Za pripravo borshta uporabljamo veliko število izredno raznolikih proizvodov, razen osnove pesa in mesa, čeprav se meso uporablja drugače, je vse odvisno od tega, na čaju, na podlagi katere imate raje borsh. Borsch, za razliko od drugih juhov, ima debelejšo konsistenco in več sestavin, kar pomeni, da ima bolj intenziven okus in hranilne lastnosti. Pri pripravi borshta se ne uporabljajo testenine in žita, samo zelenjava in meso.
Razmislite o klasičnem receptu ukrajinskega borscha. Skupina izdelkov - goveje meso na kosti, zelje, pesa, čebula, krompir, korenje, peteršilj, koper, česen, črni poper, bolgarski poper, sončnično olje, sol.
Prvo, kuhamo meso, čas kuhanja mora biti vsaj dve uri, po katerem meso pride iz posode in razrezane na majhne koščke.
Nato morate luščiti sladkorno peso in ga razrezati na majhne kocke velikosti približno en centimeter in jih dodajte v juho. Ne tako dolgo, preden je pesa pripravljena za rezanje zelja in krompirja in dodajte v juho, kuhajte, dokler ni pripravljena.
Čebulo in korenje reda, fino sekanje bolgarskega popra, zmešajte vse. Sončnično olje segrejte v ponev in jih narežite, dokler svetloba ne utiša (to običajno določa barva čebule).
Peteršilj, koper, česen so tudi drobno sesekljani (česen se lahko nariba na rezini z majhnim prerezom celice ali stisne skozi posebno napravo, ki jo grundira z enim pritiskom na ročico).
Pet minut preden je borsch pripravljen, se vanj prinesejo cvrtje, zelenjava, kosi mesa, mletega popra, soli. Kadar je pravilno pripravljena, mora biti borschtova juha čebulna barva, včasih se za boljši izkoristek barvnih snovi uporablja kis, dodamo jo pri kuhanju pese le nekaj kapljic. Morate biti pozorni na dejstvo, da sol borsch ne sme biti prej kot 5-10 minut. pred njeno pripravljenostjo. To je potrebno za obarvanje juhe, če se sol dodaja vnaprej, sol ne bo pustila, da bo žlica "barva prenosa" na juho, ker je taninska snov glede na pese.
Zdaj, ko je vaša jed pripravljena, jo lahko potresete s kislo smetano ali majonezo neposredno na ploščici. Na mizo se borshta vroči.
Na podlagi tega recepta lahko poskusite s sestavinami, dodate nekaj od sebe, ne da bi se bal, da boste pokvarili celotno "stvar". Kot rezultat, dobite borsht, ki ustreza vašim željam okusa.
Obstaja recept za borsch v tako imenovani razsvetljeni različici. Pri ljudeh je običajno poklicati čebulo. V rdeči pровici se ne razreže na kocke, kot pri navadnem borshu, ampak na robu. Rdeča pesa se lahko sklicuje na prehransko ali vegetarijansko vrsto borscha. Sestavina sladkorne pese je omejena na mesno juho (ne maščobe), pesa, krompir, čebulo in korenje. In čebula in korenje ne prehajajo na fazo pečenja, temveč preprosto kuhamo v sestavi vseh sestavin. Sladkorno peso pogosto najdemo v menzah zdravstvenih ustanov in menz, pred šolskimi in izobraževalnimi ustanovami (vrtci).