- Svinjski file - 1 kilogram
- Maslo - 25 gramov
- Oljčno olje - 3 artikla. žlice
- Čebula - 1 kos
- Bela zastekljen kruh - 100 gramov
- Thymme sprig - 4 kosi
- Sprig peteršilja - 4 kosi
- Capers - 2 Art. žlice
- Jajce - 1 kos
- Rezine slanine s slanino - 8 kosov
- Moka - 2 Art. žlice
- Dry Vermouth - 100 mililitrov
- Piščančja juha - 300 mililitrov
Ne bojte se velikega števila sestavin - vse je zelo enostavno pripravljeno. V skledo za mešalnik položite kocke z ledom, čebulo, timijan, peršun, pol kapri in limonino lupino. Celotno stvar zdrobimo do homogenosti. V isti zmesi dodajte eno surovo jajce, sol in poper. Z zelo ostrim nožem nežno prekrižite svinjski file na polovico, polovico polnila z enega od mešalnikov, drugi pa ga zaprite. Izkazalo se je nekakšen sendvič. Polnjeni svinjski file, ovit v tanke rezine slanine. Za zanesljivost na dveh ali treh mestih vezujemo filete z navoji tako, da postane tesen valj. Filet postavimo v lonček in ga prelijemo z olivnim oljem, pečemo 50 minut pri temperaturi 170 stopinj. Meso je v resnici pripravljeno - lahko ga prestavite na plošče in postrežete na mizo. Vendar pa priporočam pripravo omake za svinjski file. V loncu, v katerem ste pekli file, je malo omake levo. Dodajte mu moko, jo premešajte in kuhajte na nizki temperaturi. Nato dodajte v lužen vermut, postopoma izhlapite, nato pa prelijte juho. Pustite do vrenja, zmanjšajte toploto, kuhajte še 5 minut - in omaka je pripravljena. Naredite najboljši način: rezanje svinjskega fileta v rezine 2-3 cm in vrhnjo s kuhano omako. Mmm, napisal vse to in najbolj resnično si želel spet kuhati filet :) :)) Bon appetit!
Vzdrževanje: 5-6