Sol, sol in sol
Izvlečeni so iz črevesja zemlje s pomočjo harvesterjev ali umetno pridobljeni v laboratoriju. 98-99% sestoji iz natrijevega klorida in kemično obdelajo pri visoki temperaturi, zaradi česar svojo naravno temno barvo spremeni v snežno belo, vendar izgubi koristne snovi. Shranjene v zaprtih posodah - do pet let, v odprtem stanju - ne več kot eno leto.
Jodirana sol
Sol je obogatena z jodidom ali kalijevim jodatom. Pomaga pri preprečevanju bolezni ščitnice, vendar z aknami, nefritisom in hipertenzijo, mora biti njegova uporaba čim manjša. Odvisno od vrste joda. Yodate, označen s črko A, je daljši od jodida-B.
Morsko sol
Nastaja naravno z izhlapevanjem morske vode pod vplivom sonca in vetra. Je bogat z jodom, kalijem, magnezijem, kalcijem in sulfati. Zaradi vseh teh mikroelementov so na voljo številne barve okusa in arome.
Črna četrtina sol
Mešanica običajne soli in ržene moke, ki se pri pečici pri visoki temperaturi spali na drva breze. Ima okus kruha, 92% natrijevega klorida v sestavku, pa tudi pepela, joda, kalcija, fosforja, bakra, cinka in kalija.
Siva sol Fler de Sel
Ročno uporabo in spravilo ob obali severozahodne Francije - na polotoku Brittany. Edinstvena sol, ker ima najnižjo vsebnost natrijevega klorida - le 35,2%.
Himalajsko roza sol
Morske soli so prejele in nanesle svojo občutljivo rožnato barvo zaradi naravnega mešanja z rdečim prahom vulkanske gline. Po starodavni tradiciji je rokovano na Himalaji. Ne vsebuje tujih nečistoč, temveč vodi med druge sorte soli zaradi svoje uporabnosti - vsebuje več kot 84 mikroelementov. Popolnoma absorbira telo, izboljša krvni obtok, znižuje krvni tlak, sodeluje pri detoksikaciji jeter. Pri nakupu soli bodite pozorni na: razred. "Ekstra" in "višje" oznake kažejo preveč natrija v sestavi. Zato je prednost najbolje dati drugi sorti; granulometrijska sestava. Višja je število (2, 3), večja je mletje in zato je sol bolj uporabna; barva. Sivkasto senco je zagotovilo, da v procesu čiščenja niso bile uničene koristne snovi. Snežno bela barva mora opozoriti, sol je bila verjetno obdelana s kemikalijami; dodatki. Vsi stabilizatorji, konzervansi in barvila so nedopustni. Dovoljena je prisotnost morskih alg, zelišč in kosov zelenjave. Značke "dietetični" in "zdravljenje-profilaktični" govorijo o znižani vsebnosti natrija, ki je v tem primeru nadomeščena z kalijem in magnezijem, zakaj sol pridobi poseben okus.
Črni poper
Pedigre: neozgoščeni sadni plodovi trajnega grmovja, ki rastejo na Malabarjevi obali v Indiji. Razmislite ob nakupu: ima najmočnejši vonj in žhučestje, tako da je tako najbolj univerzalen. Tradicionalno se uporablja za kuhanje mesa, rib, zelenjave in jajc.
Zelena poper
Pedigre: Vakuumsko posušeni neodsodni sadeži trajnega grmovja. Upoštevajte pri nakupu: najbolj dišeče in najmanj pereče vse paprike. Odlično odraža ribje jedi, omake in marinade.
Beli poper
Poreklo uporabe: očiščena zrela semena večletnega grmovja piper nigrum. Upoštevajte pri nakupu: ima občutljiv okus in aromo. V tleh je idealen za jedi iz mesnih, ribjih in solatnih omak.
Sladka paprika
Poreklo uporabe: posušeno seme nezrelih plodov majhnega zimzelenega drevesa. Upoštevajte pri nakupu: okus pimenta hkrati spominja na klinčki, cimet in muškatni orešček. Zaradi vsebnosti eteričnih olj izboljša delo želodca in je uporabno v napihnjenosti. Uporablja se v začimbah, omakah, kečapih, džemih, gravijah, pecivih izdelkih.
Rdeča paprika (paprika)
Pedigre: rdeči čili poper, mlet v praškasto stanje. Razmislite pri nakupu: bogati z vitamini A in C, prebudite apetit. Je del mešanic žara in je idealen za golaž in pire krompir.
Pink in Szechuan paprika
Pedigre: majhno, sadno podobno tropsko sadje. Razmislite pri nakupu: roza paprika mehki sladek okus, ki je na daljavo spominja na koriander. Primerna je za okusne jedi - ribe in morske sadeže. Sichuan poper ima ostro aromo z lahkim porastom nageljnov. Uporablja se v kitajski kuhinji.