Dietni produkt
Mnoga dekleta se bojijo, da bi jedli testenine, ker mislijo, da se izboljšujejo. Ali je res tako? V dobrih ocenah tega izdelka je zelo malo kalorij. V 100 g suhega izdelka - 330 kcal, v pripravljenih 100 g pa le 80 kcal. Plus, za to, v pasti durum pšenice skoraj ni maščob (manj kot 1%).
Pasta vsebuje veliko kompleksnih ogljikovih hidratov - 70% mase suhega izdelka. Takšni ogljikovi hidrati počasi prebavljajo, raven sladkorja v krvi se ne poveča, občutek lakote pa nas pušča dolgo časa. Pomaga ohranjati učinkovitost in se ne počuti lakota. Tako je regulacija insulina, ki se v našem telesu proizvaja za razvoj glukoze, kar je še posebej pomembno za ljudi z boleznimi, kot so diabetes, debelost, arterijska hipertenzija in krvavitev prebavnega sistema.
Mimogrede, v Italiji, kjer ta hrana jedo vsaj enkrat dnevno, so debeli ljudje precej manj kot v mnogih drugih evropskih državah. Če še vedno dvomite o dodatnih kalorij iz makaronov, vam priporočamo makarone z otrobi iz polnozrnatih. Vključujejo multifilamentna vlakna, ki se počasi vrtijo v želodcu in dajejo daljši občutek sitosti.
In pluse ...
Testenine iz durum pšenice vsebujejo veliko rastlinske celuloze, ki odpravlja črevesno dysbiosis in pomaga odstranjevati toksine iz telesa. Vitamini B ublažijo glavobol in povečajo odpornost proti stresu. Vitamin E pomaga preprečiti prezgodnje staranje, ki ga povzročajo prosti radikali. Tudi v testeninah vsebuje veliko mineralov - fosfor, kalij, kalcij, železo. Aminokislinski triptofan pomaga spati bolj miren in globok ter spodbuja zdravljenje nekaterih oblik depresije. Najpomembnejša prednost pa je visoka vsebnost beljakovin. 100 gmakarona vsebuje 15% dnevne beljakovinske norme.
Raznolikost moke
Vse zgoraj navedene prednosti veljajo le za temmakone, ki se proizvajajo iz moke sort pšenične pšenice. V njej so škrobne vrste zrna težje in finše, njegova konsistenca je drobnozrnata in vsebuje polietilen (beljakovine). Če je pasta izdelana iz moke mehkih sort, potem vsebuje veliko škroba, vendar ne dovolj vlaknin, vitaminov in ogljikovih hidratov.
Prava testenina je narejena le v skladu z evropskimi standardi, kjer se uporablja le moko iz trde pšenice, voda in včasih se za elastičnost doda jajca. Na pakiranju takšnih testenin mora biti napis: "Skupina A, 1. razred" ali "Pšenica trdnih sort". Vsi drugi proizvodi bodo pečeni na tako imenovane testenine.
Adepti zdravega načina življenja in sladokuscev so še posebej primerni za nizkokalorične makarone iz pire. Spela je posebna vrsta pšenice, ki je boljša od proteinov, vlaknin in nenasičenih maščobnih kislin.
Kako ločiti makarone od testenin?
Najprej morate paziti na barvo. Sedanja pasta bo imela zlato ali smetano barvo, zlom stekla in gladko površino. Če vidite svetle rumene izdelke, jih ne kupite, ker so narejeni iz mehke moke, ki je bleda od trdne.
Poskusite upogniti pasto. Izdelki iz trdnih razredov so odlični in trpežni, mehki pa se hitro zlomijo. Previdno preučite prehranjevalne vrednosti na napakovke. Več beljakovin, bolje. Morali bi biti vsaj 11 g.
Včasih je težko določiti kakovost proizvoda po barvi barve, to pa je mogoče storiti med kuhanjem. Testenine iz trdne moke se ne zlomijo, ne vrenijo in imajo rumeno rumeno barvo.
Danes na policah supermarketov najdete različne barve. Obarvane so z barvili in niso vedno naravne. Zato preberite sestavo. Če sestavek vsebuje sestavine z E, pomeni umetno barvo.
Kateri je najboljši način združevanja makaronov?
Makaroni se lahko kombinirajo s številnimi izdelki. Najbolje pa je, da so kombinirani z zelenjavo, zelišči in oljčnim oljem. V oljčnem olju, monounsaturated maščobe, ki zmanjšujejo raven "slabega" holesterola. Če nenehno uporabljate to olje za obroke, potem so to maligni tumorji dojke Socratritis. Čeprav makaroni iz trde sorte ni mogoče odpraviti, nutricionisti še vedno ne priporočajo, da bi jih jedli za večerjo, saj kokosov ostanek vsebuje zapletene ogljikove hidrate, ki se dolgo prebavljajo.
Brez glutena
Nekateri ljudje so alergični na gluten, ki ga najdemo v rži, ječmenu in pšenici. Če ga imate, ne morete jesti makarone, žitarice za zajtrk, pite, kruh in druge izdelke, ki vsebujejo jed. Vedno skrbno preverite vsebnost glutena v pijačah in polizdelkih. Veliko testenin, ki vsebujejo to snov, lahko nadomestimo z makaroni iz ajde, koruze ali riževe moke.
Vsakemu svojemu
V Rusiji, Ukrajini in mnogih drugih državah so makaroni imenovali vse vrste testenin. Toda ta italijanski izraz se nanaša le na kratke cevaste izdelke. Preostale vrste paste imajo imena v skladu s svojo obliko in velikostjo. Na primer, špageti - zaokroženi, dolgi in tanki, so prevedeni italijanski kot "majhne vrvi". Tanke, predolge in zaokrožene kapele se imenujejo angelski lasje. Bavette - kot sploščeni špageti. Skupno je okoli 600 različnih oblik testenin na svetu, zato je ta seznam mogoče nadaljevati že zelo dolgo.
Mimogrede, veliko testenin je izumil svojus.
Nekaj zanimivih dejstev o testeninah
- Obstaja svetovni testeninski dan, ki se praznuje 25. oktobra v 50 državah.
- V ruskem cesarstvu je bila v pozni 18. stoletju v Odesi odprta prva tovarna za pridelavo makaronov.
- Suhe testenine so eden prvih izdelkov, proizvedenih na industrijski način.
- V zapisu o prehranjevalnih makaronih je angleški častnik Peter Doudesuela, ki je v 12.01 sekundah pojedel 91,44 m špagetov.
- Glikemični indeks paste je od 25 do 45. To je dvakrat manjši od krompirja.
Na policah trgovin
Včasih se lahko zmešate v napisih na oznakah testenin. En proizvajalec označuje, da so testenine narejene iz trdnih sort pšenice, druge - da so testenine izdelane iz polnozrnate moke in še druge - da so testenine izdelane iz polnozrnate moke. Kakšna je razlika med njimi? Pravzaprav ni nobene razlike, saj so sorte trdne pšenice in grobe moke enake.
Na voljo so tudi mešanice celih zrn testenin. V tem primeru se v trdo moko dodajo druga žita (ječmen, oves) ali stročnice, bogate z beljakovinami (čičerika, leča). To se naredi, da bi povečali hranilno vrednost izdelka. Upoštevajte, da imajo makaroni iz drugih žit (ajde, perutnine, rjavega riža) drugačen okus, drugačen od makaronov višjih sort moke.