Reed sladkor - moden izdelek

Sladkorni pesek svetlo rjave barve je trdno uveljavljen na policah naših trgovin. Mnogi menijo, da je to zelo koristen izdelek, drugi pa preprosto trik za tržnike. Kakšna je razlika med trsnim sladkorjem in navadnim belim sladkorjem?

Rjavi sladkor je nerafiniran trsni sladkor. V rafinirani obliki trsni sladkor je enak bele barve kot sladkorna pesa. Glavna pomanjkljivost rafiniranih izdelkov je prisotnost nečistoč v njih, ki ostanejo po čiščenju surove fosforne in mravljinčne kisline, žveplovega dioksida in belilnih sredstev. Sladkor iz sladkorne pese brez rafiniranja se ne proizvaja, ker ima neprijeten okus in vonj. Reed sladkor v nerafinirani obliki zmaga, pridobi okus po karamelu. Reed sladkor ni nov izdelek, njegova zgodovina šteje več tisočletij. Prišel je v Evropo iz starodavne Indije. V naši državi se je sladkor pojavil v XI-XII. Stoletju, leta 1719 pa je začela prva tovarna sladkorja. To je bilo zelo drago zdravljenje, ki je na voljo le nekaj bogatim ljudem. Šele po 100 letih je začel proizvajati cenejši sladkor iz sladkorne pese.

Mnogi verjamejo, da je trsni sladkor manj kaloričen kot sladkorna pesa. Vendar imajo skoraj enako vsebnost kalorij. Rjavi sladkor vsebuje veliko koristnih snovi: kalij, kalcij, natrij, železo, magnezij in fosfor. Ti minerali najdemo v moškem, kar daje sladkorju barvo in aromo karamele. Dodajanje sladkornega trsa lahko dodate v čaj ali kavo v manjši količini, ker ima okus bolj nasičene.

Precej pogosto trstni sladkor je ponarejen z madežem običajnega rafiniranega sladkorja v rjavi barvi. Ne raztopite sladkorja v vodi, da bi ugotovili njegovo verodostojnost. Papir je v zgornjih plasteh kristalov sladkorja in se hitro raztaplja, tako da tudi naravni sladkorni trsni rdeči rjavi vodi.

Ugotovite verodostojnost sladkorja s karamelnim okusom in vonjem, ki ga je težko ustvariti. Prav tako je treba posvetiti pozornost državi porekla. Najboljši sladkor je na Kubi, na otoku Mauritiusu in v Latinski Ameriki.

Sladkor iz trsa se uporablja ne le s pijačami, temveč se pogosto uporablja tudi pri kuhanju. Karamelne sladice, pudinge, pite pripravimo z uporabo takega sladkorja. To daje krhkost z jetri in poseben okus za pite.

Obstaja več vrst nerafiniranega trsnega sladkorja. Vsi se razlikujejo po svojih okusnih lastnostih.

Demerara je fin sladkor z občutljivim okusom. Najbolje je za kavo, sadne pite in meso v sladkorni glazuri.

Muscovado je sladkor iz Barbadosa. Uporablja se za pečenje preprog, izdelava bonbonov in krompirja.

Turbinado je havajski sladkor, ni popolnoma prefinjen.

Black Barbados - zelo dišeča in najtemnejša. Uporablja se za izdelavo eksotičnih jedi in sadnih peciva.

Reed sladkor je izdelek, ki ga ljudje že več stoletij. Ne samo, da je všeč s svojim okusom in aromo, temveč tudi bogati človeško telo s koristnimi snovmi.