Ni strah, matzoni se nadomesti z rednim trgovinskim kefirjem in imeretskim sirem - na običajen način s skuto in sirom ali Adyghejem. Izguba okusa je zanemarljiva. Seveda, če poznate kraje, kjer lahko najdete naravne gruzijske nacionalne izdelke za khachapuri po razumnih cenah, to je čudovito.
Kako kuhati testo za khachapuri na kefirju?
Preden nadaljujemo po korakih po navodilih o tem, kako narediti khachapuri, usmerimo pozornost na testo in upoštevamo ta trenutek posebej, ker je to najpomembnejši odtenek, na katerem je skoraj vse odvisno.
Sestavine:
- Moka - 3 skodelice, od katerih 0,5 skodelice pustite na podsypku;
- Kefir - 1 steklo;
- Jajc - 1 kos (če so jajca majhna, vzemite par);
- Sol - 0,5 čajne žličke;
- Sladkor - 1 čajna žlička;
- Soda - 0,5 čajne žličke
- Pecilni prašek - 1 čajna žlička za pecenje;
- Sončnično olje - 2 žlice.
Priprava:
- Mešajte s sladkornim jogurtu, soda in soljo in dobro premešajte, tako da dosežete homogeno konsistenco;
- Dodajte jajce in nekaj žlici sončničnega olja, premešajte, dokler se sestavine ne spremenijo v homogeno maso;
- Postopoma moke prelijemo v mešanico, ki jo stalno mešamo. Na koncu dodajte vse 2,5 skodelice in žlico pecilnega praška;
- Zamesite testo. To bi moralo biti nekoliko lepljivo, zato se ne bojite;
- Nastala testna rezina testa tesno zaviti v embalažo ali živilsko folijo, pri čemer pol ure delujejo pri temperaturi 20-25 stopinj. Ne daj v hladilnik, je neuporabna;
- Po potrebnem času razklopite film in razdelite testo na več delov. V našem primeru se izkaže 4-5 kosov, ki jih morate izvesti v kruglyashi.
Žetev ne traja veliko časa. Vse bo dovolj za 40 minut. V nadaljevanju upoštevamo pravilno pripravo klasičnega khachapurija s sirom.
Kako kuhati khachapuri doma s sirom?
Popularen in tradicionalen recept, ki velja za enega najbolj okusnih. Odličen dodatek k mizi, ki se streže v obliki prigrizka, jedi ali glavne jedi.
Sestavine:
- Moka - 3 skodelice, od katerih 0,5 skodelice pustite na podsypku;
- Kefir - 1 steklo;
- Jajc - 1 kos (če so jajca majhna, vzemite par);
- Sol - 0,5 čajne žličke;
- Sladkor - 1 čajna žlička;
- Soda - 0,5 čajne žličke
- Pecilni prašek - 1 čajna žlička za pecenje;
- Brynza - 200 gramov;
- Curd - 200 gramov;
- Narava - nekaj žarkov;
- Sončnično olje - 2 žlice.
Priprava:
- Pripravi testo v skladu z zgornjim receptom;
- Ko razdelite gneteno in "počivano" testo na več kosov (4-5), jih zvite v majhne okrogle drobtine. Upoštevajte, da ne smejo biti preveč tanki, sicer bo polnjenje padlo med nadaljnjo manipulacijo;
- V ločeni posodi postavite 200 gramov skute in sirov, drobno sesekljano zelenjavo in premešajte, dokler se gladka;
- S svojimi rokami oblikujte okrogle kroglice sira in skuta ter jih postavite v sredino testa, ki se zvije v krog. Bodite previdni, sirne pecivo mora ustrezati velikosti, tako da robovi testa pri zbliževanju konvergirajo. Treba ga je dobiti na sliki kuhanja khachapuri spodaj;
- Testo z dlako pritisnite in nežno spustite. Standardna debelina ne sme biti več kot 1 centimeter;
- Ponovi ogenj na srednji vročini in položite valjano testo nad njim. Območje ponve ni treba mazati;
- Pečemo tortilje na obeh straneh;
- Ko odstranite pekač iz ognja, medtem ko je torta še vroča, jo dobro namažite z maslom;