Čaj z zelenjavo
Za 4 obroke:
- 2 čebule
- 2 korenja
- 1 koren peteršilja
- Repa
- 150 g korenaste zelene
- 4 paradižnika
- 300 g krompirja
- 600 g goveje mesnine
- 3 tabela. žlice rastlinskega olja
- 1 tabela. žlico paradižnikovega pasta
- 2 čaji. žlice zemeljske paprike
- 1 ščepec zemeljskih nageljnov
- 1 tabela. žlica moke
- 400 ml juhe
- sol
- mlet črni poper
- 1 cimetovega lupine -5 sprigi timijanov
Kuhanje:
Zelenjava (razen paradižnika) in korenine očistite, sperete in razrežite na majhne kocke. Operite meso, posušite in razrežite na majhne kocke. Segrejte rastlinsko olje v velikem ponevu in ga pršite, dokler se roža ne oblikuje! skorja. Prenesite v skledo. V isti posodi z zelenjavo za dve minuti z enakomernim mešanjem. Dodajte papriko, mleto papriko in papričo. Potresemo z moko in vlijemo v juho. Meso ponovno vstavite v ponev na zelenjavo. Prinesite na vrenje, dodajte sesekljane paradižnike, sezono s soljo, poprom, cimetom in timijanom. Pokrijte s pokrovom in simulirajte 90 minut, občasno premešajte in, če je potrebno, prelijte juho ali vročo vodo.
Korenčka juha z ingverjem in čilijem
Za 4 obroke:
- 1 čebula
- 1 kos svinjskega korena (3 cm)
- 1/2 pod rdečih paprik
- 2 tabela. žlice margarine
- 750 g korenja
- 1 krompirjev gomolj
- sol
- 750 ml rastlinske juhe
- 2 pomaranče
- 2 tabela. žlice kisle smetane
Kuhanje:
Odlepite čebulo in drobno posušite. Đumbir očisti in reši na finem graterju. sesajte čili poper, odstranite semena, celuloza drobno sesekljana. Segrevamo margarino v sesalcu in popržimo čebulo. Dodajte ingver s čili in rahlo rjavim. Korenje in krompir je treba očistiti, oprati in drobno narezani. Dodajte na čebulo, sol, pokrijte in kuhajte 5 minut. Nalijte juho, jo zavrite in kuhajte na nizki temperaturi 15 minut. Potem odstranite omako iz vročine in ga naredite z mešalno omako. Pomarance je treba sprati z vročo vodo, posušiti in olupljati z večjo. Iz pomaranče stisnemo sok in ga dodamo skupaj z lokom v juho. Sol. Zlite juho čez krožnike ali juho in dodajte malo kisle smetane na vsakega. Po želji okrasite juho s svežimi zelišči in trakovi popra.
Jabolčni sladkor z zemeljskimi mandlji
Za 4 obroke:
- 300 g jabolk
- 2 tabela. žlice limoninega soka
- 3 tabela. žlice granuliranega sladkorja
- 1 čajna žlička. cimetova žlica
- 2 tabela. žlice mleti mandlji
- 125 g moke
- 1 tabela. žlica pecilnega praška
- 1 jajce
- 3 tabela. žlici sončnično olje
- 1 paket vanilijevega sladkorja
- 125 ml pinjenca
- 4 tabela. žlice sesekljanih mandljev
Kuhanje:
Peel jabolka, odstranite jedro, rezite meso na rezine. Zmešajte z limoninim sokom, 2 mizo. žlice granuliranega sladkorja in 1/2 čajne žličke. žlice cimeta. 1 velika ali 4 majhne oblike za olje, potresemo z mletimi mandlji in položimo jabolka. Ogrevanje pečice do 180 °. Moka s praškom za peko in cimetom, da preide v skledo. V drugi skledi premijemo jajce, dodamo 1 mizo, žlico sladkorja, sončnično olje, vanilin sladkor in pinjenko. Združite z moko in dobro premešajte. Testo postavite na jabolka in ga poravnajte. Potresemo s sesekljanim mandeljima. V pečico postavite veliko obliko 30-35 minut, majhno - 25-30 minut. Pripravljen sladek, rahlo ohladite, po želji, potresemo s sladkorjem v prahu. Postrežemo toplo.
Savski zelje iz kupusja
- Peteršilj
- 1 jajce
Za 4 obroke:
- 18 listov Savoyovega zelja
- Sol
- 1 pod rdečega sladkega popra
- 1 čebula
- 1 česen česna
- 1 žarek
- 400 g sesekljanega mesa
- 2 tabela. žlice krušnih drobtin
- 2 tabela. žlici gorčice
- mlet črni poper
- 1 korenje
- 100 g korenaste zelene
- 2 tabela. žlici stopljenega masla
- 250 ml rastlinske juhe
Kuhanje:
Savojsko zelje za pranje, voda za pretrese. 12 listov, odrezane odebeljene dele, zložene v ponev, nalijte majhno količino vroče soljene vode in blanš 2 minuti. Vrzite v cedilo, ohladite z mrzlo vodo in pustite, da se odteče. Preostale liste, odstranjevanje zgostjenih delov, sekanje. Sladka paprika in operite semena, razrezane na majhne kocke. Čebula, česen in peteršilj se pripravijo in drobno sekata. Razrezana zelenjava, mešana s sesekljanim mesom, jajci, drobtinami in gorčico. Nastala sesekljana sol in poper. Listje zelja se razprostira na delovni površini in v vsakem natančno ovijemo mincemeat. Dobljene zvitke za zelje je treba prevzeti s kulinaričnim navojem. Operite korenje in zeleno, perejo in razrežite na kocke. V lončarju raztopite stopljeno maslo in ga na vseh straneh prepražite polnjene zelje. Dodajte korenje in zeleno. Vse prelijemo, napolnimo in grizimo 45 minut. Periodično polnjene zelje za zelje in potresemo z brozgo. Nato položite zelje za zelje. Od preostale omake, da pripravimo drozge, sol in poper. Polnjene zelje z omako. Okras lahko pripravimo s pire krompirjem.
Kremna juha z brokolijem
- 500 gramov brokolija
- 1 čebula
- 2 klešč
- česen
- 1 tabela. žlico rastlinskega olja
- 600 ml rastlinske juhe
- 200 ml mleka
- 2 tabela. žlice kisle smetane
- sol
- mlet črni poper
- 1 rdeča pod čilija paprike
Kuhanje:
Brokoli je razdeljen na socvetje in opran. Odlepite čebulo in sesajte čebulo s česnom. V ponvi segrejte rastlinsko olje in cepite čebulo s česnom, dokler ni prozoren. Dodajte brokoli in kuhajte skupaj 5 min. Nalijamo juho in kuhamo 10 minut. Dodajte mleko in jo zavrite. Iz vsebine ponev z mešalnikom naredite drozge. Mešajte s kislo smetano, soljo in poprom. Chili poper, po odstranitvi izmene, je drobno sesekljan. Kremo juho pour on pialami in potresemo s čili. Lahko služite s svežim belim kruhom.
Špageti s karbonatom
Za 4 obroke:
- 250 g Savojevega zelja
- sol
- 2 stebla zelene čebule
- 2 stroka česna
- 400 g gob
- 2 tabela. žlice rastlinskega olja
- 100 ml suhega belega vina
- 100 ml smetane
- 3 tabela. žlice kisle smetane
- 400 g karbonata (rezine)
- 400 g mletega črnega popra
Kuhanje:
V cvrtju segrejte zelenjavno malo, položite gobe in ogrejte 5 minut. Nato gobo na ploščo. V preostalo maščobo čebele rahlo rjave čebule. Pour belo vino in smetano, enkrat, da se zavre. Mešajte v kislo smetano, dodajte koščke karbonata, pokrijte in kuhajte 10 minut. Špageti kuhamo v veliki količini slane vode, kot je navedeno na embalaži. Vrzi v cedilo. Zmešajte zelje, gobe in omako. Sol in poper.
Polnjeni zelje Savoy
Za 4 obroke:
- 12 listov Savoyovega zelja
- sol
- 1 zastarela lepinja
- 2 stroka česna
- 1 kup peteršilja
- 500 g sesekljanega mesa
- 2 jajca
- 2 tabela. žlice krušnih drobtin
- mlet črni poper
- 1 tabela. žlička stopljenega masla
- 200 ml rastlinske juhe
Kuhanje:
Pražite listje zelja, nalijte majhno količino vroče slane vode in kuhajte 3 minute. Zložite v cedilu in pustite, da voda odteče. Kruh namakati. Čebula, česen in peteršilj se pripravijo in drobno sekata. Kruh za stiskanje, sesanje in mešanje s sesekljanim mesom, jajci, čebulo, česnom, peteršiljem in drobtinami. Mlečna sol in poper. Pečico segrejte na 200 °. Dodajte 3 liste v obliki lonca in vsako četrtino napolnite z mletim mesom. Privezati kulinarično nit. V lužnici, raztopite topljeno maslo, dajte "lončke", prelijte juho in jih zavrite. Pokrijte s pokrovom 200 g skute in kuhajte 30 minut v pečici. Potem odstranite pokrov in pekač pod žarek.
Mini pite z brokolijem
Za 4 obroke:
- 300 g pripravljenega lišenega testa
- 500 gramov brokolija
- sol
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 1 tabela. žlico rastlinskega olja
- 3 jajca
- 200 ml smetane
- 100 gramov naribanega sira
- mlet črni poper
- nariban muškatni orešček
Kuhanje:
Pihano testo, ne zamrznjeno. Brokoli se operejo in razdelijo na majhne socvetje. Mop kocke, narežite na kocke in kuhajte v slani vodi 5 minut. Po 2 minutah od začetka kuhanja dodajte socvetje in nadaljujte kuhati. Nato vrzite v cedilo in pustite, da voda odteka. Odlepite čebulo in drobno česen česna. V ponvi segrejte rastlinsko olje in nazdravite čebulo s česnom. Mešajte brokoli. Pečico segrejte na 160 °. Plasto pecivo na delovno površino namažite in jo zavite v plast. Izrežite ga 2 kroga s premerom 12 cm ali en krog s premerom 26 cm. Vstavite v oblike, obložene s papirjem za pečenje. Kuharski sir se zmeša z jajci, smetano in pol termo sir. Sol, poper in sezono z naribanim muškatnim oreščkom. Nastala masa se kombinira z mešanico zelja, nanese sloj testa in previdno stopi. Sta potapljajte s preostalim sirom, glede na: v pečici postavite 25-40 minut, odvisno od velikosti obrazca.
Roll z jagodami
Za 8 obrokov Za preizkus:
- 3 jajca
- 100 g granuliranega sladkorja
- 100 g moke Za smetano:
- 200 g rdečega ribeza
- 4 beljakovin
- 200 g granuliranega sladkorja
- 1 ščepec vanilina
- 6 kapljic limoninega soka
Pečica na 220 °. Jajca pretepajo s sladkorjem. Na vrh odstranite moko in gnetite testo. Postavite ga na pekač, ki je obložena s papirjem za peko. V pečico segrejte 10 minut. Pripravljen je, da torto položi na tkanino, da ločite papir. Previdno zavijte kolačnico s prtičkom. Za kremo jagod za pranje in suho. Del, namenjen dekoraciji. Mleto jajce s sladkorjem. Poveži se z jagodami. Rolo zavrtite, odstranite prtiček, namažite zvitek 2/3 smetane in zvitke. Pokrijte s preostalo smetano in okrasite z jagodami.
Tortellini s šunko, sirah in zelenim grahom
Za 4 obroke:
- 50 g zamrznjenega zelenega graha
- 100 g kuhanega pršuta
- 500 g tortelina ali majhnih cmokov
- Sol
- 4 tabela. žlici olivnega olja
- mlet črni poper
- 50 gramov trdega sira
- začimbe po okusu
Kuhanje:
Zamrznjeni zeleni grah je treba odmrzniti pri sobni temperaturi. Kuhano šunko razrežemo na tanke rezine, nato pa v majhne kocke. V velikem ponevu zavrite vodo, malo potresemo in položimo tortelini ali majhne cmoke. Za okus lahko dodate začimbe (sušen timijan, bazilika, origano). Pripeljite do vrenja in zavrite na majhnem ognju za največ 10 minut, tako da tortelini ali cmoki niso zelo kuhani! Zavrzite na sito ali cedilu, dobite bujon za zbiranje. V veliki ponvi ali v ponvi, dobro oljčno olje dobro, dal kuhani kuhani šunka in zeleni grah in se ob mešanju zmešajte 2 minuti. Dodajte tortelini ali cmoke in dodajte majhno količino zbrane juhe. Ponovno pripeljemo vse do vrenja in potopimo pod pokrovom na majhnem ognju približno 2 minuti. Sol in poper po okusu. Trdi sir rege na fini grater. Končana posoda se razširi na ploščah in potresemo z naribanim sirom. Lahko okrasite s svežimi listi bazilike. Takoj pošljite na mizo.
Pohovani krompir s klobasami
Za 4 obroke:
- 1 kg krompirja
- Sol
- 250 g klobas
- 1/2 kup peteršilja
- 2 tabela. žlici olivnega olja
- mlet črni poper
Krompir operite temeljito s krtačo, prelijte hladno vodo, da jo popolnoma pokrijete, jo zavrite, dodajte sol in kuhajte 20 minut na majhnem ognju. Rezite klobase v tankih rezinah. Porcije morajo biti oprane, posušene in drobno sesekljane. S krompirjem izpraznite vodo, pustite, da se ohladi rahlo, nato lupite in rezite na rezine. Segrejte oljčno olje v ponvi in ju klobase za dve minuti. Dodajte krompir in jih skupaj z mešanjem tri minute. Sol, poper in potresemo s peteršiljem.
Ocvrto meso s gobovo omako
Za 4 obroke:
- 100 g češnjevega paradižnika
- 2 čebule
- 200 g šampinjonov
- 2 tabela. žlico masla
- 200 g riža
- 400 ml juhe
- 150 g špinača
- Sol
- mlet črni poper
- 4 svinjske odrezke
- 3 tabela. žlice kisle smetane
- 150 ml vina
Za okrasite vsak paradižnik in čebulo na polovice. 1 polovico žarnice, da se izrežete, počivajte na trakove. Gobe odrežite na rezine. Segrejemo olje in sesekljamo sesekljano čebulo. Dodajte riž, juho in kuhajte 15 minut. Postavite špinačo in češnjev paradižnik, se sezujte in simulirajte še dve minuti. Mesite in ga odstranite iz ponve. Za omako grizite gobe in čebulo v slamice. Dodajte kislo smetano in vino, kuhajte približno 3-5 minut.
Zelje za zelje s topljenim sirom, piščancem in olivami
Za 4 obroke:
- 4 veliki listi zelja
- 150 g piščančjega fileta
- 250 ml smetane
- 20 g žganih oljk
- sol
- mlet črni poper
- 2 tabela. žlico masla
- 1 sveženj svežih zelenjadnic
- 4 rezine topljenega sira za sendviče
Listje zelja se sperejo in blanijo 5 minut v vreli slani vodi. Nato vržite v cedilo in sperite s hladno vodo. Piščančji file pranje, suho, narežemo na kocke, premešamo z 3 žlici smetane in naredimo z mešano omako. Oljke, narezane na rezine, dodajte sol in poper. Za vsak list zelja postavite rezino smetane in 1/4 piščančjega polnila. Listi, zaviti v obliki zelja in po potrebi povezani s kuhinjskimi nitmi. Maslo segrejte v ponvi in zbrnite listje zelja z vseh strani. Nato namažite kremo, sol, poper, pokrov in utripa na majhnem ognju 30 minut. Dokončali zelje za zelje, da bi dali plošče in jih potresli z zelenjavo.
Špageti s sirom
Za 4 obroke:
- 1 čebula
- 3 paradižnika
- 50 g sesekljanih orehov
- 1 tabela. žlico rastlinskega olja
- 1 sveženj svežih zelenjadnic
- 250 g špagetov
- sol
- 175 g predelanega sira
- 100 ml smetane
- mlet črni poper
Odlepite čebulo in drobno posušite. Paradižnik odrežite na kocke. Sesekljane matice v ponvi brez dodajanja maščobe. Umijte zelenjavo, pustite nekaj vejic za dekoracijo, razrezajte ostalo. Špagete in kuhajte brisače v cedilu. Segrejte rastlinsko olje in popražite čebulo. Dodajte oreške, smetano, zelenjavo in smetane, premešajte in ponesrečite do vrenja. Špageti s sirom. Potresemo s paradižnikovimi rezinami in okrasimo z zelenjem.
Pica z ananasom
Za 4 obroke:
- 400 g moke
- 1 ščepec soli
- 2 tabela. žlici olivnega olja
- 1 paket suhega kvasa
- 4 kroge ananasa
- 150 g dimljenega piščančjega prsnega filea
- 1 pod zelene paprike
- 1 paket predelanega sira z okusom gob
Prebite moko, premešajte s soljo in suhim kvasom. Dodajte oljčno olje. Postopoma prelijemo 200 ml tople vode. Sestite testo, pokrijte z brisačo in pustite 30 minut. Prekajene filete razrežite na kocke. Pod sladko poper narežite na polovico, odstranite jedro s semeni, perejo in razrežite na trakove. Testo spet dobro gnetemo, izvalimo in položimo pekač, ki je obložena s papirjem za pečenje. Ogrevana pečica do 200 °. Na testu postavite koščke piščanca, ananasne obroke, trave sladkega popra in predelanega sira. Pečemo 30 minut. Pripravljena pica lahko posuta z zelišči.
Casserole iz brokolija
Za 4 obroke:
- 1 pakiranje zamrznjenega brokolija
- sol
- 3 tabela. žlico masla
- mlet črni poper
- 400 g predelanega sira
- 2 jajca
- 100 ml smetane
- 2 tabela. žlice krušnih drobtin
Brokoli peremo, razrežemo na velike koščke, damo v ponev, prelijemo hladno vodo, segrejemo, dodamo sol in blanš 5 minut. Nato sito prelijte in pustite, da se voda popolnoma izprazni. Pečica na 220 °. Obrazec za mazanje 1 mize. žlico masla in v njej dajte brokoli. Predgrizite 2 mize v ponvi. žlice masla in rjave krušne drobtine. Odstranite iz vročine. Jajca, ki so rahlo zmešana s smetano, zmešani s topljenim sirom in prelijejo brokoli z nastalo omako. Poper in potresemo z drobtinami. V pečico pečemo 30 minut.
Trit s gobami
Za 4 obroke:
- 600 g krompirja
- 1 čebula
- 150 g slanine ali prekajene slanine
- 6 jajc
- 150 g šampinjonov
- 3 tabela. žlici olivnega olja
- Sol
- mlet črni poper
Pelji krompir, operite in razrežite na kocke. Čebulo lupine in sekanje z mešalnikom. Bacon ali rezina rezane prve tanke rezine, nato pa - trakovi. Champignons obrišite z vlažno krpo, lupite in narežite vsako gobo na polovico. Oljčno olje segrejte v veliki ponvi in 10 minut kuhajte krompir, občasno premešajte. Nato krompir postavite v ločeno posodo. Pečica na 220 °. Čebula in slanina rjava v isti ponvi, kjer je bil krompir pečen. Gobe in gripe dodamo 5 minut. Ponovno sperite krompir v ponev, temeljito premešajte, dodajte sol in poper. Jajca so pretrgali s ščepcem soli in popra v mešalniku. Nalijte jih krompirjevo pasto in ponev v pečico postavite 15 minut.