Finsko uho iz ušesa je ena od starodavnih jedi ruske kuhinje in bogata juha iz rib. Glede na to, koliko rib je treba uporabiti in katere so mnenja, so mnenja razdeljena. Nekateri verjamejo, da je ena vrsta dovolj: uho iz jesetra, sterletov, stellate jesetra. Drugi imajo raje ščepec, šopek, ostriž v eni ponvi. V ušesih se praviloma dajo krompir, korenje in veliki nabor različnih začimb: koper, peteršilj, lovorjev list, parsnip, zelena. Danes imam posebno uho - finsko. To je kuhano iz pasem rdečih rib z dodatkom smetane ali mleka. Izkazalo se je zelo okusno!
Sestavine:- Losos 700 g
- Črn poper v prahu 2 g
- Morsko sol 5 g
- Sveže koper 10 g
- Zelena čebula 20 g
- Sončnično olje, sončnično olje, 20 ml
- Celer koren 70 g
- Korenček 1 kos.
- Krompir 4 kos
- Kremo 200 ml
- Čebula 1 kos.
- Korak 1 Za pripravo juhe v finščini potrebujete rdeče ribe (imam lososa in postrvi). Glava, grebeni, repi in kosi filetov. In tudi krompir, korenje, čebula, koren zelene in svežega kopra.
- Korak 2 In smetana več 10% maščobe, solno morje, poper črna tla in zelena čebula.
- Korak 3 Obrišite rep, glavo in grebene, dodajte vodo in kuhajte. Takoj, ko se pojavi pena, jo odstranite. Kuhamo juho 30-40 minut.
- Korak 4 Korenček, čebula in korenasta zelena se drobno nasekljajo in ocvrtijo v ponvi v majhni količini rafiniranega sončničnega olja.
- 5. korak Ribja juha je pripravljena. Lahko ga filtrirate. To je osnova juhe.
- Korak 6 Izrežite krompir in jih pustite v juho.
- 7. Potem dodajte koruzo, čebulo in zeleno v juho.
- 8. korak in beli del zelene čebule. Kuhamo zelenjavo skoraj dokler ni pripravljena.
- 9. Potem postavite kosov filetov.
- Korak 10 Kremo vlijemo. Solim in poper okusite in kuhajte juho še 15 minut.
- Korak 11 Fino positjemo kopje in ga dodamo pripravljenemu ušesu.