Priprava sočne in okusne jeterne torte

Ugotovite, kdo in kdaj je izumil, da ne samo pržite jetra, temveč da jo prelite v stanje pire krompirja in pripravite palačinke, je sedaj nemogoče. Toda glavna stvar je, da imamo okusno jetra, ki je običajno kuhati za počitnice ali pa samo razvajati sebe in družino.

Kako pravilno kuhati

Glavna vloga je pravilna izbira in priprava izdelkov. Brez te posode se ne bo tako okusno in zračno, kot bi moralo biti.

• Izberite jetra. Lahko naredite torto svinjske jeter, ker je sočna in nežna. Če želite govedo, bodite pozorni na barvo. Ne sme biti preveč temno. Primerna in piščančja, je cenejša, a okus bo bolj nežen.
• Pred kuhanjem odrežite vse žile in filme iz izdelka. Ko se drobijo, se bodo začeli zagozditi v mlinčku in če ne pridejo do končnega testa, niti vi niti gostje ne bodo zadovoljni, da bodo iz ust iztisnili dolg trak maščobe.
• O testu za palačinke se bomo pogovorili malo kasneje. In zdaj bomo pozorni na postopek priprave. Jetra ne voli dolgotrajne toplotne obdelave in če jo prekomerno preganjaš v ponev, bo hrana ostra.
• Pravilno izberite temperaturni način. Bolje je kuhati na srednji vročini. Razložimo, zakaj. Ko močno plamen gori pod ponev, palačinko hitro zajame skorjo, v notranjosti testa pa ostane vlažno. In na zelo majhnem ognju testo ne bo imelo oblike palačink in se bo začelo razpadati v rokah.

Zdaj, ko so vam znana osnovna priporočila, lahko nadaljujete neposredno na kuhanje posode.

Recept za slastno torto iz jeter

Torej, morate sestavine razdeliti v tiste, ki jih potrebujete za preskus in ločeno za polnjenje z gorivom.

Za preizkus upoštevajte:

• jetra (vse) - 500 g
• jajca - 2 kos
• kisla smetana 150 g
• moko - 0,5 skodelice
• sol, poper

  Polnjenje:

• majoneza - 300 g
• česen - 3 stroka
• korenje - 5 kosov
• čebula - 3 kos.
• Zelenjava za dekoracijo

Postopek kuhanja

1. Jetra je skrbno moja, vzdolž poti čiščenja vseh presežnih žil. Pogovorimo se z brisačo in jo pošljemo na mlin za meso. Če želite, da je prihodnje testo bolj zračno, lahko dodatno zmešate blazinico za zvitje mesa.
2. Dodamo jajca, moko, kislo smetano, sol in poper. Nežno premešajte testo, da v njej ne nastanejo nobeni grudice.
3. Ogrejemo ponev in zmes prelijemo z loncem. Poskusite ga raztrosati enakomerno tanko plast na površini posode.
4. Medtem, drobno sekanje čebule in tri korenčka. Rahlo popržite zelenjavo, da se jih mehča in čebula postane prozorna.
5. Česen prehaja skozi stiskalnico in se zmeša z majonezo.
6. Pripravite posodo, v kateri boste služili jetrni torti. Ko je prva palačinka pripravljena, jo položite na ploščo in namažite z majonezo. Vrh z zelenjavo.
7. Enako postopek naredimo z vsako palačinkami. Nekateri med pecivom širijo tudi bolgarski poper.

Druge možnosti

Prinesli smo najpreprostejši in najpogostejši recept, toda domišljija kuharjev je že dolgo pripravila nekaj načinov, kako posodo postati bolj raznolika in zanimiva.

• če bo testo dodal kozarec mleka, bo torta postala bolj zadovoljiva in lahka.
• včasih med palačinkami iz jeter izstopajo običajno, pripravljene iz mleka z moko in jajci. Nato običajna solata postane črtasto v rezu, in občutljiv okus testa naredi posodo in sploh je izvrstna.
• Gurmani lahko svetujejo, da se razprostirajo med slastičnimi suhimi slivami, ocvrtimi šampinjoni ali drugimi sestavinami, ki bodo samo spodbudili vaš gastronomski okus in domišljijo. Nekateri celo dodajo najljubše jagode.