operite in razrežite v kroge. Kuhan jajca narežemo na rezine. V krožnik postavite krompir, paradižnik, jajca, sladko in vročo papriko, sezono s soljo in poprom. Dodajte polovico preliva iz avokada, premešajte. Solat postavite na posodo, na robovih pa razširite preostalo obleko. Potresemo s spomladansko čebulo in prelijemo preostalo olje.
Švedska krompirjeva solata
- 800 g krompirja
- 150 g kuhano slanine slanine
- 1 rdeče jabolko
- 2 rdeča čebula
- 1 kumara
- 1 žlica. l. limonin sok
- 1 žlica. l. sesekljan koper
- 200 g kisle smetane
- 1 žlica. l. beli vinski kis
- ščepec sladkorja
- sol, bel paprika
Kuhanje:
Krompir kuhamo v enakomernem, 20 minutnem času, očistimo in razrežemo v kroge. Rezanje zrezka v trakove in pržite v suhem ogrevani ponvi, dokler se ne razrežite. Krompir prelijemo z namaščenim. Rezano jabolko in kumar na kocke, čebulne obroče. Potresemo jabolka z limoninim sokom. Zmešajte krompir, čebulo, kumare, jabolka in krtačo. Pomešajte kislo smetano s kisom, sladkorjem, soljo in poprom. Nalijte solato. Na vrh z koperjem.
Krompirjeva juha z pikami
- 450 g krompirja
- 1 stebla pora
- 1 čebulna čebulica
- 4 trakovi slanine
- 1,5 tbsp. l. maslo
- 1,2 litra piščančje juhe
- 0,5 limoninega soka
- sol, črni mlet poper
Kuhanje:
Peljemo krompir in čebulo, sperite por. Krompir, narezan na kocke, slanine, rezine in por - tanke polirke. V ponvi segrejte maslo in jo pokažite 4 minute. Dodajte čebulo in por, kuhajte 5 minut. Postavite krompir, kuhajte na majhnem ognju še 5 minut. Nalijte juho, jo zavrite in kuhajte 20 minut. Začinite s soljo in poprom. Razpršite juho na ploščah, po okusu dodajte limonin sok. Lahko potresemo s peteršiljem in damo 1 žlico žlica. l. kislo smetano ali maščobno kremo.
Curls iz kumarice s pire krompirjem
- 300 g krompirja
- 4 češnjev paradižnik
- Kumara
- 50 ml mleka
- 2 tbsp. l. maslo
- 1 žlica. l. rastlinsko olje
- 1 tsp. balzamični kis
- 0,5 cm korena gingerja
- 1 tsp. sesekljan koper in peteršilj
- ščepec zemeljskega muškatnega oreščka
- sol, poper
Kuhanje:
Krompir izrežite na kose in zavrite v slani vodi, 15 minut. V tem času, rezano kumare vzdolž tankih trakov. V cvrtju segrejte rastlinsko olje, dajte paradižnik, posujte s kisom, sezono s soljo in poprom, kuhajte 5 minut. Krompir mešamo v pireju, premešamo z maslom, mlekom, naribanim ingverjem in muškatnim oreščkom. V polovici pire dodamo zdrobljene zelišča. Pire krompir brez zelenjave v 4 majhne plesni. Puree z zelišči, zavito v trakove kumar in na vrhu. Okrasite s češnjimi paradižniki.
Krompir v perujskem
- 8 srednjega krompirja
- 200 g mehkega smetanega sira
- 2 velike pomaranče
- 0,5 tsp. zemlja vroča paprika
- 4 kuhana jajca
- 0,5 glavo zelene solate
- sol
Iz pomaranč stisnite sok in ga zmešajte v sutepanu s sirom, začinjenim poprom in malo soli. Pelite krompir in ga razrežite na velike koščke. V ponev vložite omako in kuhajte pod pokrovom, občasno premešajte, 35-40 minut. Listi solate se operejo, posušijo in dajo v plošče. Jajca na polovici. Krompir položite z omako in jajci na listi solate.
Glavnik krompirja
- 500 g krompirja
- 150 g slanine
- 2 čebule
- 1 lovorjev list
- 2 tbsp. l. stopljeno maslo
- sol, poper
Kuhanje:
Bacon razrežemo na kocke, damo na segreto ponev in južemo do svetlo rjave, 7 minut. Čebulo lupite, drobno rezite, dodajte v slanino in kuhajte skupaj 8 min. Odkupite krompir, jih rešite z majhno rezino in se zmešajte z ocvrto slanino in čebulo. Sezono po okusu s soljo in poprom, potresemo z razkosanimi lovorovimi listi. Pečico segrejte na 180 ° C. Mešanico krompirja namažite v maščobni obliki in pecite 1 uro. Ko služijo mizi, se pripravljeni košček razreže na porcije in posuti z maslom. Vroči.
Pečen krompir z različnimi polnili
- 4 velika krompirja
- 1 žlica. l. oljčno olje
- sol, sveže mlet črni poper
Za polnjenje s kozicami:
- 150 gramov kuhane olupljene kozice
- 0,5 rdeča vroča paprika
- 2 stroka česna
- 3 perja zelene čebule
- 1 žlica. l. rastlinsko olje
- sok z 1 apno
- ščepec posušenega bazilca
Za polnjenje s klobasami:
- 150 g konzerviranega belega fižola
- 2 klobase
- 1 žlica. l. vroča omaka
- 1 žlica. l. rastlinsko olje
- 1 žlica. l. sesekljan peteršilj
Pečico segrejte na 200 ° C. Operite krompir in posušite. Stavite v ognjevarno obliko, vlijemo z olivnim oljem, potresemo s soljo. Pečemo do pripravljenega 1,5 ure. V tem času pripravimo polnila. Seme odstranite iz vročega popra in izrežite celulozo. Odlepite česen in ga rezite na rezine. Izperite zeleno čebulo in siri. V ponev segrejte rastlinsko olje in ocvrto zeleno čebulo, vročo papriko in česen, 1 minuto. Dodajte kozice, limetin sok in baziliko. Sol za okus in toplo, 1-2 minute. Klobase, razrezane v skodelice. Segrejte olje v ponvi in zaprite klobase 2-3 minute. na vsaki strani, do rjave. Dodajte fižol, vročo omako, črni poper in peteršilj. Dobro premešajte in kuhajte 3-4 minute. Dokončen vroč krompir je križan. Krompir napolnite s pripravljenimi polnili.
Krompirjevi cmoki s svinjskim mesom
- 10 krompirjev
- 200 g svinjine
- 1 čebula
- 1,5 skodelice moke
- 3 rumenjaka
- 1 žlica. l. rastlinsko olje
- 2 tsp. sladka paprika
- sol
Kuhanje:
Pelite krompir in zavrite do razpisa, 20 min. Izcedite vodo, krompir zmešajte v drozge in pustite, da se ohladi rahlo. Dodajte sol, rumenjake in moko. Sestavite testo, zvijemo v klobase in razrežemo na rezine. Meso fino razrežemo. Odstranite čebulo, sečite in popražite v predgretem olju, 6 minut. Dodajte svinjino, sol in poper. Kuhajte, mešajte 10 minut. Rezine krompirja napolnite v ravne pecivo. Postavite v sredino vsake polnjene in vržite v žogo. Vreli v slani vodi, 5-6 minut.
Svinjski medaljoni z jabolki in pomfri
- 750 g valovitega pomfrit
- 1,2 kg svinjskega fileta
- 700 g jabolk
- 100 g masla
- 2 tbsp. l. rastlinsko olje
- sol, črni mlet poper
Svinjina razrežemo na rezine debeline 1 cm, dobro premešamo, sol in poper po okusu. V ponvi segrejte rastlinsko olje in žgajte medaljone na visoki temperaturi 5 minut. na vsaki strani. Pelite jabolka, odstranite jedro in razrežite v kroge debeline 1 cm. Pripravite 8 kosov folije ustrezne velikosti, jih mazite z maslom. Za vsak kos postavite nekaj skodelic jabolk, topa medaljona, valovitega krompirčka za pečico in narezanega preostalega masla. Vsak del previdno ovijemo in pečemo v pečici 15-20 minut. pri 190 ° C
Pomfir v paradižniku in česnuvi omaki
- 600 g valovitega pomfrita
- 250 g paradižnika
- 1 stebla zelene
- 3 stroka česna
- 2 tbsp. l. paradižnikova pasta
- 1 žlica. l. rastlinsko olje
- 1 tsp. sladkor v prahu
- sol, poper
- rastlinsko olje za globoko cvrtje
Na paradižniku naredite križni rez in jih spustite za 1 min. v vreli vodi. Odrezajte z ledeno vodo, lupite in rezite na rezine. Česen očisti in zmelje. Rezino narežite in ga fino sesirajte. Segrejte rastlinsko olje v ponvi in ocvrtite paradižnik, 5 min. Dodajte zeleno, česen, paradižnikovo maslo, sladkor v prahu, sol in poper. Kuhajte in mešajte še 4 minute. Pomfrit, brez odtaljevanja, pokažite v globoko ocvrtih štirih minutah. do zlate rjave barve. Postrezite krompir z omako.
Ribe v testu piva
- 350 g valovitega pomfrita
- 400 g filetov gostih belih morskih rib
- 200 ml lahkega piva
- 3 tbsp. l. rastlinsko olje
- 1,5 tbsp. l. sojina omaka
- sok 2 limete
- 2 tbsp. l. moko
- 1 tsp. pecilni prašek
- 1 žlica. l. sesekljan koper
- rezine limone za dekoracijo
Združite se v skodelici piva, sojine omake, limetinega soka, kopra, soli in popra. V ločeni posodi mešajte moko in pecilni prašek. Nežno vlijemo mešanico piva v moko in temeljito premešamo, 20 minut postavimo v hladilnik. Izperite ribje filete, posušite na papirnati brisači in razrežite na rezine. Dip kosov rib v mešanico piva in popražite v ogretem rastlinskem olju, 4-5 minut. na vsaki strani, do zlate rjave barve. Pripravite krompirček na kakršenkoli način priporočljivo na embalaži in služite mizi z ribjimi in limoninimi rezinami. Lahko okrasite s svežim peteršiljem.
Triangle sira Camembert
- 500 g valovitega pomfrita
- 200 g kamembert sira
- 1 jajce
- 1 žlica. l. moko
- 80 g koruznih kosmičev
- 3 tbsp. l. rastlinsko olje
- 100 g brusnic
- 60 ml rdečega suhega vina
- 2 tsp. dragi
- rastlinsko olje za globoko cvrtje
Kuhanje:
Sesajte ga na 8 kosov, jih potegnite v rahlo pretepeno jajce, nato pa v rogljičastih kosmičih. Segrejte rastlinsko olje v ponvi in poskusite sir 2-3 ure. na vsaki strani, na rdečo skorjo. Mel med v ponev, dodajte oprane brusnice in vino. Prinesite do vrenja in kuhajte na nizki temperaturi 10-15 minut. Pripravite pomfrit v skladu z navodili na embalaži. Postrezite krompir s praženim sirom in potresemo s brusničo omako.