Torta s čokoladno kavo Ganache Ena najboljših kombinacij - kava in čokolada - je zveza v nebesih. Kava in čokolada, dva proizvoda, ki imajo izrazit narkotični učinek, ustvarjajo stanje euforije. Ta okus ne bo nikogar pustil ravnodušen! Tanke piškote, prepletene s čokoladno-kavo ganacheom, in s črtasto ganache iz vrha temne čokolade, ki daje torto nekaj kontrasta in ravnovesje sladkega in grenkega okusa. Postrežite vaš sladico za zajtrk v postelji s skodelico dišeče kave.
Sestavine:- Krema 50 ml
- Čokoladna črna 100 g
- Pšenična moka 75 gr
- Sladkor 75 g
- Sladkorna vanilija 1 tsp.
- Jajca piščanca 3 kos.
- Kremo 100 ml
- Liker kave 50 ml
- Mlečna čokolada 200 g
- Korak 1 Za ganache čokolade in kave vzemite čokolado, kremo in kavni liker (lahko zamenjate kavo).
- Korak 2 Prinesite kremo v vrenje. Odstranite posodo iz vročine in dodajte čokolado na smetano.
- Korak 3 Mešajte, dokler se čokolada ne raztopi, nato dodajte liker. Najbolje je, da uporabite potopni mešalnik.
- 4. Potegnite ganache v skledo in jo tesno zaprite s filmom za hrano, da preprečite nastajanje korenin. Kremo odstranite v hladilniku vsaj 3 ure (jo lahko pustite čez noč ali celo nekaj dni).
- 5. korak Za torte potrebujemo jajca, moko in sladkor.
- Korak 6 Ločite beljakovine iz rumenjaka. Vijolite rumenjake in pol sladkorja.
- Korak 7 V ločeni skledi veverice s preostalim sladkorjem in vanilijskim sladkorjem prežemo v sijočo peno.
- Korak 8 Združite stegnene belce in rumenjake.
- Korak 9 Postopoma, nežno mešanje od spodaj navzgor, prelijemo prešito moko v maso sladkorja z jajcem.
- Korak 10 Na ploščo za pekač, prekrito s pergamentnim papirjem, porazdelite testo s tankimi skorjami.
- Korak 11 Posredujemo jo v predhodno segreto pečico na 220 ° C in pecemo do zlate rjave približno 10 minut.
- Korak 12 Iz ohlajene torte smo izrezali vrčke (za steklo sem uporabil steklo za pivo). Posnetih kosov ne jedo in ne vrže! Še vedno jih potrebujemo.
- Korak 13 Pražite piškote z zamrznjeno ganachemo čokolade in kave z drugo.
- Korak 14 Enako storite z ostalimi piškoti, ne da bi mazali vrh. Pustite pecivo, namočeno. Preostali ganache se odstrani.
- Korak 15 Čas je za ganache črne čokolade. Prinesite kremo na vrenje. Odstranite posodo iz vročine in dodajte čokolado k smetani, premešajte, dokler se ne raztopi. Ganache pustimo, da se ohladi.
- Korak 16 Zdaj pripravite pasto za torto. Rezani deli torte iz koraka 12 so zdrobljeni v kombinaciji s čokoladno kavo, ki ostane po koraku 14 (okoli 50 gramov piškotov potrebujete približno 3 žlice ganachea).
- Korak 17 Mletimo v tako debelo pasto.
- Korak 18 Tijete pecivo s pasto.
- Korak 19 Nazadnje, pokrivamo torto s plastjo črne čokoladne ganache. Ohladi končano torto v hladilniku. Pred servisiranjem pustite pol ure pri sobni temperaturi.