- Kvas - 30 gramov
- Topla voda - 1 steklo
- Sladkor - 2 čl. žlice
- Sol - 1/2 žličke
- Pšenična moka - 4 skodelice
- Sončnično olje - 2 kosi. žlice
- Zelje - 400 gramov
- Črn poper v prahu - - po okusu
- Oljčno olje - 2 kosi. žlice
V globoki skledi moko dvakrat ali trikrat presejemo. Med presejavanjem se zdrobijo moke, medsebojno delujejo s kisikom in postanejo lažje, zračne. V kozarcu tople vode mešajte sladkor in četrtino čajne žličke soli, tukaj dodamo tudi kvas. Pustite 5-10 minut, da kvas lahko dobro napihnete. V prešišani moki uvajamo mešanico tekočine, dodamo tudi rastlinsko olje. Mešajte z žlico. Ko testo postane dovolj gosto, da ga lahko obdelamo, ga premaknemo s posode na delovno površino in z dobrimi rokami 5-10 minut. Mesim, dokler testo preneha držati roke. Dobro premešano testo se vrne v posodo ali skledo, prekrito z brisačo in na uro in pol pošlje na toplo mesto. Za uro in pol se bo testo povečalo približno dvakratno. Zdaj je potrebno ponovno spet dobro gnetiti testo, ga vrniti v ponev in poslati na toplo mesto pod brisačo še 30 minut. Medtem nadaljujte s pripravo polnila. Vzamemo zelje, izrežemo na majhne kvadratke 1 do 1 cm ali drobno odrežemo (kdo je bolj všeč). V ponvi ogrejte malo olja, dodajte rezano zelje. Solim, poper po okusu in kuhajte na srednji vročini. Kuhanje, mešanje, 15-20 minut (odvisno od vrste zelja, ki vam je všeč bolj - mehkejši ali bolj hrustljavi). Potem odstranite ponev iz ognja. Približno testo je razdeljeno na dva približno enaka dela. En del se zvije v ravno torto, velikost malo več kot pekač. Oblika za pečenje je mazana z oljem, v njej se razprostira testna torta. Razširite zelje. Druga polovica testa je raztegnjena, pokrivamo naše polnjenje. Zaščitite robove in tvorite pito. Testo z zobotrebcem prebodimo na več mestih za zrak, od zgoraj pa namažemo pito z oljčnim oljem. V pečico postavimo v pečico, segrejemo na 200 stopinj in pečemo 20-25 minut pred rdečo skorjo. Posteljna pita z zeljem je pripravljena. Bon appetit! ;)
Vrocitve: 4