- Račka (masa približno 2 kg) - 1 kos
- Oranžna - 3 kosi
- Celery (stebla) - 2-4 kosi
- Limon - 1 kos
- Sol, poper - - po okusu
- Začimbe - - po okusu (žajbelj, Provence zelišča, rožmarin)
- Oljčno olje - 1 st. žlico
- Vino sladko - 2 Art. žlice
- Honey - 2 čl. žlice
Sestavine. Najprej je potrebno dati raco (če še ni drobovje), odrežite konice kril, repa, odvečne maščobe in presežne kože. Z eno besedo pripravimo trup. V veliki skledi se enakomerno pomešajo sok ene limone, sok ene pomaranče, sol, poper, oljčno olje in začimbe. Postavite raco v nastalo marinado in po 1 do 6 urah dajte marinirano v hladilniku (daljša marinirana - ostrejše okus limone in oranžne). Ena pomaranča je razrezana na štiri dele. Pobarvana racka se vzame iz marinade, polnjene z zelenjavnimi stebli in oranžnimi kvarteti, dajo v rahlo naoljeno pečjo. Račo postavite v pečico, segreto na 190 stopinj. Pecite približno 2 uri, med pečenjem vsakih 20 minut, vodite raco, ki stoji v obliki pečenega soka. Medtem pripravite glazuro. Zmešamo sok iz enega oranžnega, medu in vina. Tanka mešanica se vlije v majhen ponev, jo zavre in kuhamo do konsistence sirupa. Ko glazura pridobi potrebno konsistenco - jo odstranite iz ognja. Odstranjeno pripravljeno raco iz pečice, v notranjosti zelene in izločimo oranžno, nalijamo raco na vrhu z vročo glazuro, ki jo pripravimo - in vse, jed je pripravljeno! Naredite najboljše z rezino svežega oranžnega in nekaj okrasnih (na primer, riž). Bon appetit! :)
Vzdrževanje: 7-9