Croissants iz domačega testa Prvič sem moral narediti mešano pecivo iz kvasovk. Veliko korakov pri kuhanju. Testo pripravljamo dlje časa, a ničesar ne moremo storiti: vzel sem testo ... Testo je zelo slojevito in svetlo. Lahko si ponosen, ker se je izkazalo, da je. Preizkusite! Odlični rogljički za čaj.
Sestavine:- Pšenična moka 500 g
- Škrobni škrob 50 g
- Kvas suho 10 g
- Sladkor 50g
- Sol 4 g
- Maslo 300 g
- Jajca piščanca 2 kos.
- Mleko 200 ml
- Čokoladno črna 50 g
- Krem 10 ml
- Maslo 10 g
- Mleko 10 ml
- Sladkor 4 g
- Korak 1 Za pečenje rogljičev morate vzeti moko, kvas, sladkor, sol, maslo, rumenjake, mleko, smetano.
- Korak 2 Kvas raztopimo v topli vodi. Pustite 10 minut.
- Korak 3 Odpnite moko in škrob, dodajte sladkor, sol, mleko, rumenjake, stopite 50 g masla, maso kvasa. Premešajte vse.
- Korak 4 Sestavite testo 8-10 minut. Izkazalo bi se, da je elastično. Spravi se v žogico. Zložite v film (in v paketu, ker bo raste) in se skrijte v hladilniku 4 ure.
- Korak 5 250 g hladnega masla, da zavijemo film za živila in dobro premikamo s kotalnim čepom. Spremembe bo spremenila in postala mehkejša.
- 6. Dodajte 40 g moke in dobro premešajte.
- Korak 7 Vstavite olje na papir za pergament.
- Korak 8 Naredi kvadrat. Z valjčnim zatičem enakomerno porazdelite olje. Pošljejte olje v hladilnik vsaj 1 uro.
- Korak 9 Pridobite testo. Narežemo kroglico, raztezamo testo na kvadrat. Izpraznite v rezervoar. Na sredini položite ploščico hladnega olja. Testo zavijte čez olje. Zaščitite robove šiva.
- Korak 10 Potisnite vrh s kotalnim čepom. Preklopite in ponovite postopek. Ne pozabite mazati z moko v majhnih količinah. Testo prepiramo v pravokotnik. Ne pozabite, v kakšni ravnini si vrgel testo! Repa testa brez masla, odrezana z obeh strani. (Naredili bodo čudovite buns).
- Korak 11 Preklopite testo v 3 sloje. Vrečko položite v hladilnik 1 uro.
- Korak 12 Mleto testo pretresemo z odvečne moke. Spustite se v pravokotnik in preklopite nazaj v 3 plasti. Spustite se v eno ravnino! Testo vrnite v hladilnik v vrečki. (Ponovite takšne ukrepe s testom 4 večkrat). Pustite testo v hladilniku čez noč.
- Korak 13 Zjutraj prelijemo hladno testo v tanko plast. Razdelite ga v trakove. Izrežite dolge trikotnike.
- Korak 14 Pripravite polnjenje s čokolado, maslo in smetano.
- Korak 15 Na spodnjem delu trikotnika odrežite. Postavite polnjenje skozi zarezo. In zaviti v obliki polmesecega meseca.
- Korak 16 Postavite rogljičke na pecilni list. Pustite jih pod filmom 40 minut.
- Korak 17 Mazanje rogljičkov z mlekom in malo sladkorja. Vlečite v vročo pečico.
- Korak 18 Pecite rogače za 20-25 minut pri 180 ° C. Ohladi. Postrežite na zajtrk s čajem ali mlekom.