Pizza z zgodovino "Margarita" - morda najbolj preprosta in istočasno rafinirana italijanska pica, ni ničesar, kar je pokrito z legendami, in zgodovino njenega pojavljanja lahko slišimo v vseh picerijah. Rečeno je, da je leta 1889 ob obisku Umberta Prvega s strani italijanskega kralja Umberta Prvega, njegova žena Margarita Savojska želela poskusiti pico - najljubšo jed iz italijanskih revnih. Na dvorišču kuhinja povabila lokalnega kuharja, ki je kuhal pico v barvi italijanske zastave: rdeča, bela, zelena. Pizza ni bila le lepa, ampak tudi njen okus je navdušil kraljico. Pizza se je prvič poimenovala "Patriotska" zaradi barvne sheme, ljudje, ki so slišali o kraljičini naklonjenosti tej jedi, so hitro preimenovali pico v "Margarita". Če želite, da se počutite kot najbolj august oseba, pripravite Margarita in se prepričajte, ne boste ostali ravnodušni, kljub temu, da v tej pici ni nobenih dodatkov za meso. Recept je zasnovan za 2 pizza s premerom do 30 cm.
Sestavine:- Pšenična moka 3 tbsp.
- Sol 1 tsp.
- Sladkor 1 tsp.
- Oljčno olje 2 žlici. l.
- Kvas, suh 11 g
- Voda 250 ml
- Oljčno olje 2 žlici. l.
- Sir parmezan 100 g
- Sir Mozzarella 300 g
- Paradižnik 200 g
- Bazilika zelena sveža 2 g
- Paradižnikova omaka 6 tbsp. l.
- Basil suho 0,5 žličke.
- Origano posuši 0,5 žličke.
- Korak 1 Za pripravo testa vzemite naslednja živila: moko, sladkor, sol, vodo, oljčno olje in kvas. Za polnjenje potrebujemo: paradižnikovo omako, osušeno baziliko in origano, sirom Parmezana in Mozzarella, paradižnike, zelene liste bazilike (jih lahko zamenjamo z drugimi zelenimi).
- Korak 2 Soli in sladkor raztopimo v topli vodi.
- Korak 3 Kvas bi morali uporabljati v skladu z navodili na embalaži, v tem primeru pomešani z prešano moko.
- Korak 4 Postopoma dodajamo moko v mešanico z kvasom, vodno raztopino z aditivi, najprej gnetemo elastično testo z žlico ali lopatico in nato z roko.
- Korak 5 Zmešajte malo oljčnega olja in gnetite testo, dokler ni gladko. Oljčno olje ima lastnost, da ne pride v hrano, ampak jih obkroža. Dodano na zadnji stopnji gnetenja, maslo naredi testo zelo elastično.
- 6. Prekrijte posodo s prtičkom in jih postavite na toplo mesto 2 uri. Testo se mora znatno povečati.
- 7. Sestite testo in ga razdeli na 2 kosi (dobite 2 pice do 30 cm v premeru). Testo raztegnite roke v tankem palačinku z zgoščenim robom in ga prenesite v plesen ali pekač. Pizza ni všeč valjčkom, ima radi tople roke. Če je testo pravilno pripravljeno, lahko zategne roko kot rokavica in se ne bo zlomilo.
- Korak 8 Testo namažite z olivnim oljem. To je zelo pomemben element kuhanja - površina testa, ki pride v stik s sočno polnjenjem, se nikoli ne bo zmočila, pica pa bo še posebej okusna.
- Korak 9 Na vrhu olja maščite testo s paradižnikovo omako.
- Korak 10 Grate parmezan z drobnimi opicami, ki pokrivajo celotno površino z enakomerno plastjo. Vrh z osušeno baziliko in origanom.
- Korak 11 Rezite paradižnike in rezine v Mozzarello s tanki vrči.
- Korak 12 Položite paradižnik in sir, ki se spreminja v barvi in ustvarja vzorec, ki vam pove svoje fantazije.
- Korak 13 Pečemo pico za 10-15 minut pri 220 ° C. Ker Mozzarella hitro tvori hrustljavo skorjo in moramo ohraniti belo, 3-5 minut pred kuhanjem moramo dodati sveže koščke Mozzarelle in takoj, ko se topi, takoj vzemite pico. Okrasite s svežimi listi bazilike - in italijanska trobojnica je pripravljena. Na žalost nisem mogel kupiti zelenega bazilike, zato sem uporabil liste korenine solate.