Leta 2007 je ameriški slovar Oxforda prepoznal lokavor kot besedo leta. Dobesedno, izraz lahko prevedemo kot "lokalni". Pojasnilni slovar bi dal takšno razlago: lokator je oseba, ki v bistvu jede samo lokalne izdelke in naravna, kar je naraven način. Vse se je začelo z zabavnim eksperimentom: kanadski novinarji Alice Smith in JB McKinon so eno poletje poskušali jedli samo eno "poletno krmo": iskali so gobe, vino iz jabolk in šipkarjev, ujeli postrv. Vračajo v Vancouver, so poskušali preveriti osebne izkušnje, ali je v metropoli mogoče jedo enako? Poskusi ugotoviti izvor izdelkov so dali šokantne rezultate. Izkazalo se je, da se v glavnem uvažajo sadje in zelenjava, ki sta običajna za severno Kanado in da jih je treba dostaviti na stotine litrov bencina. Takrat se je rodila ideja o "sto milji prehrane": Alice in JB sta se odločila, da bodo za eno leto jedli samo tisto, kar raste in se proizvaja v polmeru 100 milj od njihove hiše. To se je izkazalo kot težak test: moral sem ponovno preučiti svojo prehrano in poiskati izdelke, ki ustrezajo ideji. Novinarji so iskali kulinarične knjige, zbrane in sproščene pred drugo svetovno vojno, potovali po soseski v iskanju kmetov, ki niso delali po pravilih velikih korporacij. In »sto miljna prehrana« iz prizadevanj s predpisanimi pravili se je spremenila v življenjsko filozofijo, ki jo užitek uživajo na tisoče ljudi na planetu.
Nekatere lokalne ekološke proizvode za živila bi lahko poklicali nasprotnike globalizacije in zagovarjali vrnitev v sistem življenja prednikov. Toda to ni povsem res. Pripadniki sto milj prehrane se resnično razlikujejo od tistih, ki raje živijo v svetu, v katerem so meje zamegljene, razdalje niso pomembne, nacionalna oblačila pa nadomeščajo modeli blagovnih znamk. Toda tudi oni prispevajo k globalizaciji: ljudje se združijo proti problemu vsega planeta - ekološka katastrofa. Reciklirana plastika, proizvodnja brez odpadkov, kmetijstvo brez pesticidov in proizvodi brez konzervansov so vse povezave iste verige. In lokavore se uvršča v eko-upravljanje kot popolnoma uspešen trend, ker temelji na priljubljenem konceptu trajnostnega, nepremostljivega. V arhitekturi ta beseda opredeljuje hiše, ki lahko ustvarjajo energijo in zbirajo deževnico za sanitarne namene. V kontekstu "pokroviteljstva" je nedotakljivost oživitev malih kmetijskih gospodarstev in obnova tradicionalnih prehranjevalnih verig. In posledično - stabilnost majhnih ekosistemov, ki lahko rešijo Zemljo za prihodnje generacije.
Hkrati se postavlja vprašanje: ali ni preveč radikalno lokalno? Navsezadnje bodo morali novi spreobrnjenci odreči take navadne pijače, na primer s kavo ali pomarančnim sokom. Izkušnje kažejo: če res želite, se bo vse izteklo. Na primer, na ozemlju industrijskega mesta Google v Silicijevi dolini je 11 gostinskih obratov. V enem izmed njih - Cafe 150 - služi jedi, pripravljene samo iz lokalnih izdelkov. "Za razliko od rednih kuharjev, ki vsak dan dajo enake jedi (natančno vedo, kaj in koliko jih bo dobavitelj prinesel), delam s predindustrijskimi metodami," pravi Nathan Keller, kuharski kuhar ", zato moj meni kavarna se spreminja vsak dan - vse je odvisno od tega, kaj bom kupil na trgu zjutraj. " Vendar pa kuhar potrdi: Cafe 150 je imel srečo z lokacijo - v osrednji Kaliforniji, številnih kmetijah, kjer lahko kupite sezonske morske sadeže. Na drugem mestu bi bil tak pristop težko izvedljiv. Iz istega razloga je gostiteljica kulinarične oddaje in igralka Dasha Malakhova zavrnila "ekološki" koncept restavracije, ki jo namerava odpreti v Kijevu: "Slišali smo, da je Evropa v naravnih pogojih nor, vendar ne razumemo, kaj je. Konec koncev, "dom" ni povsem enako "ekološko", in jabolka, kupljena od rože babice, je morda bila razpršena z strupenimi kemikalijami, kar je nesprejemljivo za bio-izdelke. " In očitno je, da ima priložnost komunicirati, razširiti krog znancev in podobno mislečih ljudi, ki niso v navideznem svetu interneta in e-pošte, vendar v živo najde priljubljenost lokavore. Ker zaupanje in zavedanje, da lahko ta posebni nakup in ta korenček izboljšajo življenje določene osebe, je bolj pomembno kot reševanje globalnih okoljskih problemov.