Vsi poznani sira s skuto navadno spominjajo na majhno odprto torto z veliko polnjenjem, obkrožen s tanko trakico dišečih, občutljivih kolačev. Klasika žanra za takšno peko velja za testo kvasa, pripravljeno v obliki proste oblike. Vendar pa to sploh ne pomeni, da pšenična ali drobna peščena varianta ni primerna za dobrote. Preprosto so manj pogosti in eksperimentalni eksotični kot stoletja tradicija.
Kako kuhati sira s skuto
Ta preprost in cenovno ugoden recept s sirom s skuto bo pomagal vsem, ki se želijo naučiti, kako narediti dišeče, sladke in krasne sokove na domu. Testo v tej različici pripravimo na suhem kvasu, za polnjenje pa uporabimo skuto s kakršno koli vsebnostjo maščobe, tako v trgovini kot doma. Nalogo lahko še malo olajšate, tako da v trgovini kupite gotovo sladko maso z rozinami ali suhimi marelicami. Potem enostavno ni treba preživeti časa brisati skozi sito ali bičati mešalico kravjega sira.
Potrebne sestavine:
Za preizkus
- Ekstra razred pšenične moke - 400 g
- mleko 2,5% - 250 ml
- sol - ½ tsp
- jajce - 1 kos
- margarin - 50 g
- sladkor - 2 tbsp
- suh kvas - 10 g
Za polnjenje
- skuta - 300 g
- sladkor - 80 g
- kisla smetana - 2 tbsp
- jajčni rumenjaki - 2 kosi
- Maslo - 50 g
Korak po korak recept s fotografijo
- Združite žlico sladkorja in kvasa, nalijte tople mleko in pustite četrtino uro, tako da maso peno in fermentirajte.
Sestavine za fotografske pogače - Preostanek sladkorja, soli, moke in margarina, raztopljenega v vodni kopeli, je treba postaviti v globoko posodo za emajl. Vlijte v tekočino mleka in kvasite testo kvalitativno. Lahko se ustavite v trenutku, ko začne zanemariti roke.
- Pustite, da se testo dvigne (približno 1,5 ure), nežno stisnite in pustite, da pride ponovno. Znova sperite in začnite rezati.
- Kuharski sir zdrobljen z vilicami in pretepen z mešalnikom, dokler gladek. Uvedite sladkor, rumenjake, kislo smetano in maslo, nato pa še enkrat stresajte. Zato mora sladka masa pridobiti kremasto plastično konsistenco.
- Iz testa izlijete majhne kroglice testa, jih razprostrite na pločevino in pustite, da pridejo gor. Nato za vsak majhen tlak v središču stekla ali vrčkov s širokim dnom dobite globoko zarezo za polnilo. Pred-potresemo z moko, sicer se bo testo držalo.
- Spoon potreben znesek skuta in ga rahlo poravnajte. Pustite sirovo torto za četrtino ure, ki prihaja. Potem, z jajcem, ki je raztrgano z mlekom, namažite na vrhu in jih pošljete v predhodno segreto pečico.
- Pečemo približno pol ure pri temperaturi 190 ° C. Na mizi, ki služi sira v vroči obliki.
Kuhanje s skuto: recept brez kvasa
Nič manj okusne, zračne in bujne so sirarne s skuto brez kvasa. Slastnost, mehka konsistenca in mehkobo so doseženi zaradi rastlinskega olja in kefirja visoke maščobe, ki so del te vrste sladke peke. Druga absolutna prednost te možnosti je hitrost kuhanja. Ni treba dolgo čakati, ko se bo testo približalo, in čim prej začnemo najprijetnejši del zadeve - in sicer jedo sira.
Potrebne sestavine:
- skuta 9% - ½ kg
- Pšenična moka - ½ kg
- sladkor - 75 g + 125 g
- kefir 3,2% - 130 ml
- rastlinsko olje - 100 g
- sol - 1/3 žličke
- soda - ½ tsp
- vanilin
Navodila po korakih
- Moko presejemo skozi kuhinjsko sito, dodamo sol, 75 gramov sladkorja, soda in temeljito premešamo.
- Nalijte maslo in kefir pri sobni temperaturi in gnetite za sokove, tesno in tesno testo. Položite pol ure na toplem mestu, tako da se sladkor popolnoma raztopi in masa postane bolj gibljiva.
- Kuharski sir, vanilin in sladkor previdno zmešate z vilicami. Po želji obrišite z mešalcem.
- Od končnega testa, da se oblikuje čvrsta dolga klobasa in jo z ostrim nožem razrežemo na 12-14 enakih delov.
- Vsak kos se gneti v širokem krogu približno 3,5 cm debelo in v središču stekla stisne votlino za polnjenje.
- Napolnite sira s skuto s skuto in jo položite na pekač, ki je pokrita s pergamentom hrane.
- Pošljite pečico, ki je pol ure pregreta na 190 ° C.
- Ko je tekočina poraščeno iz sodov, dobite sesekljo iz peči in služite s toplimi ali hladnimi napitki.
Sir s skledo s kvasovkanim testom
Ta vrsta pečenja vam omogoča, da ohranite naravno sočnost skuta in ne dovolite, da se posuši in med termično obdelavo prekrije s tankimi koreninami. Zaprta sira se izkaže za zelo občutljivo in okusno podobna zračni, lahki torti in ne tradicionalni domači bun.
Potrebne sestavine:
Za preizkus
- moka najvišje kakovosti - 600 g
- suh kvas - 15 g
- sol -2/3 tsp
- Maslo - 130 g
- mleko 1,5% - 375 ml
- sladkor - 3 tbsp
- jajca - 2 kosi •
Za polnjenje
- skuta - 600 g
- granulirani sladkor - 3 tbsp
- jajce - 2 kos + 1 rumenjak
- vanilna vrečka
Navodila po korakih
- Združite moko, suh kvas, sol, sladkor, stopljeno maslo, mleko in jajca v globokem vsebniku. Dobro premešajte, vlijte v sončnično olje in pustite testo, da se sesekljani dvignejo.
- Drozg sesanja, dodajte vanilin, sladkor in jajca, bičite malo mešalnika, tako da sladka masa postane bujna.
- Testo je razdeljeno na 18 enakih kroglic, jih zvijte v urejene kvadratke in položite žlico sira v središče vsakega. Nasproti vogali testa za povezavo in dobro zaščititi.
- Sesalno pecivo postavite na toplotno odporen pekač, namažite s penastim rumenjakom in ga pošljite v toplo pečico.
- Pečemo 25 do 35 minut pri 180 ° C. Na mizi služijo sesekljice z vročim mlekom, kakavom, čajem ali kavo.
Kuhanje s skuto iz luskavega peciva
Kuhanje puff je precej težavno in dolgotrajno, če si želite sira sira iz tankega, hrustljavega testa, lahko preprosto kupite kos v trgovini in doma ga samo odmrznete in ga napolnite s primernim nadevom. Za pečenje so klasično testo luskavih in puhastih in kvasovk enako dobro. V prvi različici se bo sesekljalo bolj krhko in talilno, v drugi pa bogato in bujno.
Potrebne sestavine:
- pihano testo - 900 g
- jajce - 2 kosi
- sladkor - 200 g
- vanilija - 20 g
- škrob - 60 g
- 1 limonina lupina
- sol - ½ tsp
Navodila po korakih
- Pripravljen za odmrzovanje testa in rezanje z ostrim nožem na 20 enakih kvadratov.
- Eno jajce zlomi, ločuje beljakovine iz rumenjaka.
- Protein se penije skupaj s soljo in robovi preskušancev so z njim zamazani.
- V globokem keramičnem vsebniku združite sladkor, skuto, vanilin, škrob, rumenjak in limonino lupino. Vse sestavne dele premešajte do enakomerne oblike.
- Za vsak kvadratek testa položite na žlico sladke teže in nežno obrišite vogale. Sredine polnjenja testa ne bi smeli biti pokriti.
- Segrejemo toplotno odporno obliko s pekovskim papirjem, postavimo sokove na razdalji drug od drugega. Z vrhnjo mastjo rumen rumenjak in ga pošljite v pečico.
- Pečemo 20 minut do pol ure pri temperaturi 200 ° C.
- Končana sira dobivajo s peč in služijo vroče na mizi.
Kako pečiti sira z rozinami in skuto: video recept
V tem posnetku, podrobno in na stopnicah je opisano, kako pripraviti sesekljice s skuto in rozinami v dunajskem slogu. Svetla značilnost recepta je način polnjenja. Masa sladke skute je podrgnjena s srednjo maščobo kislo smetano in sladkorjem. Zaradi te kombinacije je polnjenje zelo zračno in spominja na nežno, kremast ne samo po videzu, ampak tudi v okusu.