Sendvič "Merry Curlet"
Za 3 obroke jedi:
- 3 toast ali rezine opečnega kruha
- 3 široke rezine sira
- 1 paradižnik
- 1/2 kumare
- 1/2 rdeča paprika
- 1/2 zelena paprika
- 6 poudarja
- vodonosniki
- maslo
Rezino kruha ali toasto lahka masla z maslom, sesajte na vrh. Kot nasmehna usta vzemite tanko rezino rdeče paprike, ušesa - iz zelenega popra. Oči izdelujejo iz kumaric krogov, učenci - iz rozin. Nos lahko enostavno naredite iz paradižnika. Sprouts Cress-solata bo služila kot veselo gobec na glavi las. Sperite sendviče na ploščah in nemudoma začnite z degustacijo.
Sendvič "Sirski fant"
4 porcije posode:
- 2 zvitki za sendvič
- 250 g sira Adyghe
- 2 redkev
- 1/4 rdeče paprike
- 1 kumara
- jogurt po okusu
Okrogli sendvič zvitki, razrezani na 2 kosi. Za vsako polovico položite na urejen krog sira Adyghe. Z naravnim jogurtom zlahka prelijemo ali razrežemo. Oči izdelujejo iz kroja redkev, učenci - iz sladkega popra (če obstaja, vzemite zeleno). Smile je tanka rezina rdeče paprike. Cut kumare v krogih. Izrežite en krog v četrtine - to bo samo 4 izliva. Preostale rezine kumarice izrežite s slamo, iz katere oblikujete dečkov klobuk.
Canape z mini mesnimi kroglicami
Za 10 obrokov jedi:
• 500 g govejega mesa
• 2 rezine sesekljane slanine
• 1/4 skodelice sesekljanega peteršilja
• 2 česna čreda
• 3 žlice Parmezan
• 1 žlica. zdrobljeni piškoti
• 1 jajce
• 100 ml rastlinskega olja
• šepeta muškatnega oreščka
• 0,5 tsp. sol
• 0,25 tsp. črni poper
• 1 bagueta
• 2 kumare
V veliki skledi zmešajte mleto meso, slanino, peteršilj, česen, parmezan, zdrobljene krekerje, jajce, muškatni orešček, sol in poper. Roll iz mešanice mini-mesnih kroglic s čajno žličko. Mešalne kroglice postavite v ponev z ogretim rastlinskim oljem in jih obrnite na obeh straneh, dokler ne kuhamo. Ohladi mesne kroglice. Hrustljavo bagueto odrežite na rezine. Sveže kumare rezane na rezine. Polagajte na kruhovih kumaric za bagete, na vrhu postavite na končni mesni krog, pritrdite kape z zobotrebcem. Postrežite kot prigrizek.
Piščančje mesne kroglice v paradižnikovi omaki z baziliko in belim vinom
4 porcije posode:
• 500 g piščančjega mesa
• 1 rezina belega kruha
• 50 ml mleka
• 1 jajce
• 400 g konzerviranih paradižnikov
• 1 žlica. oljčno olje
• 60 ml belega suhega vina
• 1 čebulo
• 1 srednje korenčka
• 1 stebla zelene
• 1/4 tsp. suha bazilika
• 1 žlica. limonin sok
• sol, poper po okusu
• svežo baziliko
Piščančji file dvakrat skozi meso mlinček, dodajte beli kruh, namočeni v mleku, jajce, sol in premešajte. Oblikujte mesne kroglice in jih pečite v pečici 20 minut pred oblikovanjem zlate skorje. Korenje Rešetka, čebula in zelena se drobno zrezka in popržite v oljčnem olju. Vino, limonin sok in paradižnik z vilico nalijte na vrenje. V paradižnikovo omako dodamo posušeno baziliko, sol in poper. Privedite do vrenja, pokrijte s pokrovom in počakajte 20 minut na majhen ogenj. Pred servisiranjem prelijte omako v skledo, na vrhu položite pečene mesne kroglice, okrasite posodo s svežimi listi bazilike.
Rastlinska juha z mesnimi kroglicami
4 porcije posode:
• 200 g mletega mesa
• 2 korenja
• 1 srednje čebulo
• 3-4 krompirja
• koren peteršilja
• zdrobljen svež peteršilj
• 3 česna čajevca
• sol, poper po okusu
Pour 1,5 litre vode v ponev in ogenj. Peljemo krompir, korenje in koren peteršilja. Izperite zelenjavo, narežite krompir in koren peteršilja na kocke. Potopite v vrelo vodo. Odlite čebulo z zgornje lupine, ne prekrižajte do konca navzkrižno in potopite v vodo. Prosim, soli. Nato dodajte korenje, rezano na rezine in rahlo zmanjšajte toploto, tako da se juha močno ne vre. Mleto meso (bolje je 30% svinjine in 70% govejega mesa) poper in sol. Oblikujte majhne mesne kroglice (premer okrog 2-3 cm). Spustite mesne kroglice v vrelo juho. Jutro zavrite še 15 minut, dokler niso pripravljene mesne kroglice. Postrezite na mizo, potresite drobno sesekljan česen in peteršilj.
Rastlinski ragout "ratatouille" je prvotno izviral iz območja sodobne Nice, je bila jed iz revnih francoskih kmetov, ki so jo poleti poletela iz vseh vrst sveže zelenjave. Celo ime "ratatouille" govori zase: v francoskem jeziku pomeni "mešana hrana", "mešana hrana". Prvotni recept je vključeval bučke, paradižnike, papriko, čebulo in česen, ki so bili razrezani na plošče in izmenično postavljeni v obliki spirale v požarno odporni posodi, nato pa prelili s posebno omako in posuti z zelišči. V moderni različici ratatouille se dodaja tudi jajčevci.
Ratatouille
4 porcije posode:
- 400 g paradižnika (smetana)
- 3 majhne jajčevce
- 3 žlice oljčno olje
- 1 velika čebula
- 1 velika paprika (rdeča)
- 2 stroka česna
- 120 g svežega bazilca
- 2 majhne bučke
- 1 tsp sol
- 0,5 tsp poper
Za škropljenje:
- 60 g piškotov
- 2 žlici Parmezan
- 2 žlici zdrobljen sveži bosiljak
- 1 žlica. oljčno olje
- 1/4 žličke. sol
- ščepec črnega popra
Pečico segrejte na 200 ° C. Pecite v jajčevcu z jajčnimi celicami v pečici in dodajte 2 žlici. oljčno olje, 20 minut, včasih obrnejo. Pripravite potresemo: mešamo vilice s prepečenec, naribanega parmezana, zdrobljenega svežega bazilike, soli, paprike in oljčnega olja v majhni skledi. Dva paradižnika se razrežemo na rezine in pustimo v prahi. Preostali paradižnik razrežemo na rezine in pustimo v prahi. V ponev, toplote 1 žlica. oljčno olje, dodamo sesekljano čebulo in jo 5 minut ožemo. Dodamo sesekljane trakove bolgarskega popra, kocke bučk, sesekljan česen. Pripravite zelenjavo še pet minut, nato dodajte paradižnik in počasi kuhajte, dokler sok ne izhlapi. Odstranite zelenjavo iz ognja, dodajte pečene jajčevce, bazilika, sol in poper. Zelenjavo postavite v toplotno odporno posodo in jo rahlo stisnite z leseno žlico. Na vrhu z rezino paradižnika in potresemo vse s potresom. Pečemo ratatouille v predhodno segreti pečici 180 ° C pol ure, dokler ni pokrita z zlato skorjo.
Solata s kohlrabi in korenjem
Za 2 porcije posode:
• 250 gramov kohlrabi
• 250 g korenčkov
• 2 žlici sončnično olje
• 4 tsp. zrna zire (če je tla, nato 2 žlici)
• 4 tsp. limonin sok
• 20 g svežih pomladnih čebrik
• 30 g pinjol
peteršilj za dekoracijo
sol po okusu
Izperite kohlrabi in korenje, lupite zelenjavo in jih razrežite na tanke trakove. Lepo sesajte svežo zeleno čebulo. Združite pripravljeno zelenjavo, sol. V majhni ponvi segrejte olje in dodajte zir. Ko se zrna začnejo razpokati, dodajte vroče olje zelenjavi. Solata prelijte z limoninim sokom in dobro premešajte. Okrasite solato s svežim peteršiljem in cedrovim orehom. Solata je najbolje kuhana z mladim korenčkom, če pa ne, poskusite pečiti v pečici ali mikrovalovni pečici stara korenčka.
Solata s korenjem, špinačo in oranžno
Za 2 porcije posode:
• 2 korenja
• 1 velika oranžna
• 100 g feta sira
• 120 gramov špinače
• 30 g pinjol
• 1-2 žlici oljčno olje
• 3-4 žlice. pomarančni sok
• pomarančna lupina po okusu
Korenje, rezano na dolge plošče. Odlomite oranžno iz lupine, razdelite na rezine. Sira Feta razrežemo na velike kocke. Listi špinače, sperite, posušite. Za polnjenje oljčnega olja premešajte s pomarančnim sokom in naribano pomarančno lupino. Zmešajte vse sestavine, prelijte in posujte z oreščki iz pinjol.
Debel jabolčni zastoj
Za 12 obrokov jedi:
• 1 kg olupljenih in sesekljanih jabolk
• 700 g sladkorja
Jabolke lupine in jedra in razrezane na majhne koščke. Zložite jabolka v bazenu in nalijte sladkor po celotni površini (ne mešajte). Pustite ga čez noč. Naslednje jutro bo jabolka dobila sok. Dobro premešajte, ga ognite in kuhajte 10 minut. Zvečer kuhajte še enkrat, mešajte 10 minut. Pusti jo do jutra. Zjutraj kuhamo 15 minut. Naj se ohladi pet ali šest ur. Spet kuhajte in ohladite 5 ur. Nazadnje kuhamo, ves čas mešamo, dokler tekočina ne izhlapi. Vroče zastojevanje v sterilnih kozarcih, ki se obrnejo na glavo in pustijo, da se ohladi.
Peach jam
Za 12 obrokov jedi:
• 1 kg breskev
• 1 kg sladkorja
3/4 breskev poteka skozi brusilnik za meso in kuhamo, neprestano mešamo, dokler ni debel. Zrele, vendar z gosto kašo breskev, potopite v vrelo vodo 3-4 minute, nato pa hitro ohladi. Odlepite lupino, odrezajte breskev na pol, odstranite kamen, razrežite na rezine. Dodajte sladkor in kuhajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Preostale breskve dajo vrelo pire in kuhamo dokler niso pripravljene. Pripravljen marmelado vlijemo v vroči obliki v pripravljene kozarce in pasteriziramo pri temperaturi 95-100 ° C približno 20 minut. Sama breskev je precej dišeče sadje, zato je čudovit marmelad ali marmelada, dodatki niso potrebni. Samo breskve in sladkor.
Marmelada hrušk z grozdnim sokom
Za 8 obrokov jedi:
• 750 g hrušk
• 0,5 litra lahkega grozdnega soka
• 1 kg sladkorja
• 2 limone
Zrele trdne hruške očistite, najprej rezite na 8 delov in nato na manjše koščke. Izpolnite z grozdnim sokom, dodajte sladkor, iztisnite sok iz limonov. Kuhajte dokler ne naredite istočasno. Vpiti v pasteriziranih kozarcih. Hruške je treba očistiti z nerjavečim jeklenim nožem in takoj spustiti v rahlo zakiseljeno ali slano vodo, ki jih ščiti pred temnimi. Mimogrede, iz istega razloga v hruške, dodajte limonin sok.