Falafel (čičerka z zelenjavo in sivka sivke

Shaurma v vegetarijanskem slogu Danes pripravljamo falafel - to je legendarna jed, ki sem jo omenil prej, ko sem kuhal čičerke. Moje zadovoljstvo je težko opisati, ko sem prvič poskusil z domačim falafelom. Hrustljavi topli čičerki, v kombinaciji s svežimi kumarami, paradižniki, listi zelene solate in vse to je obilno oblečeno s sezamovo-česnovo omako v hrustljavi piti ali pita kruh. Hitra hrana je lahko zdravo hrano - ta jed je dokaz tega. Kar se tiče značilnosti pripravka, priporočam polnjenje neposredno pred vročino, ker bo zelenjava dala sok in jo lahko namočila s skorjo. Če ni pite, lahko uporabite tanko armensko lavaš (kot je navedeno v receptu spodaj). Rdečo solato lahko zamenjate z listi pekinskega zelja.

Shaurma v vegetarijanskem slogu Danes pripravljamo falafel - to je legendarna jed, ki sem jo omenil prej, ko sem kuhal čičerke. Moje zadovoljstvo je težko opisati, ko sem prvič poskusil z domačim falafelom. Hrustljavi topli čičerki, v kombinaciji s svežimi kumarami, paradižniki, listi zelene solate in vse to je obilno oblečeno s sezamovo-česnovo omako v hrustljavi piti ali pita kruh. Hitra hrana je lahko zdravo hrano - ta jed je dokaz tega.

Kar se tiče značilnosti pripravka, priporočam polnjenje neposredno pred vročino, ker bo zelenjava dala sok in jo lahko namočila s skorjo. Če ni pite, lahko uporabite tanko armensko lavaš (kot je navedeno v receptu spodaj). Rdečo solato lahko zamenjate z listi pekinskega zelja. Sestavine:

• Čičerke (čičerke) 150 g
• Korenček 1 kos.
• Peteršilj sveže 1 kup
• Čebula 1 kos.
• Zemeljski koriander 5 g
• Morsko sol 10 g
• Črn poper v prahu 4 g
• Moka, pšenica 250 g
• Oljčno olje 200 ml
• Voda 50 ml
• Paradižnik 3 kos.
• Romaine solata 30 g
• Čebula vijolična 1 kos.
• Kumara 2 kos.
• Pita kruh tanek 4 kos.
• Sezamovo belo 200 g
• Oljčno olje 80 ml
• Česen 2 stroka
• Peteršilj sveže 1 kup
• Limonski sok 3 tsp.
• Sol 10 g
• Črn poper v prahu 4 g

Navodila

• Korak 1 Za pripravo falafela boste potrebovali oljčno olje, čičeriko, moka, solato, tanko lavaš, paradižnik, kumare, čebulo, korenje, sol, poper in koriander.
• Korak 2 Za pripravo omake potrebujete sezam, oljčno olje, peteršilj, česen, limonin sok, sol in poper.
• Korak 3 Predhodni, najmanj 8 ur namočite čičerke v vodi.
• Korak 4 Priporočljivo je pripraviti tudi talinsko omako, ki bo odlično poudarjala okus falafela.
• 5. korak Začnimo kuhati čičerke. Da bi to naredili, namočite čičerke pod vodo, nalijemo v mešalnik, dodamo vodo in zmeljemo do gladke. Nato dodajte korenje, čebulo in mletje.
• 6. Dodajte sol, koriander in moko (nekaj žlic) do mase oreščkov in zelenjave ter premešajte. Testo ne sme biti preveč debelo.
• Korak 7 V moko napolnite žlico testa in jo dobro zvijte, tako da oblikujete žogico. Tudi s celotnim testom. Medtem prelijte veliko olja v ponev in segrevajte, dokler ne pokažete.
• Korak 8 Postavite kozarec v vrelo olje in ga z vseh strani obrišite do zlate rjave barve.
• Korak 9 Korba mora postati hrustljava in polnjenje je dobro praženo in sočno.
• Korak 10 Izrežite kumare in rezine paradižnika.
• Korak 11 Sesajte čebulo.
• Korak 12 Solata je dobro oprana in olupljena.
• Korak 13 Postavite lavaš na ploščo, nad kumare, paradižnike in čebulo. Razdeljevanje zelenjave na tak način, da se lahko spodnji del pita kruha zaviti.
• Korak 14 Nato položite listje solate in tri čičerke.
• Korak 15 Zalijte omako in zavijte polnjenje v pita kruh. Najprej obrnite spodnji del in nato premaknite na robove.
• Korak 16 Falafel lahko zavijemo v pergamentni papir, tako da se polnjenje ne izplača in tudi z ostalimi sestavinami. Falafel je pripravljen!