Večerja v italijanščini - pripravite rižoto s kozicami Risotto - eno izmed glavnih jedi italijanske kuhinje. Pravijo, da bodo tisti, ki so se naučili kuhati rižoto, lahko kuhali kakšno jed. Poskušali bomo kuhati in razumeti skrivnosti kuhanja te jedi. Nisem prvi kulinarični strokovnjak na naši spletni strani, ki si je prizadeval kuhati rižota. Danes pripravljamo rižoto s kozicami. Prvič, riž - za našo rižoto vzamemo sorto Arborio. Kuhajoče ribe - Kuhalo sem iz smetane z koreninami in aromatičnimi zelišči. Vino je nujno belo suho. Žafran - zdrobimo z morsko soljo in razredčimo z vročo juho. Končni dotik je kos hladnega masla. V naši recepti ni parmezanskega sira - običajno ga ne dodajamo rižotu s kozicami in morskimi sadeži. Tukaj so glavne točke, ki si jih lahko ogledate. Okus je edinstven. Treba je poskusiti kuhati to rižoto! Uspeh pri kuhanju, bon appetit!
Sestavine:- Oljčno olje 4 tbsp. l.
- Royal kozica 100 g
- Belo suho vino 200 ml
- Arborio riž 200g
- Ribja juha 1 l
- Morska sol 3 g
- Šafran 2 g
- Česen 4 zobje
- Korenček 1 kos.
- Bela čebula 2 kos.
- Maslo 60 g
- Korak 1 Pripraviti rižoto, morate vzeti riž arborio, česen, čebulo, korenje, oljčno olje, belo suho vino, ribjo juho, kozico, žafran, morsko sol, maslo.
- 2. korak Postopek priprave rižota traja le 17 minut. Vendar pa morate vse pripraviti. Sadje, zelenjava, kozice, žafrana. Idealno razmerje riža in juhe - za vsakih 100 gramov riža potrebujete 500 ml juhe. V našem primeru pripravite 1 liter broule za 200 gramov riža. Žafran razrezan z majhno količino morske soli in vlijemo vročo juho 3 žlice. l.
- Korak 3 Zamrznjene kozice v soljeni z limoninim sokom vrele vode 1-2 minute. Priprava je končana. Začnimo s kuhanjem jedi - rižoto.
- Korak 4 Prva faza je priprava osnove za riž. Če želite metati ogreto ponev z oljčnim oljem, vrzite več rezanih česnovih nageljnov. Po 5 minutah jih vzemite ven in olje dobi česnov okus.
- Korak 5 Olupljati in drobno odrezati čebulo. Prosojnica do preglednosti.
- Korak 6 Drobno drobno korenje. Dodaj v lok. Premešajte.
- 7. korak Ne spirajte v nobenih okoliščinah! Suh, da bi zaspal zelenjavo. Premešajte.
- Korak 8 Druga faza - riž mora biti zelo hitro nasičeno z olivnim oljem. Minut kasneje prelijemo vino. Nežno premešajte, dokler alkohol ne izhlapi.
- Korak 9 Tretja faza je, da v delih dodamo juho. Z vročo juho pokrivamo površino riža. Mešajte z leseno žlico. Riž hitro absorbira juho.
- Korak 10 Tukaj je slika skoraj vsake juhe, ki se absorbira vase.
- Korak 11 Ponovno dodajte juho, da popolnoma zajema riž. Riž previdno premešajte.
- Korak 12 Dodajte kozico, premešajte.
- Korak 13 Preostanek žafranske juhe prelijemo s celotno površino riža. Počakajte 30 sekund v ognju. Odstranite ponev. Pustite rižoto za 1 minuto, da se spočijete.
- Korak 14 Četrta faza je zarezovanje hladnih kock z majhnimi kockami in se širi po površini posode. Posoda je pripravljena.
- Korak 15 Sočno aromatično rižoto je vroče za kosilo ali večerjo.