Rozhiki za zime - kuhanje receptov - kisle, soljene (hladno in vroče soljenje), zamrzovanje. Kaviar iz rdečega ingverja za zimo v multivarku

Že vrsto let se je verjel, da so najboljše gobe bolet. Na srečo so številni ljubitelji mirnega lova pripravljeni izpodbijati to dejstvo, dajanje prvih mest bolj skromnih, a ne manj okusnih in uporabnih sort. Na primer, rozhiki - zlahka prepoznavne pomarančne gobe s konveksno ali dentirano kapo. Taki gozdni "prebivalci" se naselijo po družinah in se raztezajo s trakom na dolgi parceli. V mnogih regijah so razvrščene v prvo kategorijo, vendar so skoraj vse druge vrste boljše v okusu in kemični sestavi. Ker so prezimeni vzorci, večinoma svobodni in črvi, imajo mladi veliko vrednost. Idealne so za vse vrste prašnih delcev za zimsko - dekapiranje, mletje, zamrzovanje, kuhanje kaviarja. Zaradi dejstva, da v mnogih državah še bolj aktivni še naprej ohranjajo rdečelasko, so recepti za kuhanje iz leta v leto dopolnjeni z novimi zanimivimi različicami.

Mariniranje gob za zimo - kuhanje recept s fotografijo

Mariniranje rdečih rib je rahlo dolgočasen proces, številni gobarski nabiralci so monotonske kuharske gobe in sterilizacijske pločevinke. Toda okusni dražljaji v obliki pikantne jedilne posode ne omogočajo zavrnitve takega izuma. Te gobe so nežne, občutljive in ljubljene, odlično povezane s pire krompirjem, mesnimi dobrotami in močnimi nesladkimi alkoholnimi pijačami. Poleg tega okrasijo večerjo ali večerjo samo z enim videzom, zaradi česar je gastro bogata, velikodušna in razkošna.

Sestavine za recept za mariniranje gob za zimo

• sveže rozhiki - 1 kg
• list lovorja - 5 kosov
• poper dišeče - 6 kosov.
• klinčki - 4 kos
• čebula - 1 kos.
• koper zelen - 1 snop
• rastlinsko olje - 2 tbsp.
• sol
• kis - po okusu

Korak po korak navodila za pripravo mariniranih gob

1. Sveže elastične gobe, narezane na polovico, nalijte veliko količino hladne vode in kuhajte 3-4 minute. Odstranite posodo iz vročine in izpraznite vse tekočine.

2. Rahlo kuhano ponovno vlijemo vodo, dodamo začimbe in čebulo na skledo. Mase za nekaj minut kuhamo, neprestano čiščenje pene. Dodajte zelenjavo, zmanjšajte toploto in nadaljujte kuhanje 20-25 minut.

3. Polliterne pločevinke, predhodno oprane s kavo, kakovostno obdelajo pare. V vsako od 1 čajne žličke olja in kisa vlijemo.

4. Gobe ​​skupaj z marinado, postavite v posodo, ne da bi dosegli vrh 1 cm. Tesno zamašite navadne kovinske ali evro-pokrove.

5. Banke se vrnejo na vrh dna in pokrivajo s toplo odejo. Po 10-12 urah preuredite konzerviranje na hladnem, temnem mestu do zime.

Slani rozhiki za zimo - recept za kuhanje (vroče soljenje)

Te glive so nasičene z beta-karotenami, askorbinsko kislino, vitamini skupine B, zonskimi substancami in vlakninami. Uživanje hrane v kakršni koli obliki vodi v povečanje zaščitnih funkcij telesa, izboljšanje vida, normalizacija prebave. V sestavi surovih in nasoljenih rožikov je bila ugotovljena prisotnost naravnih antibiotikov - lakturiurolina, ki sta privedla do hitrega okrevanja celo resno bolnih ljudi. Zaradi opazne koncentracije beljakovin lahko glive delno nadomestijo meso. Poleg tega je soljenje vroče poti precej preprosto: recept za kuhanje ingverja za zimo bo pomagal preprečiti naključne napake.

Sestavine za recept za vlečenje vročih gob

• sveže ribe - 5 kg
• sol (brez joda) - 250 g
• klinčki - 5-10 brsti
• listi črnega ribeza - 50 g
• česen - 2 zoba
• poper dišeč - 5 kosov
• Laurushka - 7 kosov

Korak po korakih za pripravo soljenih gob za zimo

1. Iz skupne mase surovin odstranite pokvarjene, krhke in črvice. Če je črvina bogata, gobo 20 minut namočite v slani vodi. Velika reza na več kosov, majhna - pustite celoto.
2. Gobe ​​v pečeni slani vodi kuhamo 5-6 minut. Vrzi vse v česen in se ohladi na sobno temperaturo.
3. V globokem zbiralniku za luženje položite gobe s kapicami navzgor, vsaka plast prelijete s soljo, listi in začimbami. Na ravno ploščo spustite in nastavite jaram.
4. Izpolnite kapaciteto 1,5 meseca v prostoru s temperaturo od 0 do 7C. Na primer: v kleti, kleti ali na spodnji polici hladilne komore.
5. Pri soljenju se osredotočite na barvo slanice. Če iz prozornega ali rdečkastega, se postopek premika desno. Če je slanica zatemnila, je bil temperaturni režim kršen, kar pomeni, da nadaljnje soljenje ni smiselno.
6. Po 1,5 do 2 mesecih se vroče soljenje rdečelaskov za zimo šteje za popolno v skladu z našim receptom. Uživate lahko v prigrizku in zdravite goste.

Slani rozhiki za zimo - recept za kuhanje (hladno soljenje)

V primerjavi s prejšnjim načinom livanja je to še bolj priljubljeno in povpraševanje. S hladno obdelavo rdečelascev se njihova kemična sestava praktično ne spremeni - in izdelek ostane dragocen in uporaben.

Sestavine za recept za sladkanje gob

• sveže ribe - 2 kg
• listi črnega ribeza - 40 g
• dišeča paprika - 20 kosov
• črni poper
• lovor - 15 kosov
• sol - 100 g
• česen - 8 zob

Korak-po-korak navodil za soljeni rdečeladni recept za zimo

1. Mlade primere sperite pod tekočo vodo in se raztegnejo na suhih brisačah, da pustite odvečno tekočino.
2. Na dnu emajlirane lončke, steklene kozarec ali lesenega sodčka potresemo malo soli in del začimb. Položite posušene gobe s pokrovi. Dodajte še eno plast soli in začimb. Enako napolnite gobe do konca.
3. Na rammed surovine, položite plast gaze in ravno jarko, od zgoraj namestite težek tovor. Kot tak lahko uporabite tri litrsko vodo.
4. Vlečenje vzdržujte v temperaturnem načinu, ki ne presega 20 ° C. Vsak tretji dan zamenjajte oblogo gaze.
5. Še naprej sledite ribam 2-3 tedne po receptu za kuhanje. Na koncu obdobja prenesite gobe, da očistite pločevinke pred zimo. Embalaže ni priporočljivo tesno pritegniti.

Kaviar iz medenjaka za zimo - recept v multivarku (video)

Gobični kaviar je nenavaden, a zelo okusen kos za zimo. Pogosto je predstavljena v elegantni praznični mizi, vendar je bila še bolj pogosto za dnevno obroko. Kaviar rozhikov v multivarkeylichno primeren za kuhanje vseh vrst prigrizkov: tartlets, zvitki, kanapeji in kot samostojna jed. Postopek spravila omogoča uporabo obeh mladih celih gob, zrelih primerkov, lomljenih delov itd. Videoposnetek za kaviar v multivariatnem bo podrobneje seznanil s pripravo tistih, ki jih prej niso srečali.

Zamrznjen zamrznjen za zimo - recept za kuhanje

Za zaznamek zamrzovalnika so dobesedno vse gobe, ki jih lahko poleti in jeseni enostavno kupite ali zberete v gozdu. Od bele, do lončkov - samo užitna! Zamrzovanje rozhikov za zimo v sezoni mirnega lova je zelo hvaležna dejavnost. Iz tega polizdelka lahko kuhate juhe, pečenice, pite, palačinke itd. Vse leto. Glavna stvar je, da v zamrzovalniku damo gobe, pri tem pa upoštevate štiri pomembna pravila.

Korak za korakom, kako zamrzniti rdečelasce za zimo

1. Zamrzujte samo sveže in čiste ekhemplerije. Gobe ​​današnje ali včerajšnje skupščine so najboljše. Pred polaganjem jih previdno očistite iz velikega legla in sperite v tekočo vodo, ne pa tudi premočno. V nasprotnem primeru bo surovina absorbirala presežne vode, kar bo po odtaljevanju negativno vplivalo na njegovo kakovost.
2. Zamrznite celotno ribe in ločeno. Najprej grenite gobe v zamrzovalniku na ravno površino in po 2-3 urah (ko so že zamrznjeni), zložite v pakete. Na enak način naložite naslednjo serijo. V končnem rezultatu surovina ne tvori trdne komi.
3. Da bi se zaščitili pred nenamernim zaužitjem neužitnih gob, jih lahko zamrznete v kuhanem stanju. Gobe ​​kuhajte s surovim čebulo 15 minut v slani vodi, nato jo vrnite nazaj na cedilo in ga razprostrite preko vreče za hrano. Če med kuhanjem žarnica postane modra, je treba celotno serijo odstraniti. Če ne, boste imeli odličen obdelovanec za prihodnje cvrtje.
4. Shranjujte zmrzal na stabilni temperaturi. Gobe ​​lahko hranimo približno 18 mesecev pri 18 ° C. Prepovedano je ponovno zamrzniti tak proizvod. Po odmrzovanju je priporočljivo, da ga uporabljate več ur.

Če imate radi rdečelaske, vam bodo zagotovo pomagali recepti za kaviar, soljenje in mariniranje. V poletno-jeseni sezoni z žametom je treba imeti dovolj časa za zalogo gobastih dentij za prihodnjo uporabo.