- Pumpkin - 150 gramov
- Riž - 400 gramov (najboljše sorte so karnaroli in arborio)
- Čebula - 4 kosov
- Piščančji brot - 1 liter
- Suho belo vino - 100 mililitrov
- Maslo - 100 gramov
- Parmezan - 150 gramov
- Oljčno olje - 100 mililitrov
- Sol in črni poper - - po okusu
Pečico segrejte na 200 stopinj. Pumpkin razrežemo na velike koščke, poper sol, pour olivno olje - in v pečico. Pečemo na pekač za 25-30 minut, dokler buča ne mehča (mladi se bodo mehčali hitreje od starega). Ko buča postane mehka, navadna žlica ločuje pulpo iz lupine. Meso dodajte v posodo za mešalnik in se mletite v pire stanje. Vzporedno, v debelo steno ponev nad srednjo visoko toploto, taljenje masla. V ogrevanem posodu vrgajte drobno sesekljano čebulo in jo kuhajte približno 10 minut, dokler ne postane prozoren. Nato v istem posodu nalijemo riž in ga sredi toplote za 3-4 minute popijemo s čebulo. Nato vlijemo vino v ponev in z mešanjem počakajte, da izhlapi. Ko se vino izhlapi, dodajte bučo iz juhe in jo izhlapite. Ko izhlapi prvi lonec iz juhe, prelijemo še eno. Ta postopek ponovimo 15 minut. Potem dodajte bučo pire iz mešalnika v ponev in izmenično dodajte dve hlodi bučke izmenično. Zdaj lahko rižoto odstranimo iz ognja, dodamo malo masla, potresemo s parmezanom, dobro premešamo in pokrijemo s pokrovom 5-7 minut. Vroči.
Vzdrževanje: 3-4