Recepti za soljenje zelja
Salsola z zeljem
Sestavine: vzemite 2 kilograma rdečih paradižnikov in 2 kilogramov zelja, 2 skodelice rastlinskega olja, pol kilograma čebule, 100 gramov sladkorja, pol kilograma korenja. Potrebovali boste tudi 2,5 žlice 3% kis, kumarice, 6 čajnih žličk soli, peteršilja in zaliva.
Priprava. Zelje, paradižnik razrezane na kocke, čebulo in korenje, razrezane na trakove. Mi zmešamo z rastlinskim oljem in sladkorjem, kuhamo eno uro. 10 minut pred koncem kuhanja dodajte začimbe, kis, sol. V vroči obliki bomo položili hodgepodge v pripravljene banke, jih zvijte navzgor.
Lecho z zeljem
Sestavine: potrebujete 6 ali 7 srednjih paradižnikov, 2 majhna korenčka, 2 čebule, 200 gramov zelja, 4 sladke paprike, 100 gramov rastlinskega olja, žlico sladkorja, žlico soli, mletega popra po okusu.
Priprava. Paradižnike bomo razrezali na 6 delov, papriko - slamice, čebulo - polobroče, korenje, ki jih bomo narezali na večjo, odrezali bomo zelje. Zelenjavo mešamo, dodamo papriko, sladkor, sol, sezono z maslom in kuhamo 30 ali 40 minut v majhnem ognju. V vroči obliki bomo položili lecho na obrežje in ga spravili v roko. Shranimo na hladnem.
Razvrsti solato z zeljem
Sestavine: 1 kilogram paprike, 500 gramov korenja, 1 kilogram zelja, 2 kilograma paradižnika, 1 kilogram kumaric, 8 žlic sladkorja, 8 čajnih žličk soli, tretjina čajne žličke črnega popra, pol skodelice 3% kisa, 200 gramov rastlinskega olja .
Priprava. Vegetables peremoem, tanko razrezane in korenje bomo utrgali na majhno. Dodali bomo olje, kis, poper, sladkor, sol. Vžigajte v ogenj, zavrite, zavrite 3 do 5 minut. Razširili se bomo v banke in zavihali, dokler se ne ohladi.
Zelje začinjeno
Da bi dobili ostro slastno zelje, morate upoštevati določena pravila, saj smo s tem grmili korenje na velikem grindu, zdrobili česen tiska, poper pa rdeče tla.
V ponev namažemo hladno ne kuhano vodo, dodamo kozarec sladkorja, 2,5 žlice ocvrtega esence, 2,5 žlice velike soli. Medtem ko se to raztopi, vzemite 3 kilograme zelja, ga razrežite na kocke, merjene 5 * 5 centimetrov, ali pa jih razrežite na večje koščke.
V posodi, ki jo položimo v plasti, se vsaka plast prelije z naribanim korenjem, rdečim poprom, stiskanim česnom. Pripravili bomo slanico in, recimo, tlačimo. Če piletina ni dovolj, bo zama po nekaj časa dala sok in prekrita s slanico. V enem dnevu bo zelje pripravljeno za porabo. Za dolgotrajno skladiščenje zelja s slanico postavimo pločevinke, zaprli bomo s pokrovčki kapra in postavili bomo v klet ali v hladilnik.
Marinirano zelje
Recept 1
Sestavine: vzemite 1,3 ali 1,5 kilogramov zelja, čebule, poperja, 50 ali 70 gramov sladkorja, žlica gorčice, 100 ml rastlinskega olja, 100 ml 5% kis, žlico soli, mletega popra po okusu.
Priprava. Zelje tanko narezano. Bolgarske paprike in čebule na kocke. Zelenjava, ki jo damo v posodo, mešamo in peretremo. V majhni ponvi, prelijte olje, kis, sol in sladkor. Kuhamo in kuhamo, dokler se sladkor in sol ne raztopita.
Vrelo marinado bomo napolnimo zelje, poper in najprej dobro premešamo z žlico, nato pa z rokami, nato dodamo gorčico.
Recept 2
Sestavine: za marinado na liter kuhane vode vzamemo 2 žlici soli, pol skodelice rastlinskega olja, 4 žlice sladkorja, 2 ali 3 žlice kisa.
Priprava. Zelje za zelje, zmešajte se z korenjem, naribamo na velikem rezilu. V posodo položite plast zelja, potresite drobno sesekljan česen, nato ponovite sloje. Napolnite ga z vročim marinado in zmešajte zelje. Če se zelje kuhajo zvečer, bo zjutraj zelje pripravljeno. Bo dodal samo zelenjavo, čebulo in jedo. V marinado ne dodajamo rastlinskega olja, ampak jo napolnimo z gotovim zelje.
Cvetača "Delikatesa"
Sestavine: 1,2 kilogramov rdečega paradižnika, 2 kilograme cvetače, 100 gramov sladkorja, 200 gramov rastlinskega olja, 80 gramov česna, 60 gramov soli, 200 gramov peteršilja, 120 gramov kisa in 200 gramov poperja.
Priprava. Rezano zelje na socvetjih, kuhamo v slani vodi 5 minut, ohladimo. Poper in paradižnik se zdrobijo v mešalniku ali pustijo skozi mlin za meso. Dodamo peteršilj, sesekljan česen, sladkor, sol, olje in kis. Prinesi jo na vrenje. Previdno pustite vrelo zelje. Pri nizki vročini kuhamo 10 ali 15 minut. Vroča masa se razprostira na bregovih in zaviha pokrove.
Pekinško zelje s čebulo in poprom
Sestavine: vzamemo 300 gramov čebule, vrečka iz vročega popra, 300 gramov sladkega popra, 1 kilogram Pekinškega zelja, 1 liter vode. 100 gramov sladkorja, 100 ml jabolčnega kisa, 50 gramov soli.
Olupljali bomo zelje, ga razrezali na velike koščke. Čebula se očisti in razreže na obroče. Oprali bomo papriko, odstranili seme in stebla, jih razrezali na obroče ali na velike slamice. Testo pripravljeno zelenjavo v sterilno kozarec, napolnite z vreliščem marinade, postavite pod grenko vročo papriko, zaprite pokrov. Shranimo na hladnem.
Korejsko zelje
Recept številka 1
Sestavine: 3 ali 4 korenje, 2 kilogram zelja, 2 glav česna.
Za marinado na liter vode vzamemo 200 gramov rastlinskega olja, 160 gramov sladkorja, polovice čajne žličke rdečega popra, 2 ali 3 lovorjevega lista, 5 ali 6 poprovih kozic, pol kozarec 9% kisa, 60 gramov soli.
Korenje in zelje drobno sekamo, premešamo s sesekljanim česnom, damo v kozarce, napolnimo z vročim marinado. Po ohlajanju bomo zelje prenesli na hladno mesto. Da prelijemo vodo z začimbami, jo segrejmo, prelijemo olje in kis.
Recept številka 2
Sestavine: 2 ali 3 kilograma zelja, česna, 2 ali 3 korenčka.
Za slanico na liter vode vzemite kozarec rastlinskega olja, 2 žlici soli, pol skodelice sladkorja. In tudi čajno žličko rdečega paprike, kozarec s 6% kisom.
Priprava. Vrelo vodo z rastlinskim oljem, soljo, sladkorjem. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, dodajte poper in kis kis. Korenček, česen drobno sesekljan. Rezano zelje za zelje, kot je rez iz lubenice. Postavite ga v posodo v plasteh, prelijte česen in korenje, napolnite s slanico in, dajmo jo, zatiranje. V enem tednu je zelje pripravljeno.
Marinirano zelje
Sestavine: vzemite pol kilogram zelja, kozarec rastlinskega olja, 2 srednjega korenja, pol litra vode. Pol ure kozjega jabolčnega kis, 10 ali 15 semen kumina, žlica soli, 2 žlici sladkorja, lovorjev list, nekaj graha sladkega popra.
Priprava. Korenje in zelje in zmešajte. Rastlinsko olje zmešajte z vodo, s kisom, dodajte začimbe, sladkor, sol. Prinesi do vrenja in napolni zelje. Pokrovček zapremo in ga pustimo 6 ur, postavimo obremenitev na pokrov. Shranimo na hladnem.
Okrepčevalnice "Latice"
Vodja zelja, ki tehta 2 kilograma, razrezana na polovico, vzemite panj. Vsaka polovica je razrezana na 4 segmente. Vsak segment je presežen na dva ali tri dele. Analiziramo trikotne kvadratke na cvetnih listih.
Očistili bomo surovo peko, jih narežemo na polovico in jih nato rezati na tanke rezine. Mrtvo korenje smo pospravili v veliko slamo, 5 majhnih klinčastih česen se razrežejo v tanke cvetove. Dodajte pese, korenje, česen, zelje na steklo ali plastično posodo.
Sestavine za marinado: za en in pol litre vrele vode dodajte pol skodelico sladkorja, 1,5 žlice soli, mešajte, dokler se sladkor in sol popolnoma ne raztopita.
V zeljeh, kozarec 70% kis in pol skodelice rastlinskega olja brez vonja, (lahko dodate olje v pripravljeno zelje). Slaščanje zelja z vreliščem marinade. Marinada na začetku ne bo pokrivala vseh zelja, zelje bi bilo treba rahlo zdrobiti s kotalnim čepom ali leseno žlico, nato pa se zamaši v paradižniku in se naselijo v marinadi. Zaprite pokrove. Takoj, ko se ohladi, se lahko že poje. Ampak bolje je, da ga nekaj dni v hladilniku postane roza in malo oster.
Zelje s pese in korenje
Sestavine za slanico na liter vode potrebujejo pol kozarca sladkorja, 2 žlici soli, žlico deserta 70% kis.
Priprava. Na dnu tri litrske kozarec smo položili sloj sesekljanega zelja, nato pa damo sloj korenja, naribanega na velikem rezilu. Nato postavite plast cebule in ponovno plast zelja. Napolnite vročo slanico in jo zavrtite.
Žbunasta plast
Zložite plasti v zelje, jih položite skupaj s sesekljano korenje v tri litrsko kozarec. Napolnite jo z vrelo vodo in jo pustite 10 minut, nato pa izpustite vodo.
Vzemimo slanico: za en liter vode dodamo žlico soli, polovico čajne žličke 70% kis, 2 ali 3 žlice sladkorja. Z vročo slanico bomo prelili zelje, ga zvit in zaviti, dokler se popolnoma ohladi.
Zdaj vemo, kaj kulinarika receptov sol zelja za zimo. Poskusite uporabiti naše kulinarične recepte, kako pripraviti zelje. Upamo, da vam bodo všeč.
Bon appetit!