- Svinjski vrat (nizka vsebnost maščobe) - 1,5 kilogram (zaželeno je, da je sveže meso, ne zmrzal).
- Svetloba brez piva - 1,5 litra
- Jabolka je namočena - 6 kosov (zelena, kisla, srednje velika)
- Čebula bela - 1 kos
- Sol je velik - 1 st. žlico
- Bay Leaf - 3 kosov
- česen - 8 zob
- Miren poper - 1 žlička (približno 10 grahov)
- Gorčična zrna - 1 st. žlica (predhodno segrevanje na suhem prtljažniku)
Operite svinjsko, posušite. Za postavitev mesnih punkcij, na katerih je treba na 1/3 trsa česna obložiti. Na zgornjem delu mesa postavite rezalne profile. Napolnite jabolka z lobulji, peeling semena in filmov. Meso razrežite z veliko soli. Čebulica čista in razrezana na obroče. Meso postavite v skledo, razpršite čebule, luknjičaste lističe in potresite z dišečimi žganci in spali gorčično zrno. V kosih na mesu položite jabolčne rezine in jih prelijte po vsej pivu, tako da je meso pod njim skrito. Dajmo pod breme v hladnem temnem prostoru 3 ure. Vzemite meso iz marinade in ga postavite v cev za pršenje, pritrdite jabolka na rezine, odstranite začimbe iz marinade in potresite na meso. Na obeh mestih so narejeni čebulni obročki. Na eni strani zamašite rokav in rahlo dodajte polovico marinade v vrečko. Zapečatite drugo stran rokava in postavite strukturo na pekač. Preluknjajte nekaj majhnih lukenj v rokavu in pečemo pečenko v peči pri temperaturi 180 stopinj, 2 uri. Potem vzemite ven, rezite rokav in držite še pol ure, pri temperaturi 200 stopinj. Postrezite s kosom na ploščici, ki okrasite s listi solate.
Vročine: 6