Mnogi ljudje se uporabljajo za dejstvo, da je treba pilaf kuhati z mesom ali, v skrajnih primerih, z zelenjavo kot vegetarijansko različico te posode. Vendar pa, ko dodate različne nenavadne sestavine pilaf, njegov okus prinaša le koristi, ker ima riž edinstveno sposobnost absorbiranja različnih okusnih odtenkov izdelka. To je sposobnost riža, ki vam omogoča, da vsakič, ko kuhate, ustvarite jed s povsem novim okusom.
Zelo nenavaden pilaf se dobi, če ga kuhate z dodatkom črnega fižola, ki ima prijeten sladek okus in mehko, a gosto strukturo. Seveda, za pripravo takšne jedi bo treba poskusiti, ki je preživel nekaj ur na njem, vendar bo rezultat zagotovo prosim. Torej, končno pojdimo, kaj bi bilo treba storiti, da bi pilaf s črnim fižolom okusno in aromatično.
Sestavine (za 4 obroke):
- 300 gr. okrogel riž
- 300 gr. veliki črni fižol
- malo sveže ali zamrznjene lončke (približno 100 gr.)
- 1 srednje velik korenček (približno 150 gr)
- 4-5 tbsp. l. oljčno olje (koruzno olje)
- Sol, poper in druge začimbe - dotik
Priprava:
Za pripravo pilaf je najprej treba ustrezno zvariti fižol. Če želite to narediti, je najbolje, da v 2 litra prečiščene tople vode namočite nanoch (ali vsaj 5-6 ur), tako da lahko absorbira dovolj tekočine in nabrekne.
Nato morate izsušiti vodo, v kateri so bili fižol namočeni, in vržite fižol v cedilo, da naredite malo stekla, nato pa dodajte velikemu žličku s 3-3,5 litrom. vodo, dajte v ogenj, pustite vreti in, ne da bi zmanjšali ogenj, kuhali vsaj eno uro. Po eni uri so fižol že pripravljeni, vendar pa nekatere sorte črnega fižola zahtevajo nekoliko daljše obdobje kuhanja, zato morate zagotovo preizkusiti fižol, če pa še ni postal mehak, potem kuhajte še 30-40 minut. Lahko tudi kuhate fižol brez predhodnega namakanja, v tem primeru se bo kuhanje povečalo na 4-5 ur.
Med kuhanjem fižola morate kuhati riž. Če želite to narediti, ga sperite pod tekočo vodo, postavite v posodo z vodo v razmerju 1: 2, postavite dovolj velik ogenj, pustite kuhati, preurediti na majhen dissektor in kuhati za zelo majhen ogenj 40-45 minut. Razmerje med rižem in tekočino, ki je opisano zgoraj, omogoča, da je idealen za dosledno ravnovesje riža - zelo mehka, vendar gosta zunaj, kar omogoča, da se vsak riž ločuje drug od drugega.
Za čas kuhanja riža in ifasol je potrebno pripraviti preliv za pilaf na osnovi korenja in graha.
Za pripravo obleke je treba morske jedi oprati, očistiti in dati v majhno posodo s približno 1 litrom vode. Tam dodajte sveže grah, nato pa ga posodite na ogenj, po vrenju pustite na peči še nadaljnjih 5-7 minut in nato odstranite s toplote, izpustite vodo in pustite, da se korenje malo olupi.
Rahlo kuhano korenje bo sesekljano, grah pa se rahlo z vilico, tako da se bo neki grah spremenil v pire, nekateri pa ostanejo v celoti.
Na zadnji stopnji priprave na oskrbo z gorivom morate na ogenj dodati majhno posodo z debelim dnom (po možnosti litega železa), dati plamen nekaj minut, dodati 4-5 žlic. l. oljčno olje, sesekljano korenje in rahlo depresiven grah, pokrivajte ohlapno s pokrovom in pustite nekaj minut. Do te točke morajo biti fižol in riž pripravljeni, tako da po 5 do 7 minutah zmešamo korenje in grah, dodajte riž in fižol k njej ter dodajte riž in fižol k njej, poper in druge začimbe po okusu, nato ponovno premešajte ponev, pokrijte tesno pokrijte, zmanjšajte toploto na minimum in jo vstavite 10 minut.
V tem času, pilaf, praviloma že doseže zahtevano stopnjo pripravljenosti, zato ostane samo postaviti posodo in mu služiti mizi.
Za kosilo ali večerjo z družino je najbolje, da takoj položite pilaf na posluževanje plošče, v okviru svečanega obroka pa je bolje, da položite celoten pilaf na eno veliko posodo in pokrijemo s posebnim pokrovom, ki preprečuje njegovo hlajenje. V tem primeru bodo gostje imeli priložnost, da se prelijejo z vročim aromatičnim pilafom in po preizkušanju svojega presenetljivega okusa sprejmejo več dodatkov.
Pilaf s črnim fižolom, grahom in ognjami so popolnoma združeni z vsemi solati, oblečenimi z limonino, namočeno z balzamičnim kisom, in jedmi iz zelenjave. Toda meso še vedno ne služi tako boljši kakovosti, saj fižol vsebuje veliko beljakovin in je precej težko prebavljiv izdelek, tako da bo meso preveč težavno za prebavni sistem. V ekstremnih primerih je mogoče dodati pilaf z ribami z nizko vsebnostjo maščobe, pečene v peči, vendar je bolje, da se omejite na zelenjavo in različne zelenice.
Dodajte praznično večerjo, kjer je glavna jed kot taka plovba, lahko belo in rdeče vino, vendar mora biti nujno suha ali polsušna, saj polsladko ali desertno vino ne bo omogočilo, da v celoti doživite prijeten sladek okus pilafa. Primerna je tudi kombinacija pilafa s črnim fižolom s tako svečano pijačo kot šampanjec, šampanjca pa mora biti suha ali polsuha.
Kljub neprekosljivemu okusu črnega fižola je njegova vsebnost kalorij na serviranje dovolj visoka - od 550 do 600 kilokalorij, odvisno od vrste riža in ifasolija, ki ne dovoljuje uporabe te posode kot dela prehrane, ki vključuje izgubo teže. Toda ljudje, ki ne sedijo na dieti, se lahko včasih prepustite takšni okusni plovbi, saj vse sestavine, ki so vključene v njeno sestavo, vsebujejo veliko število najbolj raznolikih hranil in imajo visoko sposobnost sitosti.