- Pšenična moka - 500 gramov
- Suh kvas - 5 gramov
- Solno morje - 1/2 žličke
- Oljčno olje - 90 mililitrov
- Čebula - 1 kos
- Česen - 3 zobe
- Bučke - 800 gramov
- Paradižnik v lastnem soku - 800 gramov
- Basil zelena sveža - 30 gramov
- Capers - 15 gramov
- Mozzarella - 100 gramov
Začnemo s testom. Zmešajte moko, sol in kvas, naredite iz te mase grah z depresijo na sredini. 300 ml vode z olivnim oljem nalijemo v votlino in temeljito premešamo. Ko se vse sestavine za testo temeljito mešajo, lahko začnete gnetenje testa. Testo je treba dobro zmešati, tako da se izkaže za zelo elastično - v nasprotnem primeru zaprta pica ne bo delovala. Po gnetenju postavite testo na toplem mestu 40 minut - se mora dvigniti. Medtem se testo dvigne - pripravili bomo polnjenje. V posodo segrejemo oljčno olje, nato pa položimo drobno sesekljano čebulo in česen. Po nekaj minutah dodajte kocke in paradižnike v svojem soku skupaj s tekočino. Ko se paradižnik zmehča, zmanjšajte toploto in zelenjavo za približno 20 minut. Na koncu ognja dodajte sesekljane liste bazilike, kapre, soli in poper na naše polnjenje zelenjave, temeljito premešajte in odstranite s toplote. Ko se testo dvigne, ga je potrebno še enkrat temeljito premešati, razdeliti na štiri dele in vsakega od njih zvititi v okroglo plast z debelino približno 0,5 cm. Za polovico vsake plasti razširimo rastlinsko polnjenje in nekaj kroglic mozzarella. Druga polovica preskusa je prekrita s polnilom. No, pritrdimo robove. Zaprto pico namažemo na mastno pecilni plošči, od zgoraj naredimo nekaj kosov (to se naredi tako, da se nepotrebna tekočina zavre), z gorivom ga pršimo z oljem - in pecemo do pripravka (približno 20 minut pri 180 stopinjah).
Vzdrževanje: 3-4