Soodley (pilaf z laporjem)
- 100 g celuloze
- 120 g dolgozrnatega riža
- kozarec mleka
- 40 g suhih marelic
- 40 gramov belih rozin
- 40 g datumov brez jam
- 10 g mletega cimeta
- 100 g masla
- 10 g žafrana bujona
- 10 g kurkuma
Kuhanje:
1. Kozarec mleka zmešamo s 500 ml joda. Vržemo ga na ogenj in jo odpremo, dodamo riž in kuhamo, dokler ni pripravljen. Vrnemo ga nazaj na cedilo. 2. Fry rozine, datume in posušene marelice v smetano maslo. Dodajte kuhan riž. Potresemo s cimetom, kurkami in dodamo žafran. Dobro ga premešamo, ga položimo v ponev in na počasnem ognju pripeljemo do konca. 3. Pecite ribe v folijo. Po hlajenju ločite od kosti. Končana pilaf je posuta s koščki pečene ribe.
Pahla (pila z jagnjetino piščancem)
- 250 gramov jagnjetine
- 50 g kopra
- 120 g riža
- 10 gramov zrnja kumina
- 60 g čebule
- 10 g infuzije žafrana
- 60 g fižola je dišalo
- 100 g masla
Kuhanje:
1. Korzenjska jagnjetina, sol, poper. Čebula se razreže na kocke in s kumino zrnje, dodane mesu. Na hladno mesto smo postavili 6 ur. 2. Kuhajte riž in fižol do polovice kuhane. Vlečemo jo skozi cedilo in ga zmešamo z koperjem, infuzijo žafrana in maslom. 3. Tretjino riža z fižolom se najame v ponvi, na vrhu, v surovi obliki, raztegne marie in meso kopel, zaspi s preostalim rižem z fižolom. Na počasnem ognju pripravite.
Riž za pilaf
Izberite samo za dolgozrnati riž za plovbo, obvezno ga sperite z vodo, da sperete prašek, v katerem je veliko škroba, nato pa bo pilaf rahlo.
Solata iz bučk in paradižnika
- 1 bučke
- 1 velik paradižnik
- 50 ml omake
- 30 g parmezana
- 5 gramov peteršilja
Kuhanje:
Nežne bučke bučke lahko jedo surovo, če izberete sadje velikosti kumare 10-15 cm. 1. Cut bučkini v tanke dolge trakove. Daj na ploščo. Zucchini rahlo dodamo sol, poper, pokrov in pustimo 5-10 minut, da se sok razdeli. 2. Cut paradižnika na majhne kocke, rešite na fino rezilo, fino drobno peteršilj. 3. Po 10 minutah dajte koščke paradižnika na vrsto rezin bučk. Na vrh s Caesar omako. Potresemo z naribanim parmezanom in peteršiljem. 4. Za Caesarovo omako: premij rumenjak s tretjim kozarcem oljčnega olja, dodajte limonin sok in gorčico, 1-2 sardone in malo naribanega parmezana.
Jabolčna solata z meto
- 1 velika sladka in kislo jabolko
- 10 gramov suhe mete
- 2 tbsp. žlice limoninega soka
- ščepec limonine lupine
- več listov sveže mete
Kuhanje:
1. Očistite jabolko in odstranite jedro. Na srednje koščke odrežemo, dodamo metin in limonin sok. 2. Vstavite ploščo, potresemo s skorjo limone in okrasimo z meto.
Torta z jabolki in makovo seme
- 300 g moke
- 100 g sladkorja v prahu
- 150 g masla
- 1 jajce
- 80 g mletih mandljev
- sol
Za polnjenje:
- 600 g antonovki
- paket maka
- kozarec mleka
- pol skodelice sladkorja
- limona (sok in lupina)
- 0,5 žlici cimeta
Kuhanje:
1. Mešajte moko, sladkor v prahu z maslom, jajcem in soljo ter gnetite testo. Dobro ga hladite v hladilniku. 2. Peel in rezano jabolko ter zmešajte z limoninim sokom, cimetom in polcem sladkorja. 3. Kuhajte mleko s preostalim sladkorjem, makom in limonino lupino. 4. Zložite testo in postavite majhne kalupe. Dvignite stranske plošče. 5. Položite makovo seme od zgoraj, se pridružite stranicam in postavite jabolka rezine na sredini, namažite z maslom in potresite s sladkorjem. Pečemo 20 minut.
Pečena jabolka
- 8 velikih zelenih jabolk
- 100 g masla
- steklo z vrhom muesli
- 1 skodelica jagod (črni ribez ali malina)
- rjavi sladkor po okusu (odvisno od tega, koliko kislih jagod jemlješ)
- 3 tbsp. žlice medu
- 3 tbsp. žlice sesekljanih orehov
Kuhanje:
1.Iz jabolk, da izrežemo jedro do konca ali konca, da jih postavimo v ognjevzdržno obliko. 2. Napolnite luknje v jabolkih mueslija, pomešajte se s sladkorjem in jagodami in z jabolko prelijete z medom. 3. Izvlecite izkopana jedra v majhni količini vode s sladkorjem. Nato namažite vodo na dno kalupa. 4. Jabolite pečice v pečici, dokler ne kuhamo, cepimo cimeta in sesekljane orehe na vrhu.
Strudel za testo
- 400 g moke
- 200 ml vode
- 50 g rastlinskega olja
- sol
Za polnjenje:
- 500 g jabolk
- 50 g mandljev
- sok 1 limone
- 50 ml konjaka
- 30 g drobtinice
- 50 g rozin
- 50 g masla v prahu v prahu
Kuhanje:
1. Sestavite testo iz tople vode, moke, olja in soli, naredite kroglo in olje. Pokrij film in pustite eno uro na toplem mestu. 2. Pelite jabolka in ga razrežite na majhne kocke, dodajte limonin sok, konjak, sladkor, piškote in pustite, da je natočen. 3. Testo prepognite zelo hitro, ga premaknite na brisačo. Podmažite z raztopljenim maslom. Potresemo z drobtinami in sladkorjem. Položite jabolčno polnilo, zvite roll. Obrobite robove in jih položite na mazan papir. Pečemo približno 20 minut. Hladi in potresemo s sladkorjem v prahu.
Sambuc
- 400 g jabolk
- 8 g želatine
- 2 beljakovin
- sladkor po okusu
- vanilin
Kuhanje:
1. Olupljene jabolka rešetke na velikem rezilu, dajte v ponev in položite majhen ogenj, pokrijte in pustite 10-15 minut. 2. Beat jabolk v mešalniku, cool. 3. Nalijte želatino v vodo in pustite, da nabrekne 20 minut. Nato se rahlo segreje, da se raztopi. 4. Obrišite belce, dokler ne pomešate s peno, nato pa postopoma uvajate sladkor. 5. Maso beljakovin zmešajte z jabolkom in premrežite do pene. 6. Izlijemo želatino s tankim curkom, premešamo in vlijemo v kalupe. V hladilnik zamrzujte.