Indijski pilaf
Risali bomo riž, ga posušili, ga popražili v eni žlici maščobe ali v rastlinskem olju nekaj minut. Najprej bodo riževe zrnce prosojne, nato bele in matirane. Potem vlijemo vrelo vodo v riž 3, dodamo 1,5 čajne žličke soli. Ko se ta mešanica zruši, zaprite pokrov in na počasnem ognju bo prinesla pripravljenost. Rice samo po sebi bo absorbiralo vso vodo in bo postalo krhko in mehko.
S tem rižem služimo ribe z ali brez omaka, perutnine, ocvrtih kosov mesa. Komu, kot ti je všeč.
Pilaf z mesom
Sestavine: pol kozarca riža, rastlinskega olja ali maščobe. 2 česna česna, ½ kilogram mesa, 2 čebula, sol, klinčki.
Priprava. Sesajte čebulo in jokajte do zlate, položite meso in poprkajte s čebulo, dokler olje ne preneha sok. Nato dodajte začimbe, česen, vodo in kuhamo na majhnem ognju, dokler ne kuhamo.
Riž izperemo in posušimo. Pokažite v olju, dokler riževi zrna ne postanejo mat, dodajte 3 skodelice brozge ali vode in kuhajte na nizki vročini v zaprtih posodah, dokler se riž ne meče in vsa tekočina se absorbira.
Pilaf z jagnjetino in suhimi slivami
Sestavine: vzamemo 500 gramov jagnjet, 60 gramov maščobe, 1 skodelico riža, 200 gramov suhih sliv, 2 kosa čebule, soli, žafrana, cimeta.
Priprava. Razrežite na majhne koščke mesa, namažite ga v 2 žlici predhodno segretega maščobe. Cvrtite čebulo, dodajte 2 skodelice vroče vode, sol, obara za 10 minut, dajte, oprane suhe slive, sezono z cimetom in kuhajte na nizki vročini dokler niso pripravljene.
Suh riž vržite v maščobo, tako da postane prozoren, dodajte litre vrele vode, soli in kuhajte na nizki vročini. Ko je riž kuhan, ga vrzimo nazaj na sito in ga premešamo s tinkturo žafrana. Rdečo damo na posodo, na vrhu postavimo meso s suhimi slivami.
Pilaf z jagnjetino in fižolom
Sestavine: 500 gramov jagnjetine, 60 gramov maščobe, 150 gramov riža, 150 gramov fižola, kumina, poper soli in zelenjave.
Priprava. Meso bomo razrezali na kose po približno 20 gramov, poprej v vroči maščobi, sezono poper in sol, dodamo malo vroče vode in pustimo, da se do konca kuhamo.
Riž in fižol zavrejo ločeno. Fižol se pere v slano vrelo vodo in kuhamo na nizki temperaturi, dokler ni pripravljen. Suho riževo vročino v maščobi, dokler ne postane prozoren, dodamo litre vrele vode, soli in kuhamo na nizki vročini. Če je veliko vode in riža je zelo močna, bo juha postala debela.
Končano riž lahko vržemo na sito, pustimo odtok vode, nato pa riž prestavimo v posodo in postavimo fižol in meso na vrh. Potresemo s sesekljano zelenjavo ali položimo cele lističe peteršilja ob plavuti.
Pilaf s čebulo enostavno
Sestavine: 1,5 skodelice riža, 3 skodelice vode, 1,5 čajne žličke soli, ¼ čajne žličke vročega rdečega popra, nageljnove žbice, cimeta, malo sesekljanih fig, 4 črede česna, 1 čebule, 2 žlici rastlinskega olja ali maščobe.
Priprava. Čebulo in česen se drobno nasekljata in ocvrto v olju do zlate barve. Dodajte stisnjen riž, začimbe in ocvrte, dokler se riževa zrna ne vpijajo. Vlozili bomo bujon ali vrelo vodo, pustimo, da se plav zavre, pokrije s pokrovom in simetrira pri nizki vrocini, dokler se ne absorbira vsa tekocina. Preostale čebule bomo preveč prezrli in jih okrasili s pilafom.
Pilaf z mladim grahom
Pripravljen je na enak način kot pilaf s čebulo. Na prekuhano čebulo dodajte 1,5 skodelice mladega zelenega graha in jih skupaj iztisnite. Lahko greš v pločevinkah. Samo v tem primeru ga dodamo na koncu priprave pilafa, tako da ga ne moremo prebaviti.
V pilafu z grahom dodajte prekajeno čebulo in 10 nukleotidov zdrobljenih mandljev. Okrasili bomo posodo s kumarami, paradižniki, zelenjavo. Zelo slasten je pilaf iz perutninskega mesa. Kuhamo pilaf z gosjo, purani, račom, piščancem.
Pilaf s piščancem
Sestavine: 1 srednje velika piščanca, 2 žlice toplega mleka, 1 čajna žafrana žafrana, nekaj klinčki, 2 česna čreda, 1 čebulna čebula, rastlinsko olje, 1 čajna žlička soli, 2 skodelice riža.
Priprava. Piščanca bomo operirali in ga razrezali na rezine. Zmešajte in vtrite v pasto, dodajte vodo, sol. Pražite česen česna in čebulo do zlate barve, v njej položite piščančje koščke, dodajte in gašite malo, dokler meso ni mehko.
Riž kuhamo, kot v prejšnjih receptih, nato pomešamo s piščancem. Dodajte 2 žlici sesekljanega česna in čebule, ocvrto v 2 žlici olja.
Plov (azerbajdžanska kuhinja)
Sestavine: vzamemo 800 gramov piščanca, 200 gramov raztopljenega masla, 0,4 grama kumina, 80 g suhega drobljenca, 200 gramov šanke, 80 grama čebule, 600 gramov riža, popra, sol po okusu.
Priprava. Piščanca kuhamo, dokler ne kuhamo. Na bujonu kuhamo pilaf z rižem, naj bo pol kuhano in ga napolnimo z oljem. Ločeno na olju prenesejo čebulo, sadje in kumino. Na mizo služimo pilaf, položimo ga s prosojnico, nalijemo infuzijo žafrana. Kosi kokoši okoli in na vrhu, okrasite s stransko jedjo sadja.
Pilaf s cvetačo
Sestavine: 225 gramov cvetače, 1,5 skodelice riža, 2 žlice rastlinskega olja ali maščobe, 6 česna česna, 1 čebulna žarnica. Potreboval bo majhen ingver, klinčki, 1 kozarec kisanega mleka, 2 čajna žlička soli, 1 čajna žlička rdeče paprike.
Priprava. Risali bomo riž, jo posušili. Fry v cvetačo, pred soljo, papriko. Ločeno čiščenje česna in čebule, dajte riž, nageljnove žbice, kardamom in riževe, dokler riž ni mat. Mi vlijemo kislo mleko in 3 skodelice vroče vode, pripeljemo pilaf v vrenje, zaprite pokrov in simetrirajte do razpisa.
Lahko kuhate s paradižniki, korenje, patissons, z bučkami, belim zeljah. Okusen pilaf z gobami.
Pilaf v indijski zelenjavi
Sestavine: 150 riža, 0,5 kardamoma, 4 žlice rastlinskega olja, 80-100 gramov paradižnika ali svežega paradižnika, 50 gramov korenja, 50 gramov zelenega graha, paprike, cimeta, nageljnovih žličk, soli po okusu.
Priprava. Riž v olju prepražimo do zlata, dodamo začimbe, ocvrto čebulo, sol in poper. Potem bomo vlili riž z vodo v razmerju 1 do 2 in kuhamo do polovice pripravljene. Zelenjavo dajte v vodno kopel, dokler ni pripravljena.
Pilaf v Creole
Sestavine: vzamemo 150 gramov svežega paradižnika, 150 gramov sladkega zelenega popra, 150 gramov svežih gob, 80 gramov masla in 250 gramov riža.
Priprava. Suh riž prepražimo. Gobe narezane na rezine. Pepper pečemo, očistimo semena in lupino, ga razrežemo na kocke in pustimo v olju. Vse to v riž, napolnite z vročo juho in jo zavrite. Zaprite posodo in postavite pečico 15 ali 18 minut.
Pilaf s suhimi slivami in rižem
Sestavine: 2 skodelice riža, polovica kozarec solnice, ½ skodelice vroče paradižnikove omake, 300 gramov suhih sliv, sladkorja in soli po okusu.
Priprava. Slivnice se operejo, naj se nabreknejo v vroči vodi, brez kamnov in pomešane s kuhanim rižem. S slanico pripravite začinjeno paradižnikovo omako, dodajte sladkor in sol po okusu, nato pa napolnite gazo. Plovo napolnimo z ohlajeno omako in okrasimo plodove suhih sliv.
Pilaf v kitajščini
Sestavine: 110 gramov rakovega mesa, 110 gramov mesa jastoga, 60 gramov olupljene kozice, 1 paprike, 1 čebule, 1 žlica sojine omake, 4 kozarca riža, 20 gramov gob.
Priprava. Košnja oprana in očiščena. Nato hitro ožemite v olju rakovega mesa, jastoga in olupljenih kozic. Fino sečemo in popržimo, ločeno od morskih sadežev, čebule, gob, sladkega, rdečega popra. Dodajte riž na zelenjavo in juri za 2 minuti. Potem mešamo riž z morskimi sadeži in sojino omako.
Pilaf v romunščini z govedino
Sestavine: 1 kg govejega mesa, vzemite ¾ skodelice riža, 2 čebule, 1,5 litra vode, 1 žlica paradižnika, 2 žlici masla, poper, sol.
Priprava. Goveje meso ali špalirni del razrežemo na enakih kosih, popržimo s sesekljano čebulo, poskrbimo, da čebula ne utrja. Napravili bomo vodo, dodali papriko, sol, paradižnikovo pasto in kuhali približno eno uro.
Pripravljeno meso se prenese v drugo posodo in juho kuhamo, dokler ne vre na ¼ litra. Potem ga napolnimo skozi sito in vlijemo v ponev z mesom, ga položimo na peč. Ko se juha z mesom izkrči, pustimo speremo riž, zaprite pokrov s pokrovom in jo pustimo v pečici 20 minut. Ko je riž absorbiral vso vodo, previdno premešajte zgornjo plast in pustite, da stoji nekaj minut, nato pa ga napolnimo do mize.
Klasični pilaf v armenskem slogu
Sestavine za 1,5 skodelice riža, 1,5 skodelice fižola, 500 gramov ovčje, ½ čajne žličke mletega črnega popra, 3 ali 4 česna karanfekcija, 100 gramov masla, 1 čajna žlička zmleti cimeta, ¼ čajne žličke žafranike, 1 čajne žličke žlice timijana, 100 g moke, 2 čebule, 2 jajca, 100 g rastlinskega olja, sol.
Priprava. Fižol namočite 8 ur v vodi, nato pa zavrite v isti vodi. Riž bo odmrznjen, v hladni vodi speremo, nato pa v slani vodi 10 minut, voda bo nasoljena. Očistili bomo jagnje, ga umili in ga razrezali na velike koščke. Tymi se raztegne s papriko, česnom in soljo, dobro premešamo in to mešanico prežemo z jagnjetino, nato pa pustite meso 15 minut.
V ponev segrejte rastlinsko olje, meso dajte s čebulo, sesekljani obročki in obrok na obeh straneh 10 minut, pokrijte s pokrovom in kuhajte, dokler kuhamo na nizki vročini.
Sestavimo testo iz moke, ščepec soli in jajc, zvijemo tanko plast. V kotelu smo stopili maslo. Iztegnite tanko torto iz testa, nato pa minuto segrejte pri nizki toploti. Potem namažemo pol kozarec kuhalne vode z žafranom in kuhamo 5 minut. Riž zmešamo z fižolom in jih položimo v testo, na vrhu z raztopljenim maslom in žafranom, 15 minut v pečico. Plov smo položili na široko posodo, triko razrezali testo. Dodali bomo riževe kose testa in mesa. Z vrhnjo omako, ki je ostala po gašenju mesa in posuta s cimetom.
Pilaf v grščini od ovčjega
Sestavine: 800 gramov ovčje, vzemite 400 gramov riža, ½ skodelice rozin, rastlinskega olja in ½ žlice ghee.
Priprava. Odkrčili smo kozarec iz ščetke, ga razrezali na koščke, ga posušili v ponvi, tako da je meso obarvano z vseh strani. Vrenimo riž, namažimo nazaj na sito in namažimo mrzlo vodo, da riž naredimo krhko. Mešajte riž z jagnjetino, oprane rozine, skupaj v ponvi. Stene posode so dobro mazane z maščobo jagnjetine. Na pilaf dodajte ½ žlice ghee, pokrijte pokrov s pokrovom in poluturirajte v pečici. Ko služijo na mizi, se pilaf postreže s segreto posodo.
Pilaf z mesnimi kroglicami
Sestavine: 1 kilogram riža, 500 gramov mesa, 3 ali 4 čebule, 400 gramov korenja, 300 gramov rastlinskega olja, začimbe, sol po okusu.
Priprava. Meso, drobno sesekljano, začinjeno z začimbami in soljo, pomešano s sesekljano čebulo. Iz mletega mesa izdelujemo mesne kroglice. V vročem olju frite mesne kroglice na rdečo skorjo, jih položite v skledo, pokrijte in pustite stran. Nato v olju prepražimo korenje, čebulo in kuhamo pilaf, kot ponavadi. Preden položimo riž, spustimo mesne kroglice. Končana pilaf je dobro premešana, postavljena na posodo, in mesne kroglice se porazdelijo po pilafu.
Pilaf s svinjino in piščancem
Sestavine: 1 skodelica riža, 200 gramov piščančje juhe, 1 piščanca, 150 grama kislega paprike, čebule, 200 gramov svinjskega šunka, 200 gramov konzerviranega graha, 5 žlic rastlinskega olja, 3 žlice paradižnikovih maščob, peteršilja, soli, poper po okusu.
Priprava. Razvrsti se, speremo riž in popržimo v rastlinskem olju 7 minut. Svinjino smo rezali na kocke in jo parili s paradižnikom. Piščancem razrežemo na porcije in popržimo v rastlinskem olju, s paradižnikovimi pastmi in drobno sesekljano čebulo.
V globokem ponvi smo narezali čebulo, piščanca in svinjino s paradižnikom in čebulo, prelijmo juho, zaprite pokrov in počakajte 30 minut pri nizki vročini. 10 minut pred pripravljenim obrokom dodajte kisle paprike, zeleni grah. Na posodo pripravimo pripravljen pilaf in potresemo peteršilj z drobno sesekljanim zeliščem.
Praznični pilaf
Sestavine: 800 gramov ovčje kaše, 1 kilogram riža, 1,5 skodelice rastlinskega olja, 5 kosov čebule, 4 korenja, 200 gramov posušenih marelic, 3 česna česna, 3 skodelice graha. Ena žlica rozin, 1 žlica semena granat, 2 jajca, mlet črni poper, sol.
Priprava. Grah 6 ur v hladni vodi. Meso razrežite na rezine in popržite v olju. Korenje in čebula, narezane na kocke, se kombinirajo z mesom in ocvrtim. Po ocvrtem mesu bomo dodali posušene marelice, česen - celo zobje, grah. Na njej bomo vlivali vodo, da pokrivamo hrano za 2 centimetra in obara, dokler grah ne postane mehak. Poper, sol, prelijte riž, vročo vodo in obara, dokler riž ni pripravljen. Dodajte oprane rozine, pokrij pokrov še 20 ali 30 minut. Odstranite česen in postavite pilaf na posodo. Naredili bomo posušene marelice, zrna granatnega jastoga, kuhana jajca.
Pilaf iz lignjev
Sestavine: 400 gramov lignjev, 1 čebula, 40 gramov korenja, peteršilja. Zelenjavna zelenjava, 150 gramov riža, sol, poper, 30 gramov rastlinskega olja.
Priprava. Lignji predelajo in rezani na rezine. Skuhamo korenje v trakove, sipamo čebulo in jih združimo s skoraj pripravljenim rižem. Kombiniramo riž s lignji, zelenjavo, dodamo vodo, poper, sol in obara v pečici, dokler riž ni pripravljen. Mi služijo za mizo, okraševanje z zelenimi.
Uzbekski pilaf iz Anastasia Myskina
Sestavine: 600 gramov jagnjet, 800 gramov riževih žit, 300 gramov rastlinskega olja, 650 gramov korenja, 250 g čebule, začimbe in sol po okusu.
Priprava. Pojdili bomo in oprali riž, jo namočimo 1,5 do 2 ure v slani vodi. Meso razrežite na kose, vsakih 30 ali 40 gramov, prepražite do skorjive skorje v rastlinskem olju. Nato narežite čebulo na polovice in nadaljujte s cvrtjem. Narezano korenje, sveže zmešajte, dodajte vodo, sol in začimbe. Stew 25 ali 30 minut. Na površini kotela bomo položili riž in kuhamo v odprtem krožniku, dokler se tekočina ne izkrči. Sredino riža bomo zbrali z drsnikom, zaprli pokrov in simetrirali, dokler ni pripravljen 30 ali 40 minut. Pripravljen je kuhati pilaf skrbno. Ko služijo na mizi, zelenjavi in rižu, postavimo meso, ki je razrezano na majhne koščke.
Kuhajte kuhanje pilaf hiš, obstaja veliko različnih pilaf recepti, lahko vzamete takšen pilaf, ki bo cenil vaše ljubljene. Še vedno vam želim prijeten apetit.