- moko - 1 skodelica
- Pšenična moka - 3/4 skodelice
- pecilni prašek - 1 čajna žlička
- sol - 1 ščepec
- poper - 1 ščepec
- ohlajenega masla - 6 st. žlice
- ledene vode - 8 st. žlice
- beluši - 450 gramov (polnjenje)
- jajca - 3 kosov (polnjenje)
- posneto mleko - 1 skodelica (polnjenje)
- smetana - 1/3 pokali (polnila)
- limonin sok - 1 st. žlica (polnjenje)
- limonina lupina - 1 st. žlica (polnjenje)
- sol - 1 Pinč (polnjenje)
- Parmezan sir - 2/3 pokali (polnjenje)
- listi bazilike - okus (za škropljenje)
1. Segrejte pečico na 220 stopinj. Potresemo s kulinaričnim pršilom s premerom 25 cm in pustimo na stran. V veliko skledo zmešajte moko, pecilni prašek, sol in poper. Dodamo kocko s kocko in zmešamo s testnim nožem ali dvema nožema na doslednost drobtin. Dodajte ledeno vodo in premešajte. 2. Na rahlo posrčeni površini s kotalnim čepom prekucite testo s premerom 36 cm. Vstavite ga v ponev, stisnite spodnji del in stranice na površino ponve, odrežite presežek. Pečemo 15 minut, dokler ne porjavi. Odloži. 3. V drugi ponvi s premerom 25 cm vodo segrejte 2,5 cm do vrenja. Dodajte šparglje in kuhajte 5 minut. Odstranite šparglje iz ponve, ga sperite in pustite, da se ohladi rahlo. Ko se šparglje ohladi, ga razrežite na 12 cm dolgih delih. 4. Pripravite polnjenje z bičem jajc, mleka, kisle smetane, limoninega soka, limonine lupine in soli. 5. Položite šparglje čez skorjo pršice, simulirajte noge na kolesu kolesa (glej fotografijo). Nežno prelijemo jajčno mešanico na šparglji. Vrh potresemo z naribanim parmezanom in listi bazilike. Pečemo 20-25 minut. Pustite, da stojite pred služenjem.
Vzdrževanje: 8-10