Groba klima in naravni asketizem skandinavcev določajo svoje kulinarične želje: vroče juhe, juha, pečene jedi so dovolj preprosta hrana, ki se hitro kuhajo in ohranjajo toploto za dolgo časa.
V skandinavski kuhinji je veliko različnih mlečnih jedi. Močni skandinavci (tako otroci kot odrasli) obožujejo mleko. Mnoge jedi sperejo z mlekom. V mnogih družinah je mleko večkrat na dan pijan. Najbolj izviren v skandinavski kuhinji "mlekarne" - slana krema, kot tudi smetana z začimbami, na primer s kumino.
Na božiču severni prebivalci služijo veliko tort, piškotkov in pite. Na Danskem se večerja za božič začne z ribjimi jedmi (predvsem pečenim sledom), nato pa božično raco, nato pa pite in raznovrstnimi bonboni. Končno je vroče glogg (danska različica mulled vina).
Danes zelo radi ribe, še posebej - sled, jegulj, iglavca, skuše. Še vedno v sendvičih Danske (več kot 700 vrst!) So zelo všeč. To so ogromni "stolpi" iz več "nadstropij" najrazličnejših nadev (šunka, klobase, slanina, ribe, sir, pašteta, kozica, jajca, zelenjava, zelenjava, jagode, različne omake, gorčice itd.). Jejte te sendviče plast po plasteh. Od mesnih jedi, ocvrtih svinjine z vročim rdečim zeljah, so najbolj priljubljene soljene piščance z ananasom; iz jedi iz sladic - jagod in robidnic s smetano, kot tudi jabolčno pito s stepeno smetano in ribezom.
Norveška je država rib. Najbolj priljubljene jedi so sled v različnih oblikah, iglavcev, morskega lista, trske. Tradicionalna jed za norveško kuhinjo - "klipfiks" - trska, ki je razkosana, razpršena in posušena. Ta jed z antično zgodovino: taka riba je bila vzeta za lov in plavanje. Norveški losos, ki je pripravljen na različne načine, je znan po vsem svetu. Zelo nenavadna jed "rakorret" - postrv, ki se med letom pod določenimi pogoji zadržuje pod zemljo. Neobičajen norveški sir - kozji sladki kremasti sir. Nazadnje, slavni kaša "flotegret" - pšenična kaša, ki jo kuhamo na smetani in postrežemo z malinami.
Švedska je dežela sleda. V tej državi lahko poskusite na ducate različnih vrst sledi. In kaj je s številom drugih jedi iz te priljubljene ribe? Poleg rib na Švedskem imajo radi klobase iz različnih vrst mesa. Ko so narejeni, se uporabljajo različne začimbe in začimbe, predvsem kumina, poper in čebula. Šveci vedo veliko o jetrih, ki se pripravijo, razrežejo na koščke, vlijejo s brozgo, dodajo začimbe. In Švedska je država z jagodnimi sladicami.
Finska - druga država "ribe". Zelo dobro znana jed "kaleykko" - ribja pita. Finci so veliki ljubitelji Baltskega sleda, še posebej dimljenega. Na božiču služijo pečen pršut, korenje, perutnino in krompir. Velikonočna jed "mamica" je gosta črna kaša iz ržene moke in slada, kuhana na vodi, začinjena s sladkorjem in smetano. Znana "Runebergova torta" je narejena iz navadnih piškotov, džemov in kisle smetane. Finci pripravljajo okusne piščančje borovnice, številne različne jedi z gobami.
Islandska kuhinja je ponavadi "skandinavska", vendar s svojimi značilnostmi. V islandski restavraciji lahko naročite jed iz jagnjetine ali konjskega mesa. Tradicionalna islandska jed je ovčja glava popolnoma kuhana. Islandski sir, za razliko od našega sira, je bolj kot skuhano mleko, ki se zmeša s skuto.
Nizozemska (ne precej skandinavska, vendar nič manj).
Tukaj jejte veliko rib, morskih sadežev in školjk v neverjetni količini. Ena izmed najbolj priljubljenih jedi je zalivčena riba. Nacionalna jed je "hutspot". Narežemo na obara ali kuhanega govejega mesa, ki se z zelenjavnim pirejem streže iz kuhanega krompirja, korenja in čebule.
Na koncu - nekaj receptov.
Sled na nizozemskem.
Filet sleda je pražen v svinjsko maščobo s čebulo, narezan na obroče. Kot stransko krožnik - kuhani krompir, zeleni fižol. Veliko sesekljanega peteršilja.
Glogg (danska pijača).
Nalijte steklenico rdečega vina in 4 žlice vodke v ponev. Dodajte limono, 65 grama sladkorja, cimetovo palico, klinčki (6 kosov), pol žlico ingverja, 100 g mandljev, 100 g rozin. Ponev zlahka vlijemo, dokler se sladkor ne raztopi. Izklop požara. Pustite, da stoji 30 minut. Pred služenjem pijte pijačo.