Legende o izvoru sladoleda
Nihče ne more reči točen datum videza hladilne naprave. Po mnenju zgodovinarjev je prvo jed, ki se lahko šteje za naprimer sladoleda, pripravljeno v starodavnem Rimu leta 62, posebej za cesarja Nerona. Ta lepota je bila pripravljena iz ledu in sokov. V 600 letih na Kitajskem so te sestavine začele dodajati mleko. Recept za to sladico je dosegel Evropo leta 1295 in ga je prinesel veliki popotnik Marco Polo. Zanimivo je, da se sladilo ne uporablja samo za sneg in led, temveč tudi za nitrat. Da bi to naredili, je bila sladka mešanica vlita v kalup in dala v vodo, na katero je bil dodan led s soljo ali nitratom. Hitro vrtenje plesni je pripeljalo do zmrzovanja deserta.
Po drugi legendi je kuharica Catherine de 'Medici imela skrivnost priprave sladoleda, ki jo je prinesla s seboj v Francijo. Vrh priljubljenosti sladoleda je padel ravno v tistem času in brez nje ni bilo nobene kraljevske večerje. Hkrati je recept za sladico ostal v najstrožji tajnosti, tisti, ki so ga razkrili, so bili strogo kaznovani. Tako je sladoled postal eden od virov politične intrigue.
Leta 1649 je francoski Gerard Tersen ustvaril recept za pripravo sladoleda vanilije. To je bil začetek širitve ponudbe dobrote, v različnih državah pa je bilo vse več okusov sladoleda. XVII stoletja se lahko upravičeno imenujemo zlato doba sladoleda. Zamrznjene in ohlajene sladice - parfait, mousses, "ledene bombe" so pridobili veliko popularnost.
Delikatesa ledu je postala dostopna ne le kraljevim ljudem, ampak je od Pariza začel po vsem svetu. Ob koncu XVIII. Stoletja je Procopio de Coltelli odprl prvi svetovni sladoledni salon "Tortoni". Izbor kavarn je imel okoli 80 vrst sladoleda. Mreža teh kavarnic se nadaljuje do danes.
Sposobnost priprave sladoleda doma je bila posledica izuma ročnega mešalnika, posebej za njegovo pripravo. Leta 1843 je Nancy Johnson izumila, vendar pozabila, da patentira svoj izum. Dve leti kasneje je to storil gospod Young. Prva mehanska naprava za pripravo doma sladice je bila sproščena v Avstraliji leta 1855. Začetek obdobja obsežne proizvodnje sladoleda je dal izum v industrijskih hladilnikih v začetku dvajsetega stoletja. In ljubitelje sladoleda v Združenih državah se morajo pojaviti leta 1904 prvih skodelic.
V Ameriki je tudi izumil palico sladoleda. Ta izum je patentiral leta 1905 Frank Epperson, ki je po nesreči pustil kozarec sode s slamo v zmrzali. Začel se je pripravljati zamrznjeno na pijačo z palico in kasneje predstavil besedo "popsicle", ki Američani danes na palico kličejo kakšen sadni sladoled.
Zanimivo je tudi videz sladoleda "Eskimo". Ta beseda Francozi kličejo otroške pletene kombinezone, ki je podobna kostumu Eskima. To ime je pritrjeno na sladoled, zavito v čokoladno "obleko".
Recept za sladoled doma
Velika prednost domačega sladoleda je, da je pripravljena brez arom in barvil ter se izkaže za okolju prijazno. Ampak obstaja veliko receptov za kuhanje. Classic je krem sladoled. Za to potrebujete 250 ml smetane, najmanj 30% maščobe, 1/2 skodelice sladkorja, 600 ml polnomastnega mleka, 2 žlici moke, 5 beljakovin, malo vanilije.
Mleko in smetana se zmešata z vanilinom in jih segrejeta, nato pa se vse deset minut napolni. Četrtino mešanice se doda v drugo posodo, preostanek mešanice se doda s sladkorjem, ki se mora popolnoma raztopiti. Nato pobijte belce in dodajte malo moke. Na koncu dodamo sladko mleko v mešanico jajc in zmešamo v peno. Nastala zmes, nenehno mešanje, kuhamo v vodni kopeli, dokler se ne zgosti. Nato dodajte preostanek mleka, dajte na majhen ogenj, neprestano mešate in ponesrečite na vrenje.
Nato dobljeno zmes filtriramo skozi sito, da odstranimo kose, zlijemo v ohlajeno obliko in pustimo trideset minut v zamrzovalniku. Ko je mešanica zamrznjena, se ponovno vrže in se trideset minut vrne v zmrzal. Nato ponovite ta postopek in posodo končno pošljete v zamrzovalnik štiri ure, dokler ni popolnoma zamrznjen.
Delikatesa sadja za gurmane
Lahko pripravite zamrznjeno dobrote brez posebnih spretnosti in prizadevanj. Recept je zelo preprost: 0,5 kg jagodičja ali sadja, po možnosti sveže zamrznjenega, z 0,5 l jogurta ali kefirja v visoki obliki. Nastali koktajl se vlije v kalupe in se tri ure spravi v zamrzovalnik, po katerem je posoda pripravljena za uporabo.