- oljčno olje - 2 kosi. žlice
- jagnjetina - 6 kosov (vsak približno 330 g)
- Sol in sveže mlet črni poper - - po okusu
- čebula - 2 pokala
- gob - 450 gramov
- korenje - 2 kosi
- stebla zelene - 1 kos
- rdeča čebula - 1/2 kosov
- česen - 4 zobe
- svež timijan - 1/3 skodelice
- rožmarin - 1 čajna žlička
- rdeča paprika - 1/2 čajne žličke
- suho rdeče vino - 1/2 skodelice
- mesno juho - 3 skodelice
- paradižnik - 1 1/2 skodelice
- Testenine Rigatoni - 550 gramov
1. Izrežite čebulo, gobe, zeleno, korenje in česen. Pečico segrejte na 160 stopinj. Olje v veliki ponvi segrejte na visoko toploto. Jagnjetina popijemo s soljo in poprom. 2. Dodajte v ponev in popržite z vseh strani, približno 12 minut. Postavite jagnje na posodo. 3. Dodajte česno, gobo, korenje, zeleno, česen, timijan, rožmarin in rdečo papriko v posodo in obrok, dokler zelenjava postane nežna, približno 8 minut. Vrnite jagnje v ponev. 4. Dodajte vino in kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi, približno 6 minut. Dodajte 3 skodelice mesne juhe in paradižnika, ponovno sperite. 5. Pokrijte posodo s pokrovom, postavite v pečico in pecite, dokler meso ni dobro, približno 1 1/2 ure. S kleščami dajte jagnje v veliko skledo. Naj se ohladi 10 minut. Meso razrežite na koščke in odstranite kosti. Meso vrnite na posodo na zelenjavo. Sezono po okusu s soljo in poprom. Stew lahko naredite 1 dan vnaprej, dajte v hladilnik, prekrit s pokrovom, nato pa pred segrevanjem segrejte na srednjo vročino. 6. Medtem kuhati testenine v veliki ponvi z vrelo slano vodo, dokler ne kuhamo. Izpraznite vodo in testenine postavite v veliko posodo. Na vrhu jejte jagnje z zelenjavo in po potrebi pokažite s parmezanom.
Vročine: 6