Prej smo maščevali le v revnih družinah, bogati pa so jih prezirali, dokler nekega dne nekdo ni poskusil tega čudovitega izdelka in pohvalil njen okus v svoji visoki družbi. Zdaj se maščobe lahko razvrstijo kot delikatesa. Posebej okusno je to jed, če ga kuhate doma. Po branju našega članka se boste naučili več načinov, kako z mastjo zmleti masti.
Kako prikriti masti s česnom doma?
S česnom postane posoda nežno in sočna po okusu. Pripravite se - to je enostavno. Najprej morate zaloge potrebnih izdelkov:
- Surovi svinjski trebuh s kožo - 1 kg.
- Česen - 10 zob.
- Pepperni grah - 3 žlici žlica. l.
- Prašek paprike - 2 tbsp. l.
- Pripravljeni papriki - 1 žlička.
- Kumina - 1 tsp.
- Bay list - 4 kosov
- Sol - 4 tbsp. l.
Obstaja veliko načinov za čiščenje masti s česnom doma, najprej pa vam bomo povedali o dveh najbolj priljubljenih. Prva tehnika vključuje uporabo folije. Najprej boste morali izpirati glavni izdelek, odstraniti prekomerno vlago in ga razrezati na dva dela. Potem je potrebno postaviti en del kože navzdol in po celotnem območju prečkati rezine, kjer morate pritisniti drobno sesekljan česen in dva zdrobljena listja lovorja. Kumina, črni poper in preostali lovorjev listi se dajo v drobtino in posijejo s prihodnjo slanino. Drugi del je posuta z mešanico soli, vročega popra in paprike. Nato sta obe kosi spojeni in tesno oviti s folijo. Maščoba je popolnoma soljena 2-3 tedne. Tokrat ga je treba hraniti v hladilniku.
Za uporabo naslednje metode suhe soli boste potrebovali enake izdelke v istem znesku. Namesto folije uporabite vsebnik s pokrovom. Na dno prelijemo s tekočino in soljo. Česen z lovorjevim listom se stisne v zareze. Najprej postavite plast kože v posodo s kožo navzdol, na njej - preostale kosi. Top s soljo, posuta s soljo. Prvega dne soljenje poteka pri sobni temperaturi. Nato posodo položite v hladilnik 4-5 dni.
Kako pobarvati slanino v škampi s česnom v kozarcu?
Salo se lahko solijo doma in v vlažnem načinu. Če želite to narediti, morate pripraviti dišečo kumarico. Potrebovali boste naslednje sestavine:
- Svinjska sveža maščoba - 800 g.
- Hladna voda - 3 litra.
- Sol - 4 tbsp. l. z diapozitivom.
- Zobje česna - 6 kosov
- Grah črnega popra - 4-6 kosov.
- Bay list - 3 kos.
- Paprika - 2 žličke.
- Priprava paprike - 2-3 ščepec.
Začnemo solati masti doma v kozarcu s pripravo slanice: prinesi vodo do vrenja, dodamo sol, poper, sesekljan laurushka, premešamo in pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi. Medtem ko se tekočina useda, pere in razreže maščobe na kose, ki ne presegajo več kot 1 cm, jih položite v stekleno posodo. Nato ga napolnite z ohlajeno slanico, dodajte preostale začimbe, zaprite pokrov in ga postavite v hladilnik. Salt mast doma v banki za 3-4 dni. Nato vzemite kose, potresete s papriko, iztrebite sok česna in zavijte v folijo. V tej obliki se maščoba v hladilniku stara 3-4 dni. Salting traja en teden, po katerem dobite okusno, dišečo in zdravo jed.
Zanimivo je! Sestava tega izdelka vključuje arahidonsko kislino, ki prispeva k celični in hormonski aktivnosti telesa. Sodeluje tudi pri metabolizmu holesterola.
Solim zrezek s sloji mesa
Na domačem kraju lahko slanino pokažete na različne načine, vendar so najbolj priljubljene metode zgoraj. Z njihovo pomočjo je enostavno pripraviti maščobo s maščobnimi sloji. Vendar pa je izdelek še bolj okusen pri uporabi metode vročega soljenja.
Slani zrezek s sloji mesa in maščobe je lahko v multivarku. Najprej pripravite vse sestavine:
- Svinjski kruh z mesnimi plasti - 1 kg.
- Voda - 1 liter.
- Sol - 4 tbsp. l.
- Sladkor - 2 tbsp. l.
- Lupina iz 4 velikih čebulic.
- Rezine česna - 7-9 kosov.
- Bay list - 4 kosov
- Pepper tla - po okusu.
Lupino čebule za nekaj minut damo v posodo z vodo, nato pa previdno stresamo v cedilu in se razširimo v ponev. Naslednji sloj postavi glavno sestavino z brusnim papirjem navzdol. Treba je posipati s poprom, česnom in laurushko. Na vrhu izdelkov pour slanici (voda, sol in sladkor). Potem je treba posodo pokriti s pokrovom in eno uro nastaviti način gašenja. Za razliko od suhega postopka likanja, ta tehnika zagotavlja popolno varnost. Ko se toplotno obdelajo doma, bodo uničene vse škodljive sestavine izdelka, posoda pa postane še bolj okusna. Če želite na ta način pravilno pobrati maščobo z vmesnimi sloji, si oglejte videoposnetek. Avtor videoposnetka uporablja namesto multivarke navadno vrčo. Rezultat je lepa marmorna slanina z zlato skorjo.