- limona - 2 kosi
- artičoka - 3 kosi
- mleko - 3 skodelice
- voda - 5 pokalov
- Šparglji - 900 gramov
- suho belo vino - 2 skodelice
- fižol - 900 gramov
- meta - 1/2 skodelice
- Ricotta - 90 gramov
- Za dopolnjevanje: pinjenec - 1/3 pokalov
- oljčno olje - 1/3 skodelice
- šalotka - 1 kos (zeleni deli)
- limonin sok - 3 čl. žlice
- limonina lupina - 1 čajna žlička
- sol - 1/4 čajne žličke
- sveže mlet poper - 1/4 čajne žličke
1. Stisnite sok 1 limone v veliko skledo, napolnjeno z vodo. Odstranite trde zunanje liste artičok, odrežite dve tretjini, lupite. Vsako artičoko izrežite na polovico, polijete polovico v limono vodo, da preprečite razbarvanje. 2. Pustite mleko, 3 skodelice vode in belim belušem do vrenja. Kuhajte v srednji ponvi na srednji vročini. Zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte do mehkega, približno 45 minut. Put belušev na papirnate brisače in pustite, da se ohladi. 3. Prinesite pripravljene artičoke, vino, preostalo limono (stisnjeno, s kožo), preostale 2 skodelice vode do vrenja v srednji ponvi. Zmanjšajte toploto in kuhajte do mehkega, od 13 do 16 minut. Z uporabo shumovku postavite artičoke na papirne brisače in pustite, da se ohladijo. Odstranite limono. 4. Medtem pripravite skledo ledene vode. V veliki ponvi prinesite vodo do vrenja. Dodajte zeleni šparglji in kuhajte do mehkega, od 4 do 6 minut. Put belušev v ledeno skledo in pustite, da se ohladi. Po kuhanju odstranite tekočino. Šparglji položite na papirnate brisače. Dodajte fižol na posodo, jo zavrite in kuhajte do mehkega 3 do 5 minut. V zrnu dajte fižol, pustite, da se ohladi, nato pa vzemite fižol iz čepov. Fižol in zelenjavo razdelite na 8 plošč. Potresemo z meto in ricotto. 5. Pripravite bencinsko črpalko. Vse sestavine v predelovalniku hrane zmešajte, dokler ni gladko. Prelijte z zeleno solato, premešajte in servirajte.
Vzdrževanje: 8