- moka - 5 3/4 skodelice
- soda - 1 čajna žlička
- sol - 1 st. žlico
- zemeljski kardam - 1 st. žlico
- poper - 1 čajna žlička
- klinčki - 1/4 žličke žličk
- maslo - 240 gramov (nesoljeno)
- temno rjavi sladkor - 1 steklo
- sladkor - 1/2 skodelice
- temni koruzni sirup - 1/2 skodelice
- voda - 1/4 stekla
- smetana - 1/4 stekla
- jajce - 1 kos
- ekstrakt vanilije - 1 1/2 čajna žlička
- Za smetano: palčke za paradižnike - 1 1/2 kosov (mehko nesoljeno)
- pomarančni koncentrat - 4 kosi. žlice
- pomarančna lupina - 1 čajna žlička
- slaščice sladkor - 2 skodelice
1. Gladite maslo in ga razrežite na kose. Zmešajte moko, soda, sol in začimbe v veliki skledi, v prahi. V velikem sladkorju mešajte sladkor, koruzni sirup in vodo. Privedite do vrenja, premešajte, dokler se sladkor ne raztopi. 2. Olje postavite v skledo in na vrhu zlijete vročo mešanico sladkorja, nato jo premočite z mešalcem pri nizki hitrosti. 3. V majhni skledi zmešajte kremo, ekstrakt vanilije in jajca. Beat z mešalnikom. Dodajte mešanico olja. Beat pri srednji hitrosti. 4. Zmanjšajte hitrost na nizko in dodajte močno mešanico. Beat z mešalnikom. 5. Testo razdelite na tri dele in ga zavrtite v disk. Vsako ploščo zavijte v plastično folijo in jo prenesite v nočni hladilnik. Ta recept povzroča veliko preizkusov, tako da ga lahko zamrznete še do enega meseca, nato ga odmrznete, ko jo želite uporabiti. 6. Pečico segrejte na 175 stopinj. Na rahlo prepleteni površini izvlecite 1 ploščo testa. Izrežite piškotke. 7. Piškotke postavite na pekač za pekač, obložena s pergamentom in pečite do zlate rjave barve, od 8 do 10 minut. Naj se ohladi na pultu. 8. Medtem, naredite smetano kremo. Beat mehko maslo z oranžnim koncentratom in lupino. Postopoma dodajte sladkor in vmešajte, dokler gladko. 9. Napolnite polietilensko vrečko z drsno maso in stisnite kremo na keks. 10. Odprite preostale polovice in rahlo pritisnite. 11. Piškotke shranjujte v zaprti posodi pri sobni temperaturi do 1 dni ali shranite v hladilniku do 3 dni.
Vročine: 24