Pečene pite z jajci in zeleno čebulo Te pečice na vasi so simbolizirale prihod poletja - čebulo v izobilju in zabavno zeleno čebulo, ki omogoča gospo- dinjstvu, da griza svoje sočno perje. Zdaj se te pite lahko pečejo skozi celo leto in kupujejo čebulo skupaj z ostalimi zelenjavami na zelenjavnem oddelku. Polnjenje čebule in strmih jajc je ena od priljubljenih v naši družini, povečam svojo sočnost z dodajanjem masla ali rastlinskega olja, zrezanost - nariban sir.
Sestavine:- Pšenična moka 1,5 kg
- Mleko 200 ml
- Voda 300 ml
- Sladkor 60 g
- Sol 20 g
- Jajca piščanca 1 kos.
- Kvas suho 10 g
- Jajca piščanca 7 kosov.
- Zelena čebula 2 kup
- Maslo 30 g
- Sirni trdi 10 g
- Korak 1 Za pripravo testa vzemite moko, mešanico mleka in vode, sol, sladkor, jajce, suh kvas, sončnično olje.
- 2. Polnjenje bo zahtevalo jajca, zeleno čebulo, maslo, sir, sol.
- Korak 3 Pripravite žlico. Mleko zmešajte s toplo vodo. Dodajte sol, sladkor, maslo, jajce in nekaj moke, pomešane s suhim kvasom. Položite na toplo mesto, pokrito s prtičkom.
- Korak 4 Ko se opara dviga in začne lutati - vse bo šlo z velikimi zračnimi mehurčki, dodajte preostanek prešane moke.
- Korak 5 Dobro gnetite testo, da bo precej strm in ne lepljiv z rokami.
- Korak 6 Pokrijte s plastično vrečko - zelo je priročno, da ga udarite naravnost - od zgoraj z brisačo postavite na toplem mestu. Po približno eni uri se bo testo dvignilo, potrebno ga je premagati in pustiti še eno uro.
- Korak 7 V vmesnem času kuhajte trdo kuhan jajca.
- Korak 8 Ohladi jajca, odlepite lupino.
- Korak 9 Mleto jajca z vilicami.
- Korak 10 Sesekljamo zeleno čebulo.
- Korak 11 Dodajte maslo in nariban sir na drobljena jajca.
- Korak 12 Zmešajte in dodajte sesekljano čebulo.
- Korak 13 Mešajte tla do enotne konsistence.
- Korak 14 Postavite testo na mizo ali krovu, rahlo olajšajte roke z rastlinskim oljem. Ne uporabljajte moke za prašenje (kot delujejo na vzhodu), prihranite pri pekočem pečenju. Testo prepiramo s prameni, ki so razrezani na približno iste dele - všeč mi so majhne pite.
- Korak 15 Vsak kos zavrtite s kotalnim zatičem.
- Korak 16 Oblikujte pletenice in jih položite na mastno pecilni list na papir za peko. Zmešajte površino patties s pretešenim jajcem.
- Korak 17 Naj se dvigne in peče v ogrevanem pečici približno 30 minut.