Sladoled je všeč vsem, odraslim in otrokom, moškim in ženskam, učiteljem in študentom, lastnikom podjetij in inženirjem. Posebnost celotnega ruskega ljudstva, razen "vodka za zajtrk", je zmožnost jesti sladoleda pozimi na ulici. To dejstvo še vedno preučujejo tuji znanstveniki. Toda to je naša ruska miselnost, ki jo vsi ne razumejo. Pravzaprav ne gre za to, temveč o mrazu. Torej, danes želim govoriti več o sladoledu - škodi ali koristi? Kako narediti sladoled doma?
Seveda se v sodobni Rusiji na ulici verjetno ne srečajo številni meščani, ki jedo sladoled, vendar to ne zmanjšuje števila ljudi, ki niso naklonjeni uživanju okusnega sladoleda, tudi če je ulica trideset stopinj pod ničlo. Pomaga izboljšati razpoloženje, razbremeniti stres, napolniti, razkriti možgane, zadovoljiti lakoto ali se ohladiti v vroč poletni dan. Medtem poklicni dietetiki imajo zelo mešan odnos do sladoleda. Nekdo pravi, da ga lahko jeste skoraj vsak dan, drugi - pravijo, da je škodljiv, v dveh tednih ne bi smeli jesti več kot enkrat. Poskusimo razumeti sladoled - škodo ali dobro. Kako narediti sladoled doma? Na prvo vprašanje, na žalost, zagotovo ne moremo. Pogostost in pravilnost jedenja sladoleda je upravičena glede vsakega živilskega proizvoda: vse je dobro zmerno. In odvisno od pogostosti uporabe in notranjih značilnosti telesa, je sladoled lahko škodljiv in morda uporaben. Toda za začetek je vredno ogledati, kaj je sladoled. Kako sestavljeno, kako je izdelano.Kaj je sladoled.
Sladoled je lahko strjen ali mehak. Odvisno od tega, kako je bil izdelan sladoled. Posebna značilnost mehke delikate je njegova temperatura. Ne more padati pod - 5 C, je zelo nežen, dobesedno se topi v ustih, rok uporabnosti takšnega sladoleda je zelo majhen. Temperaturni sladoled se proizvaja v tovarnah pri temperaturi -25 ° C in se lahko skladišči že zelo dolgo, skoraj leto dni. Na konsistenco, tako sladoled podjetje trdno, gosto, vendar, od njega ni manj okusno. Poleg tega se sladoled razlikuje glede na vsebnost maščobe v njej. Sladoled je lahko mleko, smetana, kremasto ali sadno jagodičje.
Sestava sladoleda.
Torej smo že ugotovili, da je sladoled drugačen glede na količino maščob. Iz naslova postane jasno, da v sladoledu s sadno-jagodami ni maščobe, vendar je sladkor, ki predstavlja 30% celotne količine dobrot. Sadno-jagodni sladoled je narejen iz sadnih pire, naravnih sokov.
Milk sladoled se razlikuje v drugi sestavi: ima precej manj sladkorja - le 15%, vendar je maščoba. Toda kljub temu je mlečni sladoled eden od najbolj ne maščob. Na primer, za primerjavo sladoleda v smetani, vsebnost maščob doseže 6%, kremasto - do 10%, plombiero - 15% maščobe. V smetano sladkorja je tudi sladkor - 15%. Izkazalo se je, da je najbolj maščobna sorta sladoleda plombir. Zelo ni priporočljivo jesti tistih, ki skrbijo za svoje zdravje, hočejo izgubiti težo.
Medtem so naravne živalske maščobe, ki so del sladoleda, koristne za naše telesne snovi. To je naravna maščoba, ki daje energijo našemu telesu, hranilom, se uporablja za izgradnjo imunskega sistema in sodeluje pri različnih metabolnih procesih. Vendar pa nedavno proizvajalci z nizko kakovostjo ne uporabljajo naravnih živalskih maščob, temveč mešanico rastlinskih maščob. Po njihovih besedah je sladoled, v katerem se uporabljajo takšne maščobe, manj kaloričen in bolj dostopen. S pomočjo rastlinskih maščob so cene izdelka cenejše. Seveda je to res, vendar zaradi dejstva, da se v proizvodnji uporabljajo različna polnila in emulgatorji, sladoled postane manj koristen, če ne bolj škodljiv. Medtem je naravni sladoled, pripravljen iz naravnih živalskih maščob, zelo koristen za naše telo. Vsebuje uporabne aminokisline (približno 20 enot), maščobne kisline (25), mineralne soli (30), vitamine (20) in druge enako pomembne encime, ki pozitivno vplivajo na našo presnovo na celotno delo telesa. Zahvaljujoč temu del sladoleda, pripravljenega iz naravnih sestavin, lahko zadovoljimo lakoto, nasitimo naše telo s potrebnimi elementi in snovmi ter napolnimo naše možgane. Naravni sladoled iz svežega mleka je zelo koristen in hranljiv. Mimogrede, lahko zadovolji lakoto in dvigne razpoloženje bolje kot neke vrste čokolade. Poleg tega redna poraba sladoleda po mnenju zdravnikov - otolaringologov prispeva k temu, da se naš imunski sistem navadi na hladno in ne reagira na drug padec temperature. Seveda je treba to storiti previdno, še posebej, ker obstajajo še drugi načini za kaljenje našega telesa za danes. To je prvi del vprašanja "sladoled je škodljiv ali dober. Kako narediti sladoled doma. "
Sladoled je dober ali slab?
Naj se obrnemo na vprašanje, ki skrbi veliko žensk, mame, moških in babic: ali je sladoled koristen ali ne? Nedvoumni odgovor, kot smo že ugotovili, vendar obstajajo kategorije ljudi, za katere sladoled ni tako uporaben, vendar kontraindiciran. Kot sem že napisal, če gledate svojo telesno težo, če imate prekomerno težo, sladkorno bolezen, visok holesterol, potem je sladoled kontaminiran zaradi visoke vsebnosti kalorij (v posebej maščobnih živilih ta številka lahko doseže vrednost 500 kcal na 100gr .). Tisti, ki imajo visok holesterol, ne kupujejo sladoleda, izdelanega iz naravnih živalskih maščob, je bolje, da se odločite za sladoled, pripravljeno iz naravnih rastlinskih maščob. Nutricionisti ne priporočajo izbire sladoleda, ki vključuje sadje ali sladoled z okusom sadja. Sestava takšne dobrote, praviloma vključuje sadne esence in okuse, umetna polnila. Če imate radi sadni sladoled, je najbolje, da kupite sladoled s sadjem in jagodami. Je bolj naraven in manj "kemičen".
Tudi sladoled ne priporočamo tistim, ki trpijo zaradi povišanega krvnega sladkorja. Dejstvo je, da sladoled kot izdelek vsebuje lahko prebavljiv sladkor, kar vodi v zvišanje ravni glukoze v krvi. Mlečni sladoledi so najmanj maščobni, vsebuje pa tudi škodljiv sladkor. Mnogi znanstveniki verjamejo, da sladoled lahko povzroči redne glavobole. Vendar ima tako neverjetno dejstvo pravico do obstoja. Poleg tega medicinska statistika po vsem svetu kaže, da skoraj tretjina ljudi, ki trpi zaradi glavobola, doživlja zaradi sladoleda zaradi redne uporabe te dobrote. Dejstvo je, da med jedjo sladoleda zaradi mraza, krvne žile pogodijo, temperatura telesa zmanjšuje, in naši možgani prejmejo manj krvi kot običajno, kar povzroča glavobol. Celoten proces se še poslabša, če je sladoled hiter, se proces zožitve krvnih žil še povečuje.
Še naprej pojasnjujemo odgovore na prvi del vprašanja: sladoled - škoda ali dobro? Kako narediti sladoled doma. Torej, sladoled je tudi kontraindiciran za ljudi, ki trpijo zaradi ishemične bolezni srca, kariesa, ateroskleroze. Za takšne ljudi je najljubša poslastica zelo redko priporočljiva, ne več kot trikrat na teden. Prav tako je vredno ločiti otroke v kategorijo tistih, ki lahko dobijo sladoled, pa tudi v omejenih količinah. Ne zamenjajte sladoleda s polnim obrokom. Mnenja dietetikov o tem, kako hraniti sladoled otroka - razhajajo. Prvi mislijo, da je sladoled mogoče dati po jedi kot sladica. Drugi so prepričani, da tega ni mogoče storiti, ker sladoled upočasni proces prebave in negativno vpliva na prebavljivost hranljivih snovi in mineralov iz hrane. Medtem je otrokom mogoče dati sladoled, ne da bi pokvaril apetit in prebavni sistem. Na primer, sladoled je mogoče dati otroku za popoldanski prigrizek. Zlasti s sadjem, bo pomagal otrokovemu telesu, da enostavno presnavlja maščobe in sladkor.
Še posebej želim vedeti, kako jedo sladoled. Kaj lahko storite, rekli boste. Medtem, če ste kupili sladoled na ulici v poletnem dnevu in ga boste lahko pojedli na poti, vam lahko varno zagotovim, da boste ob delikatiji jedli prašni prah in izpušne pline, ki se takoj poravnajo na odprtem sladoledu. Najbolje je jesti v zaprtih prostorih. Lahko je poletno kavarno. V idealnem primeru - doma.
Kljub dejstvu, da je sladoled kontraindiciran za mnoge ljudi z različnimi boleznimi, se zdravniki vseh držav strinjajo, da če ne zlorabljate zdravila in opazujete ukrep, lahko skoraj vsakdo poje hladno nego. Seveda je sladoled zelo priljubljen v Rusiji, vendar za primerjavo jemo sedemkrat manj kot v Evropi ali ZDA. Torej, s prvim delom vprašanja "sladoled je dober ali slab. Kako narediti sladoled doma ", smo končali, pojdite na drugi del.
Kako narediti sladoled doma.
Kljub temu, da se sladoled prodaja v vseh trgovinah, je veliko bolj okusno in bolj uporabno za pripravo sladoleda doma. Na primer, za pripravo smetane sladoleda v kuhinji boste potrebovali rumenjake in stepeno smetano. Da bi izvirni in okusni okus dodali k sladolnemu kremu, lahko dodate malo alkohola, medu ali vanilina.
Sodoben trg za gospodinjske aparate ponuja širok izbor opreme, s katero lahko kuhate vse, tudi sladoled. V trgovinah lahko preprosto najdete zamrzovalnik. Lahko je električno ali ročno. Ročni izdelovalec sladoleda je posoda, v kateri sta dva rezervoarja: zunanji in notranji. Notranjost mora biti napolnjena s prihodnjim sladoledom, postavljenim v zunanjo posodo, in 30 minut zavrtite poseben ročaj. Sladoled se bo ohladil, vendar se ne bo strdil. Ročno sladoled je cenejši od električnega sladoleda, vendar bo postopek izdelave sladoleda v takšni napravi za vas zaskrbljujoča naloga, še posebej, če želite kuhati veliko slastnih poslikav. V tem primeru je bolje kupiti električni proizvajalec sladoleda. V njem se samodejno pojavi celoten postopek zamrzovanja.
Do danes je veliko domačih receptov za sladoled. Toda nekatera pravila priprave dobrote veljajo za vse vrste sladoleda, vendar pa bo njihovo spoštovanje zahtevalo potrpljenje od vas. Da bi vaš sladoled postal razkošen in okusen, morajo biti vsi izdelki, ki se bodo uporabljali za izdelavo sladkega sladice, sveži. Kremo z vsebnostjo maščobe 30% je treba ohladiti. Priporočamo, da se rumenkaste in sladkorje pretlačite v vodni kopeli, dokler ne nastane debela pena, ki jo je treba ohladiti z vodo z ledom. Kakovostni sladoled bo dosežen šele takrat, ko bijete beljakovine v stanje "sijaja". Ste videli, kako sija? Enak učinek morate doseči. Obstaja majhen trik, kako lahko to dobite: v belih hlaj jih morate premagati, dodajte malo soli. Nastala mešanica je pomembna za hitro zamrzovanje, drugače bo izginila in izgubila svoj prvotni okus. Ta sladoled je najbolje pojesti takoj po zamrznitvi. V skrajnem primeru bo v prvem tednu izdelek izgubil okus. Preden postrežete domači sladoled na mizi, ga najprej položite na spodnji polici v hladilnik. Zamrzovanje ponovno sladoleda ni priporočljivo. Bon appetit! In bodite zdravi!